juhlapyhät – Parempaa kuin ihan huonoo

Pääsiäisen lähestymisen myötä myös Instagram alkaa täyttyä erilaisilla pääsiäisruokien ja pääsiäsherkujen kuvilla. Inspiroivaa! Yksi kuva jäi tällä kertaa erityisesti mieleen, se oli taas Perinneruokaa prkl -tililtä. Siinä tarjoiltiin kaffet pääsiäismunasta, mikä mahtava idea! Micke rakastaa suklaata ja kahvia, joten hän oli erittäin innokas koekaniini tälle helpolle pääsiäsjälkiruokakahville ja niinpä me laitoimme viikonlopun kunniaksi espressot kiehumaan.

Pääsiäisen jälkiruokakahvi 1 annos

1 Kindermuna
n. 1 dl kermavaahtoa
1/2 dl espressoa tai vahvaa kahvia
kaakaojauhetta koristeluun

Keitä ensin kahvi. Vatkaa sitten kerma vaahdoksi ja lusikoi se kahvikuppiin niin että muki tulee lähes täyteen. Leikkaa Kindermunasta varovasti hattu irti ja poista yllätys munan sisältä. Upota Kindermuna lähes kokonaan kahvikupissa olevaan kermavaahtoon. Koristele annos tässä vaiheessa kaakaojauheella. Kaada kuuma kahvi Kindermunaan ja tarjoa heti, muna meinaan sulaa aika nopeasti kuuman kahvin ansioista kermavaahdon joukkoon. Meillä munan sulamisen jälkeen kuppiin lorahti vielä hiukan lisää kahvia. Nam!

Pääsiäinen lähestyy ja mielessä pyörivät erilaiset lammasherkut. Omia kestosuosikkeja ovat chilillä maustettu karitsan kare, herkullinen punaviinimarinoitu lammas ja tietenkin lammaspötkylät, mutta joka vuosi on kiva kokeilla myös jotain uutta reseptiä. Meidän Pääsiäispöydän uutuus tänä vuonna on colamarinoidut lampaan paahtopaistit. Ohje on alun perin Soppa 365 -sivustolta. Pidä kypsyysaste mediumina, niin lautasellesi päästyy ihanan mehevä ja maukas paahtopaisti.

Colamarinoidut lampaan paahtopaistit

1 lampaan paahtopaisti per syöjä (à n. 150g)

Marinadi (4lle paahtopaistille)
1 limen mehu
1/2 sitruunan mehu
1/2 l Coca colaa tai Dr. Pepperiä
1/2 dl soijakastiketta
3 valkosipulin kynttä
1 oksa tuoretta rosmariinia
1 tl mustapippuria

Tee marinadi ensin. Purista hedelmistä mehu. Yhdistä marinadin ainekset kulhossa. Lisää joukkoon myös puristetut hedelmänpuolikkaat. Nosta lihat marinadiin ja anna maustua jääkaapissa 2-12 tuntia, me pidimme vallan 24 tuntia.

Ota lihat marinadista ja pyyhi kuiviksi. Säästä marinadi. Anna lihojen olla huoneenlämmössä puoli tuntia. Keitä sillä aikaa colamarinadista glaseerauskastike. Kaada marinadi kattilaan, ota sitruunan- ja limetinpuolikkaat pois. Hauduta 15 minuuttia. Anna liemen kiehua, kunnes siitä on jäljellä kolmannes. Sivele lihojen pintaan glaseerauskastiketta ja paista kuumassa grillissä tai paistinpannulla 10 minuuttia. Käännä lihoja muutaman minuutin välein ja sivele pintaan glaseerauskastiketta. Mediumin paahtopaistin sisälämpötila on 50 astetta, kannattaa käyttää paistomittaria apuna! Kääri lihat kypsennyksen jälkeen foliion ja anna vetäytyä hetki. Mausta liha sormisuolalla ja tarjoa valkosipuliperunoiden ja salaatin kanssa.