avocadorisotto

Tämä on ensimmäinen risotto mitä olen omassa keittiössä koskaan valmistanut. En ole erityisesti riisin ystävä, joten se lienee suurin syy miksi risottoja ei ole tullut testattua. Muutamia hyviä risottoja olen kyllä ammattilaisten tekemänä syönyt. Erästä reseptiä etsiessäni käteeni osu viime kevään Glorian Ruoka & Viini -lehti, jossa tämä ohje oli heti kannessa. Ajattelin antaa avocadorisotolle mahkut ja hyvä niin, sillä hämmästyin itsekin miten hyvää tästä tuli ja vielä ensikertailaiselta!

1 valkosipulinkynsi
1 salottisipuli
1/2 dl oliiviöljyä
1 1/2 dl risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
1-2 tl suolaa
1 limen mehu ja raastettu kuori
5 dl kasvislientä
1 avocado
2 rkl creme fraishea
muutama tippa tabascoa

Kuori ja hienonna sipulit. Kaada oliiviöljy laakeaan kattilaan ja kuullota sipulit öljyssä. Siirrä sipulit pois kattilasta, lisää kattilaan loraus öljyä ja kuullota riisitä pari minuuttia. Lisää sipulit riisin joukkoon. Lisää myös valkoviini ja suola. Raasta joukkoon limen kuori. Keitä seosta kunnes valkoviini on lähes kokonaan haihtunut. Lisää joukkoon kasvislientä koko ajan sekoittaen. Lisäile kuumaa lientä hiljalleen 13-17 minuuttia riisin laadusta riippuen. Riisi saa olla pehmeää mutta se tulee jättää al denteksi, eli siinä pitää olla purutuntumaa.

Levitä risotto vadille jäähtymään. Soseuta sillä aikaa avocado ja limenmehu sekä creme fraiche. Kun risotto on hiukan jäähtynyt, sekoita avocadosose joukkoon. Mausta tabascolla. Tarjoile heti tai laita risotto kelmun alle odottamaan tarjoilua. Risottoa ei saa laittaa jääkaappiin, sillä se kovettuu. Risotto säilyy huoneenlämmössä noin 5 tuntia. Meillä risotto tarjoiltiin grilipihvin ja chorizosalsan kera, niistä ohjeet tulossa. Tästä aukesi ihan uudet mahdollisuudet risotoille meidän keittiössä 🙂