tomaatti-mozzarellasalaatti – Parempaa kuin ihan huonoo

Tomaatti-mozzarellasalaatilla koristeltu juustokakku

13.11.20167.12.2019Annukka

No nyt on juustokakku sanan varsinaisessa merkityksessä! Kyseessä on ensimmäinen suolainen juustokakku, minkä olemme valmistaneet. Upea tomaatti-mozzarellasalaatilla koristeltu kakku komeili syksyisen Kotivinkin kannessa ja olin heti myyty ennenkuin edes luin mitä kakku pitää sisällään. Kakku leivottiin synttärikaffelle ja se olikin juhlapöydän suosituin herkku! Kakun voi koristelua lukuunottamatta leipoa valmiiksi jo edellisenä päivänä, joten sen saa nopeastikin tarjolle.

Caprese juustokakku
Pohja:
200 digestive -keksejä
125 g voita
Täyte:
100g appenzeller -juustoa
3 isoa kananmunaa
200g vuohemaitotuorejuustoa (Chavroux) tai maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
1 prk (250g) ricotta -juustoa
3 rkl hienonnettua ruohosipulia
1 tl sormisuolaa
mustapippuria
kuivattua chiliä myllystä
Caprese kakun päälle:
250 g kirsikkatomaatteja
125g laadukasta mozzarellaa (buffalo)
1 rkl oliiviöljyä
1 tl balsamicoa
sormisuolaa
mustapippuria
kourallinen basilikanlehtiä

Pingota leivinpaperi noin 20 cm levyiseen irtopohjavuokaan. Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita keksimurut ja voisula keskenään ja painele seos vuokaan. Laita pohja jääkaappiin. Leikkaa appenzeller pienenpieniksi kuutioiksi. Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa. Lisää joukkoon tuorejuusto ja ricotta ja sekoita tasaiseksi. LIsää joukkoon reilu puolet appenzellerkuutioista sekä ruohosipulisilppu. Mausta suolalla ja chilillä. Kaada seos vuokaan ja ripottele päälle loput appenzellerkuutiot. Paista kakkua 175 asteisessa uunissa keskitasolla noin 40 min tai kunnes kakku on melkein jähmettynyt. Anna kakun jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Peitä kakku sitten kelmulla ja laita jääkaappiin tekeytymään vähintään pariksi tunniksi tai yön yli.

Valmista caprese -salaatti juuri ennen tarjoilua. Halkaise kirsikkatomaatit ja laita ne kulhoon. Revi joukkoon mozzarella. Kaada joukkoon oliiviöljy ja balsamico ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kevyesti ja viimeistele basilikanlehdillä. Lusikoi salaatti kasaksi kakun päälle. Sitten ei muuta kuin nauttimaan!

Jauhelihakebakot ja tzatziki

5.9.201416.1.2016Annukka

Me tykätään jauhelihasta ja paljon! Jauhelihan parhaita puolia on hyvän maun lisäksi sen monipuolisuus. Vaikka jauhelihasta tekee lihapullia, mureketta tai jauhelihapihvejä, ne maistuvat erilaiselta, vaikka lähtökohdat ovat resepteissä kohtuu samat. Yksi kesän suosikeista on jauhelihakebakot sekä tzatziki, tuo ihana kreikkalainen lisuke. Tzatziki sopii äärimmäisen hyvin kaiken grillatun lihan, kanan ja kalan kanssa, sekä lisukkeeksi muutenkin todella moneen ruokaan. Talvella siitä tulee ihana häivähdys kesää annoksiin.

n. 15 kebakkoa (varaa 2-3 per syöjä)

700 g jauhelihaa
1 paketti (170g) pekonia
1 muna
n. 1/2 tl aromisuolaa
n. 1/2 tl Santa Maria Garlic & Pepper myllystä
n. 1/2 tl Santa Maria BBQ Grill mesquite myllystä
n. 1/4 tl mustapippuria
1 lihaliemikuutio raastettuna
1 sipuli pieneksi silputtuna
grillitikkuja

