parempaa kuin ihan huonoo – Sivu 74 – Parempaa kuin ihan huonoo

Rapujuhlatunnelmissa

12.9.20147.12.2019Annukka

Rapu, rapurallaa! Syyskuun ensimmäinen viikonloppu on meillä jo perinteisesti rapujuhlaviikonloppu. Saareen on raahattu lyhtyjä, kynttilöitä, ulkovaloja, rapuvalot, rapujuhlakoristeita ja monta kassillista ruokaa. Olimme ehtineet kattaa pöydät ja koristella hiukan mökkiä ennekuin vieraat saapuivat. Agendassa oli tervetuliaismaljat, nopea lounas, pieni veneretki saaren ympäri ja sauna ennen illan kohokohtaa, rapukestejä.

Meitä helli upea, aurinkoinen ja lämmin syyskuun sää koko viikonlopun ajan. Ilma piti hyödyntää ja katoimmekin lounaan ulkosalle. Tämä mahdollisti myös rapupöydän valmiiksi kattamisen sisälle. Koska päivään mahtui paljon herkkuja, niistä tuli otettua myös paljon kuvia ja siksi tämä rapujuhlapäivä jakautuu kahteen postaukseen.

Lounaaksi valmistettiin ”tee se itse” nachos supreme. Jokainen sai kasata raaka-aineista omanlaisensa herkkulautasen.

Nachos supreme 5lle hengelle
kukkurallinen pellillinen maissilastuja
1 iso purkki salsaa
1-2 sipulia
1 rasia kirsikkatomaatteja
mustia, kivettömiä oliiveja
2 Old el paso juustokastikepussia
4 dl maitoa
1-2 prk creme fraishea

Nachos superemeen voi laittaa vaikka ja mitä. Näiden ylä mainittujen aineiden lisäksi siihen sopii myöstex mex maustettu jauheliha, joka tekee annoksesta ruokasamman, katkaravut, quacamole, juustoraaste, herkkusienet, maustekurkku jne jne. Valitse täytteiksi niitä, mitä maistuu itselle ja mahdollisille ruokavieraillesi. Levitä maissilastut leivinpaperin päälle uunipellille ja lämmitä niitä 200 asteisessa uunissa n. 10 minuuttia. Pilko sillä aikaa sipuli ja tomaatit pieneksi. Valmista juustokastike pussin ohjeen mukaan. Tämä on oikeastaan ainoa valmis juustokastike, joka on hyvää. Oikaisimme myös salsassa, kunnon kokit tekevät senkin itse. Nyt annettiin itsellemme mahkut oikaista, sillä halusimme maximoida vieraiden kanssa seurusteluajan 🙂 Ota nachot uunista ja laita tarjoiluastialle. Asettele kaikki raaka-aineet tarjolle ja eikun kasaamaan omaa lautasta. Nauti nacholautanen kylmän oluen tai siiderin kera. Kippis!

P.S. Tämä on 101. postaus ja uuden sataluvun kunniaksi blogi sai myös hiukan uutta ilmettä. Toivottavasti tykkäätte! 🙂

Tittidii! Sisäfilettä ja sadas postaus

10.9.201430.9.2014Annukka

Wau! Tämä on meidän sadas postaus. Aikamoista! Blogia aloitellessa mietitytti ehkä eniten se, että miten näitä juttuja riittää, koska ainahan me tehdään samoja ruokia. No tässä sitä ollaan, sata erilaista juttua kasassa, jeeee! Blogi on ruokkinut meitä kokeilemaan enemmän uusia juttuja ja sitä kautta kehitymme myös ruuanlaittajina. Hyvä yhtälö 🙂 Juhlan kunniaksi sadannen postauksen aiheena on yksi lempiruuistamme, kunnon pihvi.

Aika ajoin voi palkita itsensä hyvällä pihvillä. Hyvin suolattu ja mediumiksi grillattu sisäfile on täydellistä. Tällä kertaa valmistimme lihalle lisukkeiksi papuja omalta kasvimaalta sekä grillattuja, aurajuustolla täytettyjä pekoni-nektariineja.

