Kategoria: Mökkeilyä

Kotona meillä on grilli käytössä vuoden ympäri. Se on ihan mahtavaa, mutta tavallaan se vesittää ne ihanat, jokakeväiset grillikauden avajaiset. Ensimmäiset grillailun tuoksut ja fiilis siitä, että tässä on monta kuukautta aikaa valmistaa parhaita kesäherkkuja grillissä. Onneksi voi vähän huijata itseään ja järjestää grillikauden avajaiset mökillä 🙂

Grillikausi avattiin tänä vuonna ribseillä, jotka ovat meidän kummankin suurta herkkua. Ribsit voi grillata sellaisenaan kunnon marinoinnin jälkeen, mutta nykyään meillä ne valmistetaan pitkän kaavan mukaan. Kerran kun tälle tielle lähtee, ei oikein ole paluuta, sen verran on eroa keitetyn ja keittämättömän ribsin välillä.

Ota ribsit pariksi tunniksi huoneenlämpöön ennen keittämistä. Lihatiskiltä ohjeistetaan että hyvä määrä on yksi kylkirivi per syöjä. Keitinliemen ohje on peräisin Pirkka.fi sivustolta. Hyvä ystävämme testasi tätä lientä viime kesänä ensimmäistä kertaa ja se on kyllä maukkaaksi todettu.
2 litraa vettä
1/2 tölkkiä tummaa olutta (500 ml tölkistä)
1 rkl suolaa
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi (meidän keittiössä yhtäkuin 1 yksikyntinen valkosipuli)
Alkuperäisestä ohjeesta poiketen olemme lisänneet keitinliemeen myös muutaman kokonaisen maustepippurin antamaan lisämakua.

Leikkaa lihat kahteen tai kolmeen osaan, riippuen kylkipalan koosta. Laske vesi kattilaan, mausta se suolalla ja lisää joukkon sipulin lohkot ja valkosipulin lohkot. Kaada joukkoon myös olut. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja lisää lihat joukkoon. Lisää tarvittaessa vettä niin, että lihat peittyvät. Anna kiehua hiljalleen 1,5 tuntia. Keittämisen jälkeen lihat voi jättää liemeen jäähtymään ja vetäytymään pariksi tunniksi. Nosta ne sen jälkeen kylmään grillailua odottelemaan, jos aikataulu odottelua vielä vaatii. Ribsit voi keittää myös edellisenä päivänä valmiiksi, sivellä jäähtyneisiin lihoihin BBQ kastiketta pintaan ja antaa yöpyä jääkaapissa.

Ennen grillailua sivelimme lihat Santa Marian hickory BBQ soossilla. Kun oikein hifistellään, tehdään BBQ kastike itse, mutta tällä kertaa oikaisimme hiukan. Kesämmällä luvassa varmasti postaus tästäkin versiosta. Santa Marian valmis kastike on erittäin hyvää sekin. Ribsit viimeistellään grillissä, jotta lihoihin saadaan se ihana grillin maku. Grillaa lihoja n. 15 minuuttia välillä kääntäen. Tällä kertaa teimme lisukkeeksi raikkaan tomaatti-avocado-fetasalaatin, jonka ohje on sisareltani peräisin. Pilko tomaatit, feta ja avocado (2 kpl) ja sekoita ne varovasti kulhossa. Lisää joukkoon n. 3 rkl  oliivilöjyä, suolaa, mustapippuria sekä pieneksi silputtua basilikaa. Sekoita ja tarjoile heti. Jos tätä herkkua jää yli, kannattaa sekaan puristaa muutama tippa sitruunan mehua, jotta avocadot eivät tummuisi niin paljon.

Me kun touhuttiin pihahommia samalla kuin ribsit kiehuivat (piti ikuistaa mökillä olevat hienot puulaatikotkin), niin nepä kiehuivatkin tällä kertaa vähän reilu 2 tuntia. Se ei ollut ollenkaan paha asia, sillä liha irtosi luusta melkein katseen voimalla, sen verran mureaa ja suussa sulavaa se oli.  Sivele BBQ soossia vielä lihojen päälle ennenkuin otat sen täydelliseltä maistuvan ensimmäisen haukkauksen. Grillikausi avattu erittäin onnistuneesti ja vieläpä upeassa auringonlaskussa, ah!