parempaa kuin ihan huonoo – Sivu 73 – Parempaa kuin ihan huonoo

Valkosipulinen tonnikalapasta

24.9.20147.12.2019Annukka

Pasta on hyvä ja nopea arkiruoka, jolla suurempikin nälkä taltutetaan. Maukkaan ja valkosipulisen tonnikalapastan ohje on peräisin sisareltani. Jos valkosipuli ei maistu, sen voi helposti jättää ohjeesta pois, maku on vallan hyvä ilmankin.

Tonnikalapasta 6lle hengelle
1 prk tomaattimurskaa (tavallinen tai valkosipulilla maustettu)
1 sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
nokare voita
2 pkr tonnikalaa öljyssä
1 prk Valio Viola valkosipulituorejuustoa
n. 1/2 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
mustapippuria
n. 1/2 tl sokeria
(suolaa)
penne pastaa
koristeeksi basilikaa

Silppua sipuli ja valkosipuli pieneksi kuutioksi. Sulata nokare voita korkeareunaisella pannulla ja lisää sipulikuutiot pannulle. Pienennä lämpöä ja kuullota kauniin kellertäviksi. Lisää kuullotuksen loppuvaiheessa joukkoon myös valkosipuli. Lisää pannulle tomaattimurska. Huuhtele purkki n. puolella desiä vettä ja lisää neste kastikkeeseen. Raasta joukkoon kasvisliemikuutio ja mausta mustapippurilla ja sokerilla. Anna kastikkeen kiehua n. 15 min. Lisää joukooon valutettu tonnikala sekä valkosipulituorejuusto ja sekoita hyvin. Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Keitä pasta ohjeen mukaan. Anna tonnikalakastikkeen porista hiljalleen pastan keittelyn ajan. Valuta kypsä pasta ja kasaa mieleisesi kokoinen annos pastasta ja kastikkeesta. Koristele basilikalla ja nautiskele.

Rosmariinilla maustettu crème brulée

21.9.20147.12.2019Annukka

Pari viikkoa sitten juhlittuihin rapujuhliin valmistettiin rosmariinilla maustettu crème brûlèe. Erilaiset crème brûlèet ovat ylipäänsä suosikkijälkiruokiani ja rosmariinilla maustettu versio kuulosti mielenkiintoiselta, sekä oli makumaailmaltaan nappivalinta rapujen ja savukalan päätteeksi. Jälkiruuan valintaa puolsi myös se seikka, että tämän herkun voi valmistaa jo edellisenä päivänä valmiiksi. Ohje on peräisin Hesarin ruokatorstain Kesä -kirjasta. Brûlèe tarjoiltiin ohjeen mukaan mansikkakastikkeen kera, joka sopi vanukkaaseen oikein mukavasti.

Rosamariinilla maustettu crème brûlèe (4 annosvuokaa)
45 g sokeria
2 dl kuohukermaa
2 dl maitoa
1 rosmariinin oksa
4 keltuaista
4 tl tummaa hienoa sokeria liekitykseen

Mansikkakastike:
350 g mansikoita
130 g sokeria
1 dl vettä
1 sitruunan mehu ja kuori

Sulata sokeria kattilassa. Älä hämmennä, vaan sekoita heiluttelemalla kattilaa kunnes sokeri on sulanut. Lisää kerma, maito ja rosmariini. Tässä vaiheessa sokeri hieman kovettuu, mutta jatka kuumentamista, kunnes sokeri on kokonaan sulanut. Ota kattila liedeltä ja anna seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi.

Laita keltuaiset kulhoon ja siivilöi vanukasmassa sen joukkoon, sekoita hyvin. Kaada seos neljään uuninkestävään annosvuokaan. Kypsennä 100-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia, kunnes vanukkaat ovat hyytyneet, mutta ovat kuitenkin vielä pehmeitä. Anna jäähtyä ja laita kelmutetut vuuat lopulta jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

Mansikkakastikkeen voi myös jo valmistaa muiden ruokavalmistelujen lomassa. Puhdista mansikat ja ota niistä 100 g sivuun. Paloittele tämä määrä vähän pienemmäksi. Lohko loput mansikat ja laita ne kylmään odottamaan. Pese sitruuna ja raasta kuori. Laita kuoriraaste veden ja sokerin kanssa kattilaan ja kiehauta. Lisää 100g pieneksi pilkottuja mansikoita joukkoon ja kiehauta. Tämän jälkeen soseuta kastike ja anna sen jäähtyä. Lisää lopuksi tuoreet mansikkalohkot kastikkeeseen.

Kun jälkiruuan aika koittaa, ota vanukkaat jääkaapista ja ripottele niiden pinnalle tummaa ruokosokeria. Karamellisoi vanukkaiden pinta polttolampulla. Jos moista masiina ei keittiön kaapeista löydy, sulata sokeri uunissa nopeasti kuuman grillivastuksen alla. Tarjoa rosmariinibrûlee mansikkakastikkeen kanssa. Jos haluat oikaista, brûlee maistuu mainiosti sellaisenaankin, ilman mansikkakastiketta.