Tarvitset:
150 – 200 g naudan sisäfilettä per syöjä
1 paketti vihreitä papuja
1 yksikyntinen valkosipuli
oliiviöljyä
nokare voita
1 nektariini per syöjä
1-2 pakettia pekonia (riippuen nektariinin määrästä)
aurajuustoa
suolaa
mustapippuria

Ota liha huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen grillausta / paistamista, vähintään tuntia ennen. Keitä ensin pavut suolatussa vedessä. Lisää pavut kiehuvaan veteen ja keitä 6 min. Kaada pavut lävikköön ja siirrä ne sivuun odottamaan lopullista valmistusta.

Halkaise nektariini ja poista kivi. Koverra kiven jättämää koloa lusikalla hieman isommaksi. Täytä aurajuustolla ja mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria. Kääri nektariinin puolikas kahteen siivuun pekonia. Grillaa nektariineja niin, että pekoni saa upean värin. Tämä vie tovin aikaa, meillä nektariinit olivat grillissä parisenkymmentä minuuttia. Nosta nektariinit joko folioon tai grillin ylätasolle vetäytymään.

Jos keittiössä kokkeja on kaksi, niin jaa tehtävät. Toinen valmistaa pavut ja toinen grillaa lihat. Jos lihat paistetaan pannulla, yksi kokki riittäää hienosti. Jos haluat itse tehdä sekä pavut että grillata lihat, tee ensin pavut. Viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Lisää pannulle nokare voita ja loraus oliiviöljyä. Lisää joukkoon pavut ja valkosipulit ja pienennä lämpöä ettei valkosipuli kärähdä. Paista papuja 5 -8 min ja mausta riittävällä suolalla. Tarjoile heti tai jätä foliolla peitetyllä pannulla odottamaan lihojen valmistumista.

Ripottele pihvien pinnalle reilusti sormisuolaa ja ripaus mustapippuria. Grillaa / paista lihoja n. 2 min per puoli. Kääri lihat folioon ja anna vetäytyä hetkinen. Nauti pihvit heti papujen ja grillattujen nektariinien kanssa. Illallisen kruunasi täydellinen Amarone -viini. Herkullista!

Jauhelihakebakot ja tzatziki

5.9.201416.1.2016Annukka

Me tykätään jauhelihasta ja paljon! Jauhelihan parhaita puolia on hyvän maun lisäksi sen monipuolisuus. Vaikka jauhelihasta tekee lihapullia, mureketta tai jauhelihapihvejä, ne maistuvat erilaiselta, vaikka lähtökohdat ovat resepteissä kohtuu samat. Yksi kesän suosikeista on jauhelihakebakot sekä tzatziki, tuo ihana kreikkalainen lisuke. Tzatziki sopii äärimmäisen hyvin kaiken grillatun lihan, kanan ja kalan kanssa, sekä lisukkeeksi muutenkin todella moneen ruokaan. Talvella siitä tulee ihana häivähdys kesää annoksiin.

n. 15 kebakkoa (varaa 2-3 per syöjä)

700 g jauhelihaa
1 paketti (170g) pekonia
1 muna
n. 1/2 tl aromisuolaa
n. 1/2 tl Santa Maria Garlic & Pepper myllystä
n. 1/2 tl Santa Maria BBQ Grill mesquite myllystä
n. 1/4 tl mustapippuria
1 lihaliemikuutio raastettuna
1 sipuli pieneksi silputtuna
grillitikkuja

Tzatziki

1 kurkku
1 yksikyntinen valkosipuli
400 g maustamatonta turkkilaista jogurttia
loraus oliiviöljyä
loraus sitruunan mehua
suolaa
mustapippuria

Laita ensimmäiseksi grillitikut veteen likoamaan. Jatka sitten tzatzikin valmistuksella. Raasta kurkku kuorineen päivineen ja laita se siivilään valumaan. Painele ylimääräinen neste kurkusta pois vaikkapa lasin avulla. Raasta valkosipuli ja sekoita se turkkilaisen jogurtin joukooon. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää loraukset oliiviöljyä sekä sitruunaa joukkoon. Lisää lopuksi valutettu kurkku ja laita tzatziki jääkaappiin maustumaan. Tässähän maku vaan paranee vanhetessaan.

