Kasvisruuat – Sivu 2 – Parempaa kuin ihan huonoo

Sitruunaiset hyrskypotut

30.7.202030.7.2020Annukka

Hyrskypottujen perusversio hurmasi meidät aikoinaan ensi yrittämällä ja siksipä olikin kiva lähteä testaamaan miltä hyrskypottujen sitruunainen versio maistuukaan. Ja jos on sitruunan ystävä, niin eihän näistä voi olla tykkäämättä! Sitruuna, voi, tilli ja kesäsipulit maustavat uudet perunat ihanan raikkaasti! Ohje löytyi Yhteishyvän sivuilta, mutta meidän keittiössä se koki pienen muokkauksen. Enjoy!

Sitruunaiset hyrskypotut neljälle

1 kg uusia perunoita

1 sitruuna

1 ruukku tilliä

2 kesäsipulia varsineen

75 g voita

Pese perunat puhtaiksi ja keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Perunoiden kypsyessä purista sitruunan mehu. Hienonna tilli ja sipulit varsineen. Kun perunat ovat kypsiä, kaada keitinvesi kattilasta pois ja lisää kuumien perunoiden joukkoon voi, sitruunamehu, tilli- ja sipulisilppu. Laita kansi päälle ja ravistele pottuja voimakkaasti niin, että perunat hajoavat hieman. Nauti perunoista esimerkiksi savustetun kalan tai grillatun lihan / kanan kanssa.

Isoäidin kananmunasalaatti

21.7.202030.8.2020Annukka

Isoäidin klassikkosalaatti on kananmunan ystävälle loisto valinta! Tämä versio on aavistuksen keveämpi alkuperäisestä, sillä kastikepohjana käytetään turkkilaista jogurttia kerman sijaan. Sinappi ja sitruuna tuo soossiin ihanaa hapokkuutta. Yksinkertaisista aineksista syntyy loistava kesäsalaatti!

Mummin kananmunasalaatti kahdelle
1 keräsalaatti tai jääsalaatti
2 kananmunaa
ruohosipulia hienonnettuna
suolaa

Kastike:
2 kananmunaa
200 g turkkilaista jogurttia
2 tl Dijon sinappia
1 tl sokeria

1/4 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
n. 1 tl sitruunanmehua

Keitä kaikki 4 kananmunaa koviksi eli noin 8 minuuttia. Kuori 2 munaa ja eroittele keltuaiset ja valkuaiset. Hienonna keltuaiset haarukalla. Sekoita jogurtti, sinappi ja mausteet keskenään ja lisää joukkoon keltuaiset.

Revi salaatti laakealle vadille. Hienonna valkuaiset ja lohko kokonaiset munat ja asettele ne salaatin päälle. Lusikoi noin puolet kastikkeesta salaatille ja hienonna ruohosipulia päälle. Tarjoa loppu kastike erikseen. Me nautiskelimme salaatin paistetun siian kanssa, aivan täydellinen combo!

Kevätpasta

2.6.20202.6.2020Annukka

Instagram on ihana paikka, sillä se tulvii toinen toistaan herkullisemman kuuloisia ja mielenkiintoisia ruokavinkkejä ja ohjeita. Joskus pitäisi selata puhelimen näyttökuvat läpi, sillä minulla on tapana napsia screen shotteja kaikesta kiinnostavasta ja välillä ne unohtuvat tuonne näyttökuva-albumin uumeniin. Sieltäkin voisi tehdä löytöjä! No mutta, Soppa 365 oli postaunnut houkuttavan näköisen kuvan keväisestä pastasta ja sitähän me sitten lähdettiin testaamaan. Parsaa, herneitä, sitruunaa, chiliä, valkosipulia ja parmesania, ei voi olla kuin hyvää! Ja näinhän se oli, siis aivan superhyvää 🙂

Kevätpasta 4lle

1 1/2 dl lehtipersiljaa hienonnettuna
1 dl + n. 1/2 dl oliiviöljyä
1 tl suolaa
1 (ison) sitruunan mehu ja kuori
450 g vihreää parsaa
3 valkosipulin kynttä
1 mieto punainen chili
2 rkl kapriksia
100 g pakasteherneitä
1/2 dl pastan keitinvettä
500 g spaghettia tai esim. Rummo fettuce pastaa

Hienonna persilja ja sekoita joukkoon 1 dl oliiviöljyä sekä suola. Pese ja raasta sitruunan keltainen kuoriosa ja purista sitruunasta mehu. Lisää sitruunan kuori ja mehu persiljaöljyn joukkoon.

