Mökkeilyä – Sivu 3 – Parempaa kuin ihan huonoo

Grillatut lammas-fetapullat

29.5.20157.12.2019Annukka

Jauheliharuuat ovat yleensä ihanan helppoja ja nopeita. Lammas tuo vaihtelua perinteisiin jauheliharuokiin ja teimmekin pitkästä aikaa lampaan jauhelihasta fetalla maustettuja pullia. Tämä ohje on viime kesänä kehittelemämme, se on saanut vaikutteita parista eri reseptistä. Ja koska grillikausi on jo avattu kypsennettiin pullat tietenkin mökillä grillissä! Pullat kypsyvät totta kai myös perinteisillä keinolla pannulla tai uunissa.

Vinkki! Tämä taikina sopii myös grillattujen pihvien muodossa kreikkalaistyyppisiin hampurilaisiin. Väliin cheddaria, raikasta salaattia, tomaattia, sipulia, aiolia ja tietenkin tzatzikia. Todella hyvä kesäburgeri!

Lammas-fetapullat

400 g lammasjauhelihaa
1 pieni sipuli
voita kuullotukseen
100 g fetajuustoa
n. 25 g paahdettuja pinjansiemeniä
1 muna
2-3 tl tuoretta rosmariinisilppua
1 tl suolaa
mustapippuria
Santa Marian Garlic & Pepperiä myllystä

Pilko sipuli ja kuullota se nokareessa voita. Lisää sipulisilppu lammasjauhelihan sekaan. Paahda pinjansiemenet ja lisää ne myös taikinaan. Sekoita taikinan joukkoon yksi kanamuna, mausteet ja murusta feta. Tarkista maku, taikinassa pitää olla riittävästi suolaa ja makua. Pyörittele taikina pulliksi ja grillaa niitä tasaisin väliajoin käännellen n. 15 min grillin tehoista riippuen. Me nautiskelimme pullat herkullisen uunissa paistetun fetajuuston, yrttipatongin ja tzatzikin kanssa. (Ohjeet näihin: feta in the oven & tzatziki.)

Avocadorisotto

5.5.20157.12.2019Annukka

Tämä on ensimmäinen risotto mitä olen omassa keittiössä koskaan valmistanut. En ole erityisesti riisin ystävä, joten se lienee suurin syy miksi risottoja ei ole tullut testattua. Muutamia hyviä risottoja olen kyllä ammattilaisten tekemänä syönyt. Erästä reseptiä etsiessäni käteeni osu viime kevään Glorian Ruoka & Viini -lehti, jossa tämä ohje oli heti kannessa. Ajattelin antaa avocadorisotolle mahkut ja hyvä niin, sillä hämmästyin itsekin miten hyvää tästä tuli ja vielä ensikertailaiselta!

1 valkosipulinkynsi
1 salottisipuli
1/2 dl oliiviöljyä
1 1/2 dl risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
1-2 tl suolaa
1 limen mehu ja raastettu kuori
5 dl kasvislientä
1 avocado
2 rkl creme fraishea
muutama tippa tabascoa

Kuori ja hienonna sipulit. Kaada oliiviöljy laakeaan kattilaan ja kuullota sipulit öljyssä. Siirrä sipulit pois kattilasta, lisää kattilaan loraus öljyä ja kuullota riisitä pari minuuttia. Lisää sipulit riisin joukkoon. Lisää myös valkoviini ja suola. Raasta joukkoon limen kuori. Keitä seosta kunnes valkoviini on lähes kokonaan haihtunut. Lisää joukkoon kasvislientä koko ajan sekoittaen. Lisäile kuumaa lientä hiljalleen 13-17 minuuttia riisin laadusta riippuen. Riisi saa olla pehmeää mutta se tulee jättää al denteksi, eli siinä pitää olla purutuntumaa.

