Grilliruokaa – Sivu 12 – Parempaa kuin ihan huonoo

Pizzaa grillistä!

25.7.201419.1.2020Annukka

Grillipizza on hypähtänyt silmilleni useampaan kertaan kesän aikana. Kiinnostaa! Kun Instagramista bongasin ONKO NÄLKÄ bloggarin grillipizzakuvat, oli viimein aika testata tätä itsekin! (Alkuperäinen ohje siis löytyy linkin takaa, mistä lähdettiin liikkeelle.)

Grillipizzan pohjaksi valmistetaan ihan peruspizzataikina:
2,5dl kädenlämpöistä vettä
20g tuorehiivaa/1pussi kuivahiivaa
5-6dl jauhoja
1½tl suolaa
1tl sokeria
2-3rkl öljyä.

Onko nälkä -blogissa kehotettiin valmistamaan taikina jo edellisenä iltana ja antaa sen kohoa jääkaapissa yön yli. Me tietenkään ei tätä lomamoodissa muistettu, joten tehtiin muukin osio ihan perinteisen taikinakaavan mukaan. Lisää siis ensin kädenlämpöiseen (kuivahiivaan vähän kuumempaa vettä kun kädenlämpöistä) veteen hiiva, suola ja sokeri. Vaivaa joukkoon osa jauhoista ja lisää sekaan sitten öljy. Lisää loputkin jauhot ja vaivaa taikina valmiiksi. Anna kohtoa puolisen tuntia lämpimässä paikassa.

Valmista tässä välin tomaattikastike. Tähän ohje löytyi taas Katukeittiö – parempaa roskaruokaa kirjasta. Tämä oli loistava ohje, toiseksi paras mitä olen syönyt – paras tomaattikastike pizzaan syntyy ystäväni Marian valmistamana.

Tomaattikastike:
1 tlk (400g) Mutti tomaattimurksaa
2 valkosipulinkynttä
2 tl hunajaa
korkillinen punaviinietikkaa
suolaa
pippuria
nippu tuoreita yrttejä, kuten basilikaa, oreganoa ja timjamia
(chiliä)

Kirjan ohjeessa valkosipulit kuullotetaan öljyssä ja siihen lisätään tomaattimurska ja mausteet. Kastiketta keitellään pannulla puolisen tuntia ilman kantta. Hassua, luin valistusohjeen vasta nyt kun tätä kirjoitan, itsehän tein tämän ”raakana” 🙂 Lisäsin vaan kaikki aineet tomaattimurskaan ja annoin maustua tovin. Hyvä tuli, mutta täytyy varmasti kokeilla tätä oikeaakin versiota!

Kun taikina on noussut, tee tästä määrästä kolme vähän paksumpaa lättyä. Liian ohut pohja kärähtänee grillissä. Laita grilli kuumenemaan. Tuo kaikki täytteet grillin luo, sillä pizza täytetään grillissä. Voitele pohjat huolellisesti runsaalla öljyllä ja paista kuumassa grillissä muutama minuutti per puoli niin että pinta on rapea. Laita grilli ihan pienimmälle teholle tai pohjien täytön ajaksi vaikka hetkeksi pois päältä. Lisää tomaattikastike, haluamasi täytteet ja juustot pizzapohjien päälle. Meillä pizza täyttyi suosikkiaineista: italialaisesta salamista, aurajuustosta ja parmankinkusta. Ripaus vielä juustoraastetta päälle. Napsauta grilli takaisin pienimmälle lämmölle ja paista kansi kiinni noin 10 minuuttia niin että juustot sulavat. Tämän jälkeen lisäämme pizzan päälle tietysti rucolaa ja yrttiöljyä (ohje TÄÄLTÄ) ja pizza on valmis nautittavaksi. Pohjasta tuli ihanan rapea ja grillin maku antaa täydellisen lisäsilauksen tällekin ruualle. Kannattaa kokeilla!