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Muista ottaa keitinvettä 1/2 dl talteen. Valuta pasta.

Pastan kiehuessa valmista kastike. Napsausta parsasta kovat kantapalat pois ja kuori parsat kevyesti. Leikkaa nuput talteen ja piko varret pienempiin osiin. Kuori ja hienonna valkosipuli, hienonna myös chili. Valuta kaprikset.

Kuumenna n. 1/2 dl oliiviöljyä pannulla. Lisää joukkoon parsapalat, valkosipuli, chili ja kaprikset ja paista miedolla lämmöllä muutama minuutti. Lisää viimeiseksi minuutiksi myös herneet. Siirrä pannu pois levyltä ja kaada joukkoon sitruuna-persiljaöljy sekä tarvittaessa pastan keitinvesi. Meillä oli sen verran iso sitruuna, että sitruuna-persiljaöljy riitti kastikkeeksi. Lisää valutettu pasta pannulle ja sekoita se varovaisesti kastikkeen joukkoon. Tarvittaessa voit ripotella pastan päälle vielä hiukan sormisuolaa ja mustapippuria myllystä. Ja sitten nauttimaan tästä herkullisesta ja kauniista kevätpastasta!

Halloumi-kesäkurpitsapihvit

3.3.20203.3.2020Annukka

Me asetettiin vuodelle 2020 tavoite. Tavoitteena oli, että olisi kiva opetella tekemään muutama kasvisruoka lisää omaan repertuaariin ja varsinkin sellaisia mistä koko perhe tykkäisi. Minä itse en erityisesti pidä oikein mistään kasviksesta kypsennettynä, vaan ne maistuvat mielestäni parhaimmilta raakana. Myöskään perheen lähes aikuinen miehenalku ei ehkä ole kasvisruokien suurin fani 🙂

No, vuosi on vasta alussa ja ollaan kasvatettu kasvisruokarepertuaaria jo kolmella uudella ruualla. Yksi niistä on tätä miehenalkuakin suurin piirtein miellyttänyt. Ihan hyvä alku! Näitä halloumi-kesäkurpitsapihvejä olen tehnyt vuosia aiemmin ja muistelen että ne oli hyviä mutta niistä tuli löysiä. No, jos tykkää halloumista ja kesäkurpitsasta, niin eihän tässä voi mennä metsään! Tälläkin kertaa pihvit oli hyviä, mutta nesteen määrä yllätti. Kannattaa siis tehdä näistä pieniä, jotta ne pysyvät kasassa paiston ajan.

Halloumi-kesäkurpitsapihvit (n. 8 kpl)

300-400 g kesäkurpitsaa
250 g halloumijuustoa
1 kananmuna
mustapippuria
chilihiutaleita
(suolaa)
oliiviöljyä paistamiseen

Tzatsiki
2 dl turkkilaista jogurttia (esim. Pirkalta löytyy näitä pieniäkin pakkauksia)
1/2 kurkku
1-2 kynttä valkosipulia
ripaus suolaa

Valmista ensin tzatziki. Raasta kurkku ja painele siitä ylimääräinen neste pois siivilässä. Sekoita kurkku turkkilaisen jogurtin kanssa. Raasta joukkoon valkosipuli ja mausta suolalla. Anna maustua tarjoiluun asti.

Raasta kesäkurpitsa ja purista raasteesta huolellisesti pois ylimääräinen neste. Raasta myös halloumi. Sekoita raasteet keskenään kulhossa ja lisää joukkoon kananmuna. Lisää vielä mausteet ja sekoita huolellisesti. Tarkista maku, jotta mausteita on varmasti tarpeeksi omaan makuusi.

Tee raastemassasta pieniä pihvejä ja paista ne öljyssä pannulla miedolla lämmöllä. Pihvi saa olla aikaa kauan pannulla että se ottaa väriä ja hyytyy. Kannattaa tehdä tosiaan pienehkö pihvi, näin ollen se on helpompi kääntää. Meillä suolainen halloumi irrotti valtavasti nestettä vielä valutetustakin kesäkurpitsasta, joten loppu massa meni siivilän kautta pannulle. Käännä pihvit varovasti ja anna ruskistua vielä toiseltakin puolelta. Tarjoa pihvit lohkoperunoiden ja tzatsikin kanssa.