Leivonta – Sivu 8 – Parempaa kuin ihan huonoo

Vanilja-marjapiirakka

6.1.20157.12.2019Annukka

Marjapiirakat ovat yksi suosikkijälkkäreitäni. Tällä kertaa halusin kokeilla jotain uutta ja mielenkiintoinen resepti lyöytyikin helposti Kinuskikissan sivuilta. Pohja on hitusen muokattu omaan makuun, lisäksi otin Kinuskikissan vinkistä kopin ja kasasin piirakan eri järjestyksessä kuin alkuperäisessä ohjeessa. Piirakka on kaunis, raikas ja herkullinen ja tähän voi laittaa kaikenlaisia omia suosikkimarjojaan.

Pohja
150 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl jauhettua inkivääriä

Vaniljatäyte
¾ dl perunajauhoja
½ dl sokeria
4 dl kevytmaitoa
1 keltuainen
1 vaniljatanko
250 g mascarponejuustoa
1 muna

Marjatäyte
5 dl vadelma-mustikkasekoitusta
2 rkl perunajauhoja

Voitele piirakkavuoka (halkaisija 24-26 cm). Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää joukkoon muna. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan. Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Sekoita kattilassa perunajauhot ja sokeri. Lisää maito ja keltuainen. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi sisältä siemenet kattilaan. Lisää myös vaniljatangon puolikkaat antamaan keitokselle makua. Kuumenna liedellä koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa. Poista vaniljatangon puolikkaat. Yhdistä vatkaimella mascarpone ja muna. Lisää joukkoon vaniljakiisseli. Huom! Meidän vaniljakiisselistä tuli todella paksua, joten ensi kerralla taidan hiukan vähentää perunajauhon määrää.

Soseuta marjat haarukalla. Lisää joukkoon perunajauhot ja sekoita hyvin. Kaada vaniljaseos piirakkapohjan päälle ja levitä se tasaiseks. Lisää marjaseos vaniljaseoksen päälle ja levitä myös se tasaiseksi. Paista piirakka uunin keskitasolla 200 asteessa noin 40 minuttia. Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilua. Koristele esimerkiksi boysenmarjoilla, pensasmustikoilla, vadelmilla ja tomusokerilla.

Kermakarkkicookies

23.12.20147.12.2019Annukka

Maku -lehden Joulunumerosta yksi resepti oli ylitse muiden, kermakarkkicookiet. Nimi jo kertoo, että tässä ei voi mennä vikaan 🙂 En ole mitenkään keksi-ihminen, mutta tämä oli rakkautta ensi silmäyksellä. Artikkelissa sanotaan ”kukapa ei rakastaisi tahmeanrapeita pikkuleipiä” ja tämä kuvaus osui täysin nappiin! Keksit todellakin ovat ihanan tahmeanrapeita ja paistovaiheessa kotiin tuleva tuoksu oli sekin erittäin houkutteleva. Keksit syntyy pienellä vaivalla ja lopputulos on taivaallinen. Keksit myös säilyyvät hyvin parisenkin viikkoa, joten ensi vuonna näitä voi tehdä jo hyvissä ajoin ennen Joulua.

Kermakarkkicookies (n. 50 kpl)
250 g voita
3 dl ruokosokeria
2 1/2 dl fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
2 munaa
5 1/2 vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
12 Omar kermakarkkia

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää joukoon munat yksitellen samalla vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Leikkaa Omarit veitsellä pieniksi kuutioiksi. Tässä vaiheessa kannattaa vaihtaa vatkaimeen taikinakoukut. Lisää taikinaan kuivat aineet ja karkkimurut ja vatkaa seos huolellisesti sekaisin. Nostele teelusikalla taikinasta nokareita leivinpaperinpäälle uunipellille. Jätä väleihin turpoamisvaraa. Paista 175 asteisessa uunissa 20-25 min. Anna keksien jäähtyä ennen maistamista ja purkittamista.

Rauhallista ja herkullista Joulunaikaa ♥

Saaristolaisleipä

23.12.20147.12.2019Annukka

Joulupöytään kuuluu herkullinen saaristolaisleipä ja se tulikin juuri uunista ulos. Voin kertoa että tuoksu on huumaava. Tämä on ensimmäinen kerta kun leivoimme leivän itse ja täytyy hämmästellä että miksi näin. Saimme ohjeen vuosi sitten Micken siskolta ja molemmat totesimme kuinka helppoa tämän(kin) leivän tekeminen on. Joten aineet kasaan huomisella kauppareissulla ja leivän tekoon, lupaamme että se kannattaa 🙂 Muista hankkia myös leipävuuat, jos sellaisia ei keittiön kaapeista ei löydy.

Saaristolaisleipä (2-3 leipää)
1 1/2 pakettia hiivaa
1 l piimää
1 rkl suolaa
3 dl tummaa siirappia
3 dl kaljamallasta
3 dl vehnälesettä
3 dl ruisjauhoa
10 dl vehnäjauhoa

Lämmitä piimä kattilassa kädenlämpöiseksi ja sekoita joukoon hiiva. Lisää joukkoon siirappi, suola, vehnäleseet, ruisjauhot ja kaljamallas. Kaljamaltaan tuoksu on muuten aivan huikea! Lisää viimeisenä pikkuhiljaa vehnäjauhot ja sekoita huolellisesti. Taikinan tulee jäädä löysäksi. Voitele kaksi isoa tai kolme keskikokoista leipävuokaa ja kaada taikina tasan leipävuokiin. Taikinaa saa olla max puoleen väliin vuokaa. Anna leipien kohota liinan alla 1.5 tuntia. Paista leipiä 175 asteessa noin tunti uunin alatasolla. Tunnin jälkeen ota leivät uunista ulos, anna jäähtyä hetki ja kippaa leivät toisin päin takaisin vuokaan. Paista vielä n. 15 min niin että pohjakin saa rapean pinnan. Saaristolaisleipä sopii erinomaisesti Joulupöydän kalojen kanssa tarjottavaksi. Ah mitä herkkua ♥

Joulutortut

7.12.20147.12.2019Annukka

Joulutortut ovat ihana Joulun perinneherkku. Pari torttua on jo maisteltu marraskuussa, mutta tänään leivoimme ensimmäiset tortut kotona. Joulutortut saivat ”uuden” muodon, eli tällä kertaa ne leivottiin kukan mallisiksi. Tämän version olen joskus oppinut isosiskoltani ja nämä ovat mielestäni ne kauneimmat Joulutortut ♥

Joulutortut valmistuvat nopeasti kaupan valmiista taikinasta, tai sitten pidemmän kaavan mukaan kotitekoisesta rahkavoitakinasta. Rahkavoitaikinan ohje löytyy TÄÄLTÄ.

Leikkaa torttulevyt puoliksi. Tee viillot jokaiseen kulmaan kuvassa näkyvällä tavalla. Kostuta kulmat kylmällä vedellä ja taita jokainen ”sakara” keskelle kiinni. Paina taikina huolellisesti kiinni, etteivät tortut aukea uunissa. Lisää keskelle reilu nokare luumuhilloa ja paista uunissa 225 asteessa 10-15 minuuttia. Koristele hiukan jäähtyneet tortut tomusokerilla ja tarjoile vielä lämpiminä.