Levitä risotto vadille jäähtymään. Soseuta sillä aikaa avocado ja limenmehu sekä creme fraiche. Kun risotto on hiukan jäähtynyt, sekoita avocadosose joukkoon. Mausta tabascolla. Tarjoile heti tai laita risotto kelmun alle odottamaan tarjoilua. Risottoa ei saa laittaa jääkaappiin, sillä se kovettuu. Risotto säilyy huoneenlämmössä noin 5 tuntia. Meillä risotto tarjoiltiin grilipihvin ja chorizosalsan kera, niistä ohjeet tulossa. Tästä aukesi ihan uudet mahdollisuudet risotoille meidän keittiössä 🙂

Banaani-pekaanipähkinäunelmatorttu

5.11.20147.12.2019Annukka

Tässä eräänä iltana selailimme Suklaakirjaa ja tämä resepti valikoitui seuraavaksi testattavaksi. Itse en pidä suklaasta lainkaan (kyllä, tiedän että se on kovin outoa 🙂 ), mutta aina silloin tällöin valmistamme Suklaakirjasta herkkuja muille perheen syöjille. Banaani, suklainen torttupohja ja pekanpähkinä sopivat kuulemma hyvin yhteen.

Torttupohja:
3 kananmunaa
1 1/5 dl sokeria
3 rkl kaakaojauhetta
5 rkl perunajauhoja
1 rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
3 dl kermaa
2 rkl tomusokeria
1 rkl kaakaojauhetta
2-3 banaania siivuina
200 g pekanpähkinöitä

Valmista ensi unelmatortun pohja. Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita kaakaojauhe, perunajauhot, vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään erillisessä kulhossa. Sekoita jauhot munaseokseen huolellisesti. Leivät taikina leivinpaperin päälle uunipellille ohueksi kerrokseksi niin että se peittää suurinpiirtein koko leivinpaperin. Paista noin 5 minuuttia 250 asteessa. Ripottele valmiille pohjalle hiukan sokeria ja kumoa se toiselle leivinpaperille. Anna jäähtyä.

Vatkaa kerma, mutta jätä se vähän juoksevaksi. Siivilöi joukkoon tomusokeri ja kaakaojauhe ja vatkaa kunnes kermavaahto on kiinteää. Levitä suklaakermavaahto torttupohjalle ja ripottele päälle banaaniviipaleita ja pähkinöitä. Kääri torttu rullalle ja leikkaa viipaleiksi. Tarjoile heti vaikkapa vaniljajäätelon kanssa.

Vinkki! Suklaan ystävienkin mielestä torttu oli ehkä hitusen liian suklainen. Joten jos haluaa vähän vähemmän suklaata, valmista täyte ilman kaakaojauhetta.

Herkkuleipä Focaccia

3.11.20147.12.2019Annukka

Focaccian leipominen on ollut mielessä pitkään ja kun saimme käsiimme loistavan Katukeittiö – parempaa roskaruokaa -kirjan, oli aika testata tätä herkkuleipää. Leivoimme leivän itseasiassa jo kesälomalla mökkivieraille, mutta leipomisesta otetut kuvat oli unohtuneet kaikkien muiden lomakuvien joukkoon. Mutta parempi myöhään kuin ei milloinkaan. Focaccia sopii hyvin keittojen ja salaattien kaveriksi tai vaikka kreikkalaiseen illalliseen.

Pellillinen focacciaa
3,5 dl vettä
7 dl vehnäjauhoja
25 g tuoretta hiivaa
1,5 tl suolaa
0,5 dl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa

Päälle
0,5 dl oliiviöljyä
1-2 valkosipulinkynttä
reilusti sormisuolaa
tuoretta rosmariinia

Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen, sekoita ja anna liueta. Sekoita joukkoon öljy, hunaja ja suola. Lisää jauhot pikkuhiljaa. Vaivaa taikinaa käsin tai yleiskoneella vähintään 5 minuuttia. Anna kohota liinan alla puoli tuntia.

Vuoraa pelti leivinpaperilla ja voitele leivinpaperi huolellisesti öljyllä. Kumoa taikina pellille ja levitä se käsin painelemalla. Kohota liinan alla vielä toiset puoli tuntia. Murskaa valkosipulit oliiviöljyn joukkoon. Kun leipä on kohonnut, painene siihen sormilla kuoppia ja valele ne öljyllä. Öljyä pitää olla riittävästi 🙂 Ripottele päälle suolaa ja rosmariinia. Paista 250 asteessa 10-12 minuuttia. Voitele leipä lopuksi vielä oliiviöljyllä. Focaccia nautittiin illallisella souvlakin, tzaztikin, salaatin ja sitruunaperunoiden kera.