Avainsana: arkiruokaa

Teriyakilohi

Annukka

Pidemmittä puheitta, saammeko esitellä meidän perheen uuden kalasuosikin, teriyakilohen! Ihana, maukas ruoka, joka valmistuu nopeasti, kunhan vaan muistaa marinoida kalan edellisenä päivänä. Tähän jää koukkuun!

Teriyakilohi 4lle

800g lohta
1 dl Kikkoman Teriyakikastiketta
0,25 dl soijakastiketta
kevätsipulia
seesaminsiemeniä

Asettele lohifile isoon, tiiviiseen rasiaan nahkapuoli ylöspäin. Kaada kalan päälle teriyakikastike ja soija. Huolehdi että kala pääsee maustumaan kauttaaltaan. Anna marinoitua jääkaapissa yön yli.

Grillaa kalaa nahkapuoli ylöspäin muutaman minuutin ajan niin että kalan pintaa saa vähän väriä. Nosta kala foliolle nahkapuoli alaspäin ja grillaa folion kanssa n. 20 minuuttia kalan paksuudesta riippuen. Kalan voi kypsentää myös uunissa. Kun kalan pinnasta alkaa tihkua vaaleaa nestettä, kalan on juuri sopivan kypsää.  Lorauta kalan päälle vielä tilkkanen teriyakikastiketta ja koristele se kevätsipulisilpulla ja seesaminsiemenillä. Tarjoa lohi keitetyn riisin ja salaatin kanssa. Riisiin voi halutessasi tuoda lisämakua riisiviinietikalla ja soijalla.

Basilikarisotto

Annukka

Olin jokin aika sitten lounaalla ravintola Brondassa ja sen hetken lounaslistalla oli mm. basilikarisotto. Annos kuulosti niin herkulliselta, että sitä ei voinut ohittaa. Se oli hyvä valinta! Annos oli todella kaunis ja erittän herkullinen ja tottahan toki sitä oli pakko kokeilla myös kotona! Meidän keittiössä ei päästy ihan samaan lopputuokseen kuin ammattilaisten kokkaamana, mutta yllättävän lähelle päästiin alkuperäistä versiota 🙂 Tämä annos tuo pienen ripauksen kesää pitkän syksyn ja talven keskelle niin makumaailmansa kuin kauniin ulkonäkönsä ansiosta.

Basilikarisotto (pääruuaksi 3lle, lisukkeeksi 4lle)

3 dl risottoriisiä
7 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2 salottisipulia
nokare voita
2 dl valkoviiniä
2 dl (50g) raastettua parmesania
1 ruukku basilikaa
suolaa
mustapippuria
1/2 palloa mozzarellaa per syöjä
1/2 dl pinjansiemeniä paahdettuina
kirsikkatomaatteja
rucolaa

Liota kasvisliemikuutio kuumaan veteen. Kuori ja hienonna salottisipulit. Sulata paksupohjaisessa kattilassa voi ja kuullota siinä sipulit ja riisit. Lisää kattilaan kuumaa keitinlientä vähitellen. Keitä riisiä miedolla lämmöllä. Lisää uutta nestettä aina, kun edellinen neste on imeytynyt riisiin. Sekoita riisiä aluksi koko ajan ja kypsymisen loppuvaiheessa silloin tällöin. Kaada joukkoon valkoviini ja keitä riisi vielä kypsäksi, riisin kypsyminen vaatii n. 20 minuuttia kokonaisuudessaan. Risoton tulee olla kermaista ja kosteaa, ei liian kuivaa. Lisää tarvittaessa nestettä jos risotto on kiehunut liian kuivaksi.

Silppua basilika pieneksi. Sekoita lopuksi risoton joukkoon parmesaaniraaste ja basilikasilppu. Mausta risotto suolalla ja pippurilla. Puolita kirsikkatomaatit. Nostele risotto annoksiksi lautasille ja revi risoton päälle mozzarellaa. Lisää annokseen kirsikkatomaatinpuolikkaita sekä rucolaa. Ripottele päälle vielä paahdetut pinjansiemenet ja tarjoile heti.