Silppua sipuli pieneksi ja kuullota sitä hiukan pannulla. Lisää jauhelihan joukkoon sipuli, kananmuna ja mausteet. Sekoita huolellisesti. Sekoita joukkoon vielä saksilla pieneksi silputtu pekoni. Tarkista taikinan maku. Jos raaka taikina ei kertakaikkaan maistu, paista siitä pieni nokare pannulla ja testaa maku. Pyörittele taikinasta 15 pitkulaa pötköä ja työnnä ne varrastikkuihin. Kypsennä kebakot grillissä (n. 15 min grillin tehosta riippuen) tai uunissa 225 asteessa 15-20 minuuttia. Tarjoile tzatzikin ja tomaatti-mozzarellasalaatin kanssa. Lisukkeiksi sopii tietenkin myös uudet perunat, talvella kebakoiden kaverina toimii perunamuusi ja maustekurkut.

Säilötyt kurkut

1.9.2014Annukka

Viime syksynä säilöimme itse ensimmäistä kertaa kurkkuja. Kurkkutalkoisiin on tosin osallistuttu aiemminkin, mutta aika aloittelijoita säilömishommissa ollaan. Säilöntäguruilla on varmasti täysin omat herkkuliemet, me aloittelijoina säilömme kurkut valmiin kurkkusäilötteen avulla. Hillox on havaittu parhaaksi meidän makuun. Pienet ja napakat kurkut ovat parhaita säilömiseen, isoista kurkuista tulee aika lötköjä ja vetisiä.

Meidän neljään lasipurkkiin meni tänä vuonna 3,5 kg pieniä avomaankurkkuja. Tämä vaatii kaksinkertaisen määrän lientä, yksi satsi ei ihan riitä, ainakaan meidän purkkeihin. Laakeampaan astiaan säilöttynä saattaisi riittääkin, joten kannattaa tehdä ensin vaan yksi satsi ja katsoa tarviiko lisää astioista riippuen. Aineet kahteen liemeen kannattaa kuitenkin hankkia varalle, ettei tarvitse kesken säilöntäprojektin lähteä kauppaan.

Kurkkuliemi:
2,5 litraa vettä
5 dl sokeria
7 dl etikkaa
1 pussi Hillox kurkkusäilötettä

Lisäksi:
valkosipulia
piparjuurta
tillinvarsia
mustaherukanlehtiä

Pese avomaankurkut huolellisesti. Huuhtele myös mustaherukanlehdet. Me säilömme kurkut kokonaisina, ne voi myös säilöä viipaleina. Jos säilöt kurkut kokonaisena, pistele niihin haarukalla reikiä, niin maut imeytyvät paremmin. Viipaloi piparjuuri ja valkosipuli.

Lisää sokeri ja etikka kiehuvaan veteen. Lisää kiehuvaan veteen myös Hillox ja sekoita liemi hyvin. Lado tölkkeihin kurkut, valkosipulin ja piparjuuren palat sekä tilli ja mustaherukanlehdet. Kuinka pajon laitat mitäkin on makuasia, mutta meillä yhdessä tölkissä on 5 mustaherukanlehteä, viisi palaa piparjuurta, n. puolikas yksikyntinen valkosipuli viipaleina sekä muutama oksa tilliä. Kaada kuuma liemi tölkkeihin niin että kurkut peittyvät täysin. On muuten hauska huomata kuinka nopeasti kurkut vaihtavat väriä liemessä ja näyttävät jo maustekurkuilta. Sulje tölkit tiiviisti ja anna jäähtyä huoneen lämmössä. Tämän jälkeen säilytä kurkkuja viileässä. Anna kurkkujen maustua vähintään 2 viikkoa, kokonaiset kurkut vaativat vielä vähän pidemmän ajan.