Tzatziki

1 kurkku
1 yksikyntinen valkosipuli
400 g maustamatonta turkkilaista jogurttia
loraus oliiviöljyä
loraus sitruunan mehua
suolaa
mustapippuria

Laita ensimmäiseksi grillitikut veteen likoamaan. Jatka sitten tzatzikin valmistuksella. Raasta kurkku kuorineen päivineen ja laita se siivilään valumaan. Painele ylimääräinen neste kurkusta pois vaikkapa lasin avulla. Raasta valkosipuli ja sekoita se turkkilaisen jogurtin joukooon. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää loraukset oliiviöljyä sekä sitruunaa joukkoon. Lisää lopuksi valutettu kurkku ja laita tzatziki jääkaappiin maustumaan. Tässähän maku vaan paranee vanhetessaan.

Silppua sipuli pieneksi ja kuullota sitä hiukan pannulla. Lisää jauhelihan joukkoon sipuli, kananmuna ja mausteet. Sekoita huolellisesti. Sekoita joukkoon vielä saksilla pieneksi silputtu pekoni. Tarkista taikinan maku. Jos raaka taikina ei kertakaikkaan maistu, paista siitä pieni nokare pannulla ja testaa maku. Pyörittele taikinasta 15 pitkulaa pötköä ja työnnä ne varrastikkuihin. Kypsennä kebakot grillissä (n. 15 min grillin tehosta riippuen) tai uunissa 225 asteessa 15-20 minuuttia. Tarjoile tzatzikin ja tomaatti-mozzarellasalaatin kanssa. Lisukkeiksi sopii tietenkin myös uudet perunat, talvella kebakoiden kaverina toimii perunamuusi ja maustekurkut.

Pizzaperjantai

7.3.201419.1.2020Annukka

Tarpeeksi ohut pohja. Yrteillä ja valkosipulilla maustettu tomaattikastike. Suosikkitäytteet jokaiselle. Näistä syntyy se paras kotitekoinen pizza. Vietimme oikein kunnon pizzaperjantain ystäväpariskuntamme kanssa ja kasasimme ne parhaat pizzat jokaisen makuun.

Pohja tehtiin Valion reseptillä. Yhteen pellilliseen tarvitset
25 g hiivaa (vastaava määrä kuivahiivaa yhteen pellilliseen on 2 tl)
2 dl vettä
1/2 dl juoksevaa Oivariinia
5 dl vehnäjauhoja.

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Jos käytät kuivahiivaa, huomioi että veden tulee olla 42 asteista, eli reilusti lämmintä. Kannattaa huomoida myös, että kylmä Oivariini viilentää nestettä jonkin verran. Sekoita joukkoon muut ainekeset ja vaivaa taikinaksi. Anna taikinan kohota liinan alla vähintään puolisen tuntia.

Tomaattikastike tehtiin tomaattipyreestä ja murskasta. Siihen lisättiin tuoretta basilikaa, timjamia ja valkosipulia.Täytteinä meillä oli herkullista italialaista salamia, tuoreita herkkusieniä, aurajuustoa, parmankinkkua ja rucolaa. Lapselle perinteinen kinkku-ananaspizza. Parmankinkku ja rucola lisättiin vasta paiston jälkeen, eli ensin muut täytteet, päälle mozzarellaa ja juustoraastetta ja uuniin. Paista pizzaa 250 asteessa n. 15 min. Meillä oli kolme peltiä ja kiertoilmauuni, joten nämä olivat n. 220 asteessa n. 20 min. Paiston jälkeen asetellaan parmankinkut ja rucolat päälle, sekä valkosipuli-yrttiöljyä täydentämään maku. Pizzan kaverina pöydässä oli raikas tomaatti-mozzarella-salaatti sekä mustia ja vihreitä oliiveja. Täytyy sanoa että tämä pizza oli jokaisen ruokailijan mielestä aika lailla täydellistä!