Avainsana: parempaa kuin ihan huonoo

Mignonkakku

Annukka

Herkuttele tulevana Pääsiäisenä Mignonkakulla! Tämä kakku on alunperin leivottu Micken syntymäpäiviä varten, mutta nyt kakku kuuluu meidän Pääsiäistraditioihin. Mignonmuna taitaa olla meidän perheen suosituin Pääsiäismuna! Pääsiäisen aikaan kannattaakin hamstrata muutama Mignonmuna varastoon, sillä kakku maistuu takuuvarmasti myös myöhemmin keväällä 🙂 Silloin kakun voi koristella vaikkapa tavallisilla suklaamakeisilla ja marjoilla.

Mignonkakku

Pohja:
175 g kaurakeksejä
50 g voita

Täyte:
100 g valkosuklaata
3 kpl Mignonmunia
4 dl kuohukermaa
200 g vanilja tuorejuustoa
0,5 dl sokeria
4 liivatelehteä
0,5 dl kahvia

Koristeet:
1 Kinder suklaamuna
2 Kinder bueno suklaapatukkaa
erilaisia Pääsiäismakeisia

Valmista ensin kakkupohja. Murskaa kaurakeksit kulhossa pieneksi rouheeksi. Lisää joukkoon sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi. Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan ja painele pohja vuualle. Laita pohja hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.

Valmista täyte. Laita ensin liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Sulata valkosuklaa ja Mignonmunat kattilassa miedolla lämmöllä kokoajan sekoittaen. Ole tarkkana etteivät suklaat pala! Nosta kattila sulatuksen jälkeen pois liedeltä hiukan jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa kerman joukoon vaniljatuorejuusto ja mausta seos sokerilla. Vatkaa jäähtynyt suklaaseos kerma-tuorejuustoseoksen joukkoon. Keitä kahvi ja sulata kuumaan kahviin liotetut liivatelehdet. Anna liivate-kahviseoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi ja sekoita se täytteen joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle irtopohjavuokaan ja laita kakku hyytymään jääkaappiin yön yli. Koristele kakku juuri ennen tarjoilua Kindermunan puolikkailla, Kinder bueno suklaapatukoilla ja Pääsiäismakeisilla. Nautinnollisia kakkuhetkiä!

 

Pääsiäisen jälkiruokakahvi

Annukka

Pääsiäisen lähestymisen myötä myös Instagram alkaa täyttyä erilaisilla pääsiäisruokien ja pääsiäsherkujen kuvilla. Inspiroivaa! Yksi kuva jäi tällä kertaa erityisesti mieleen, se oli taas Perinneruokaa prkl -tililtä. Siinä tarjoiltiin kaffet pääsiäismunasta, mikä mahtava idea! Micke rakastaa suklaata ja kahvia, joten hän oli erittäin innokas koekaniini tälle helpolle pääsiäsjälkiruokakahville ja niinpä me laitoimme viikonlopun kunniaksi espressot kiehumaan.

Pääsiäisen jälkiruokakahvi 1 annos

1 Kindermuna
n. 1 dl kermavaahtoa
1/2 dl espressoa tai vahvaa kahvia
kaakaojauhetta koristeluun

Keitä ensin kahvi. Vatkaa sitten kerma vaahdoksi ja lusikoi se kahvikuppiin niin että muki tulee lähes täyteen. Leikkaa Kindermunasta varovasti hattu irti ja poista yllätys munan sisältä. Upota Kindermuna lähes kokonaan kahvikupissa olevaan kermavaahtoon. Koristele annos tässä vaiheessa kaakaojauheella. Kaada kuuma kahvi Kindermunaan ja tarjoa heti, muna meinaan sulaa aika nopeasti kuuman kahvin ansioista kermavaahdon joukkoon. Meillä munan sulamisen jälkeen kuppiin lorahti vielä hiukan lisää kahvia. Nam!

Colamarinoidut lampaan paahtopaistit

Annukka

Pääsiäinen lähestyy ja mielessä pyörivät erilaiset lammasherkut. Omia kestosuosikkeja ovat chilillä maustettu karitsan kare, herkullinen punaviinimarinoitu lammas ja tietenkin lammaspötkylät, mutta joka vuosi on kiva kokeilla myös jotain uutta reseptiä. Meidän Pääsiäispöydän uutuus tänä vuonna on colamarinoidut lampaan paahtopaistit. Ohje on alun perin Soppa 365 -sivustolta. Pidä kypsyysaste mediumina, niin lautasellesi päästyy ihanan mehevä ja maukas paahtopaisti.