Karitsanfilepasta – pastataivas osa 3

16.9.201428.12.2015Annukka

Chili-pekonipasta sai kunnian olla ”pastataivassarjan” ensimmäinen pasta, Avocadopasta oli toinen. Toistaiseksi viimeisenä osana ”pastataivassarjaa” on karitsanfilepasta, joka oikeutetusti pääsee pastataivas -kerhoon. Nämä kolme pastaa ovat elämämme parhaat itsetehdyt pastat, kaikki Safkaa -kirjoista. Jokaista pastaa yhdistää selkeä makumaailma, jossa raaka-aineet täydentävät toisiaan ja maut ovat taivaallisen hyviä. Pitkän grillikauden jälkeen alkaa enemmän ja enemmän tekemään mieli ”talviruokaa” ja tämä lammaspasta onkin täydellinen ruoka vaikka perjantai-illalle työviikon päätteeksi. Muista vaan aloittaa pastan teko marinoimalla lihat jo edellisenä iltana.

Karitsanfilepasta neljälle:
400 g lampaan ulkofilettä
suolaa
mustapippuria
2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä (meillä menee taas se 1 yksikyntinen valkosipuli)
8 kirsikkatomaattia
kourallinen lehtipersiljaa (tavallinenkin käy jos lehtipersiljaa ei löydy kaupasta)
2 rkl oliiviöljyä
4 rkl voita
2 timjaminoksaa
1 rosmariininoksa
2 rkl soijakastiketta
1 1/2 dl valkoviiniä
n. 400 g pastaa
parmesaania

Alkuperäisessä ohjeessa lihaa ei marinoida, mutta meidän keittiössä lampaalle annetaan valmiiksi jo vähän makua samoista mauista kuin itse ohjeessa. Lorauta lampaan fileille oliiviöljyä, lisää joukkoon pilkottua valkosipulia sekä muutama oksa timjamia. Anna maustua yön yli.

Ota lammas huoneenlämpöön noin tuntia ennen ruuan valmistusta. Leikkaa liha kuutioiksi, mausta suolalla ja pippurilla. Viipaloi salottisipuli ohuiksi renkaiksi, raasta valkosipuli, puolita kirsikkatomaatit ja silppua persilja. Kaada öljy isolle, kuumalle pannulle, ruskista lihaan kaunis pintaväri ja nosta lihat lautaselle. Laske lämpöä liedellä ja kuullota sipulit voissa. Lisää joukkoon kokonaiset timjaminoksat, rosmariininoksa, soijakastike ja valkoviini. Keitä hetki, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut.

Keitä pasta al denteksi hyvin suolatussa vedessä. Ota pari desiä keitinvettä talteen ennen pastan valuttamista. Nappaa timjaminoksat ja rosmariininoksa pois kastikkeesta. Lisää pastakastikkeeseen kirsikkatomaatit, persilja, lihat ja lautaselle kertynyt lihaneste. Laita täydelle teholle puoleksi minuutiksi. Kaada valutettu pasta pannulle ja tarvittaessa lisää loraus pastan keitinvettä. Mausta pasta suolalla ja pippurilla ja viimeistele parmesanilla. Nauti pasta heti hyvän punaviinin kera. Loistava tapa aloittaa viikonloppu, kohtahan on taas jo perjantai!

Rapujuhlat saaressa

14.9.2014Annukka

Mikä onkaan mukavampi tapa ottaa syksy vastaan kuin rapujuhlat hyvässä seurassa? Saaristo tarjoaa täydelliset puitteet juhlille ja matkassa oli vielä tuuria, sillä koko viikonlopun ajan oli aivan täydellinen sää. Viikonlopun kohokohta oli se hetki, kun sai nostaa rapuvadin pöytään!

Rapujuhlien menu:
Rapuja, paahtoleipää kaikilla höysteillä
Savustettua lohta, pinaatti-perunapyree, vihresalaattia ja sitruunavinegretteä
Rosmariinibrûlée

Täytyy tunnustaa että ravut ostettiin valmiiksi keitettyinä à la Wotkins. Hintaero ei ollut kovinkaan merkittävä, joten tässä(kin) oikaistiin. Eikä ollenkaan huono valinta, sillä Wotkinsin ravut olivat erittäin hyviä ja maukkaita ja ennenkaikkea ne oli helppo kuljettaa saareen. Rapujen kanssa syötiin perinteisesti paahtoleipää voin, tillin ja sitruunan kanssa. Yksi hyvä lisä (ystävältä opittu) rapuleipään on valkosipulituorejuusto. Sitä kun sipaisee vielä vähän voin päälle, niin avot. Rapuleivät vievät kyllä kielen mennessään, jopa tällaiselta ”äyriäisvihaajalta” 🙂

Kala on hyvä valinta ravuille jatkeeksi. Lisäksi sen voi savustaa jo aamupäivällä valmiiksi, joka minimoi keittiöhääräysaikaa vieraiden läsnäollessa. Pääruuaksi nautitun lohen savustusohjeet löytyvät täältä ja pinaattiperunamuusiin ohje taas täältä. Lisukkeeksi salaattimix ja ihanan raikas sitruunavinegrette. Vinegreten voi myös tehdä valmiiksi jo päivällä. Purista lasiin yhden sitruunan mehu ja lisää joukoon saman verran oliiviöljyä. Sekoita joukkoon n. 1/2 tl sokeria ja hiukan vajaa 1/2 suolaa, tarkista maku. Lisää suolaa tarvittaessa.

Illan päätti rosmariinilla maustettu creme brûlée, joka tarjoiltiin mansikkakastikkeen kera. Tämä ohje luvassa myöhemmin omana postauksenaan.

Kiitos ihanille vieraille aivan mahtavista rapujulista! Viikonloppu oli täydellinen ♥