 

Butter chicken

Annukka

Butter chiken on intialaisen keittiön klassikko. Voissa paistetut broilerin palat yhdistetään maukkaaseen tomaattikastikkeeseen. Selailin syksyn Glorian Ruoka & Viini -lehteä ja vastaan tuli ”tuttu” naama, White Trash Diseasen Nata. Natan resepteitä on meillä testattu aikaisemminkin. Lehdessä oli muutaman sivun juttu Natan kokkaamista nopeista ja nokkelista ruuista. Yksi jutun ohjeista oli butter chicken, ohje, joka sattuu olemaan mm. tämän talon teinin suosikkiannos intialaisesta keittiöstä. Päätimme yhteistuumin testata reseptiä ja täytyy sanoa että se ylitti kyllä odotukset! Koen aina, että intialaisilla on joku salainen keino miten he saavat kastikkeista niin ihanan täyteläiset ja maukkaat. Nata on ainakin päässyt tästä salaisuudesta jyvälle, sillä ruuasta tuli aivan superhyvää! Kiitos 🙂

Butter chicken 4lle

n. 600g broilerin ohuita fileeleikkeitä
1 + 1 rkl voita
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 cm:n pala inkivääriä
1/2 punaista chiliä
500g paseerattua tomaattia
1 tl garam masalaa
1 tl juustokuminaa
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria myllystä
2 dl kuohukermaa

Lisäksi
riisiä tai naanleipää

Paista kanafileet voissa (1 rkl) pannulla kypsiksi, noin 3 min per puoli. Nosta fileet pois pannulta, anna niiden jäähtyä hetki ja kuutioi ne isoiksi paloiksi. Kuori ja hienonna sipulit, kuori ja raasta inkivääri. Hienonna myös chili. Kuullota sipuleita voissa pannulla muutama minuutti. Lisää pannulle paseerattu tomaatti, inkivääri, chili ja mausteet. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Laita tässä vaiheessa riisi kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaisesti. Lisää lopukis kastikkeeseen kypsät broilerinpalat ja kerma ja kuumenna. Tarjoa riisin tai naanleivän kera.

Suppilovahverorisotto

Annukka

Ilma metsässä on raikas ja pirteä ja on ihanan rauhallista. Sienetys on hauskaa hommaa, vasinkin silloin kuin sieniä löytyy!  Tutut sienipaikat saaristossa ovat tuottaneet tulosta ja olemme keränneet jo jonkin verran suppilovahveroita 🙂 Viime reissulla nähtiin yksi valkohäntäpeurakin! Tämän kerran saaliista meni osa pakkaseen ja loput päätyivät maukkaaseen suppilovahverorisottoon.

Vinkki! Tämä risoton pohja muuntautuu moneen. Jos teiltäkin löytyy perheenjäseniä, jotka eivät syö sieniä, risoton voi helposti jakaa kahteen eri kattilaan ihan loppuvaiheissa ennen sienien lisäämistä. Omaan risottooni laitoin sienien sijaan tällä kertaa 1 dl pakasteherneitä ja suolalla ja pippurilla maustettuja, paistettuja kanasuikaleita. Toimii näinkin 🙂

Suppilovahverorisotto lisukkeeksi 4-5lle, pääruuaksi 3lle

7 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2 salottisipulia
n. 8 dl suppilovahveroita
1 keltasipuli
1 + 2 rkl voita
3 dl risottoriisiä
2 dl valkoviiniä
2 dl (50g) parmesania raastettuna
suolaa
mustapippuria
rucolaa koristeluun
 

Siisti sienet ja leikkaa ne koosta riippuen puoliksi tai neljään osaan. Laita pilkotut sienet kuivalle pannulle. Paista sieniä kunnes niissä oleva neste on haihtunut. Lisää joukkoon ruokalusikallinen voita ja silputtu keltasipuli ja paista miedolla lämmöllä n. 15 min.  Mausta valmis sienipaistos suolalla makusi mukaan.

Lämmitä vettä liedellä kunnes kasvisliemikuutio on lionnut siihen. Siirrä kasvisliemi pois liedeltä. Sulata paksupohjaisessa kattilassa voi ja kuullota siinä ensin sipulit ja riisit. Lisää kattilaan kuumaa keitinlientä vähitellen. Keitä riisiä miedolla lämmöllä. Lisää uutta nestettä aina, kun edellinen neste on imeytynyt riisiin. Sekoita riisiä aluksi koko ajan ja kypsymisen loppuvaiheessa silloin tällöin. Kaada joukkoon valkoviini ja keitä riisi vielä kypsäksi, riisin kypsyminen vaatii n. 20 minuuttia kokonaisuudessaan. Risoton tulee olla kermaista ja kosteaa, ei liian kuivaa. Lisää tarvittaesa nestettä jos risotto on kiehunut liian kuivaksi.

Sekoita lopuksi risoton joukkoon parmesaaniraaste ja paistetut sienet  ja mausta se mustapippurilla ja tarvittaessa myös suolalla.  Koristele risottoannos muutamalla rucolalehdellä ja tarjoile heti.