Colamarinoidut lampaan paahtopaistit

1 lampaan paahtopaisti per syöjä (à n. 150g)

Marinadi (4lle paahtopaistille)
1 limen mehu
1/2 sitruunan mehu
1/2 l Coca colaa tai Dr. Pepperiä
1/2 dl soijakastiketta
3 valkosipulin kynttä
1 oksa tuoretta rosmariinia
1 tl mustapippuria

Tee marinadi ensin. Purista hedelmistä mehu. Yhdistä marinadin ainekset kulhossa. Lisää joukkoon myös puristetut hedelmänpuolikkaat. Nosta lihat marinadiin ja anna maustua jääkaapissa 2-12 tuntia, me pidimme vallan 24 tuntia.

Ota lihat marinadista ja pyyhi kuiviksi. Säästä marinadi. Anna lihojen olla huoneenlämmössä puoli tuntia. Keitä sillä aikaa colamarinadista glaseerauskastike. Kaada marinadi kattilaan, ota sitruunan- ja limetinpuolikkaat pois. Hauduta 15 minuuttia. Anna liemen kiehua, kunnes siitä on jäljellä kolmannes. Sivele lihojen pintaan glaseerauskastiketta ja paista kuumassa grillissä tai paistinpannulla 10 minuuttia. Käännä lihoja muutaman minuutin välein ja sivele pintaan glaseerauskastiketta. Mediumin paahtopaistin sisälämpötila on 50 astetta, kannattaa käyttää paistomittaria apuna! Kääri lihat kypsennyksen jälkeen foliion ja anna vetäytyä hetki. Mausta liha sormisuolalla ja tarjoa valkosipuliperunoiden ja salaatin kanssa.

Mokkapalakakku

Annukka

Vuoden alussa vietettiin Micken pojan syntymäpäiviä. Sankari saa itse valita synttärikesteillä tarjottavan kakun ja tänä vuonna ehdottamamme mokkapalakakku sai heti kannatusta. Mokkapalat ovat varmasti monen perheen kestosuosikkeja, niin miksipä tämä herkku ei toimisi uuteen muotoon leivottuna? Kakku on kaunis ja vie taatusti makeannälän mennessään. Tästä tuli yksi meidän porukan uusi suosikkikakuista ja seuraavaksi aionkin kokeilla sitä vaalealla pohjalla. Ohje on peräisin Alkon julkaisemasta Etiketti -lehdestä. Kakkupohjat voi hyvin leipoa ja kostuttaa edellisenä päivänä ja jättää jääkaappiin odottamaan kuorrutusta ja koristelua.

Mokkapalakakku 12 palaa

Pohja:
200g voita
1 1/2 dl fariinisokeria
3 munaa
4 dl vehnäjauhoja
4 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl maitoa

Kuorrutus:
100g voita
6 dl tomusokeria
3/4 dl vahvaa kahvia
1/2 dl kaakaojauhetta

Täyte:
2 dl vispikermaa
3 rkl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
2 dl marjoja, esim. mustikkaa, vadelmaa, lakkaa

Koristeluun:
n. 3 dl marjoja tai suklaakonvehteja

Tee pohja. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon munat yksitellen vatkaten. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää seos taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Kaada taikina kahteen irtopohjavuokaan (halkaisija 20cm), joiden pohjalle on pingoitettu leivinpaperi. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15-18 minuuttia, kunnes pohjat ovat kypsiä. Ole tarkkana, äläkä paista liikaa, jottei kakkupohjista tule kuivia. Anna pohjien jäähtyä. Kostuta kakkupohjat desilitralla maitoa tai appelsiinimehua.

Tee seuraavaksi kuorrutus. Mittaa kaikki aineet kattilaan. Kuumenna sekoittaen kunnes seos on tasaista. Älä anna voin kiehahtaa. Ota kattila liedeltä ja anna seoksen jäähtyä välillä sekoitellen, kunnes kuorrutus paksuuntuu. Kaada puolet kuorrutteesta toisen kakkupohjan päälle. Anna jähmettyä.

Tee täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se sokereilla. Levitä seos kuorrutetulle kakkupohjalle. Asettele päälle marjoja. Nosta toinen kakkupohja päälle. Lämmitä kuorrutusta sen verran että se muuttuu juoksevammaksi. Levitä kuorrute kakun päälle ja koristele marjoilla tai suklaakohvehdeilla.

Vinkki! Jos et omista kahta 20 cm halkaisijan irtopohjavuokaa, voit paistaa kakkupohjan myös pellillä. Paistoaika on noin 10-15 min. Kokoa kakusta silloin suorakaiteen muotoinen.