Täytettyä siikaa ja uusia perunoita

15.7.201419.1.2020Annukka

Terveisiä kesämökiltä! Loma jatkuu ja olemme mökkivieraina Hämeessä. Ah ihanuutta! Ruokalistaa on suunniteltu tälle reissulle jo kauan, olemmehan koko porukka ruokaorientoitunutta jengiä 🙂 Eilen lounaaksi syötiin meille uutta tuttavuutta, täytettyä siikaa. Ja tätä me niin tehdään uudestaan, mahdollisemman pian. Täytteessä maistuu ihanasti sitruuna sekä sopivasti chili ja se sopii varmasti myös muille kaloille.

Neljälle syöjälle tarvitset:
8 pientä nahkaista siikafilettä
sitruunan mehua
suolaa
mustapippuria

Täyte:
3 pientä salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
2-4 timjaminoksaa
1 dl oliiviöljyä
2 dl murennettua maalaisleipää
1 dl pinjansiemeniä
2 tl sitruunan kuorta
1 rkl sitruunanmehua
1 dl hienonnettua lehtipersiljaa
1/2 tl kuivattuja chilihiutaleita
1 tl suolaa

Valmista ensin täyte. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulit. Kuullota niitä ja timjamia öljyssä miedolla lämmöllä. Paloittele leipä pieneksi ja lisää leivänmurut ja siemenet pannulle. Paista edelleen miedolla lämmöllä, kunnes leipä ja siemenet hieman ruskistuvat. Lisää muut täytteen ainekset ja paista sekoitellen noin minuutti. Nosta täyte syrjään liedeltä.

Pese perunat ja valmista salaatti valmiiksi. Ennen mökkireissua tuli puheeksi eräs you tube -video, jossa oli pesty uusia perunoita ämpärissä akkuporakoneeseen kiinnitetyllä vessaharjalla. Käyttämättömällä tietenkin 🙂 Idea jäi mielenpäälle ja päätettiin yhdessä, että onhan tätä testattava. Kauppareissulla mukaan napattiin uusi vessaharja ja ei kun testaamaan. Ja se toimi! Iso määrä perunoita tulee kyllä helposti puhtaaksi. Hassua, mutta pakko suositella 🙂

Mausta kalat kevyesti suolalla (me käytimme savusuolaa) ja pippurilla sekä purista fileille hiukan sitruunamehua. Jaa täyte tasaisesti neljälle fileelle ja laita toiset fileet täytetyn fileen päälle. Kääri kalat tiukasti folioon ja grillaa ne kypsäksi, noin viitisen minuuttia per puoli. Kalat voi kypsentää myös uunissa. Tarjoile täytetty siika uusien perunoiden ja raikkaan salaatin kera. Ai että olikin todella, todella hyvää!

Vinkki! Täytettä riittää juuri ja juuri tähän määrään, joten suosittelen tekemään sen puolitoistakertaisena. Täyte on erinomaisen hyvää, joten sitä tulee olla riittävästi. Tämän voisi valmistaa myös niin, että filettä ei ladokaan toisen päälle, vaan laittaa täytteen yksinkertaisesti kalafileen päälle ja grillaa sen foliossa sellaisenaan. Tätä kokeillaan joskus myös jonkun toisen kalan kanssa.

Hodareita kahdella tapaa

29.6.20147.12.2019Annukka

Arki-illan vieraat – mikä ihana tekosyy vähän herkutella. Kuten aikasemminkin on todettu, arki-illan tarjoiluissa nopeus ja helppous on valttia. Tällä kertaa päätimme tarjota hodareita kahdella tapaa, nämä kun maistuvat niin aikuisille kuin lapsillekin. Varasimme jokaiselle 3 hodaria ja kaikki meni!

Tarvitset hodarisämpylöitä (varaa min. 2 per syöjä) sekä pitkiä nakkeja yhtä monta kuin hankit sämpylöitä. Tavallisiin hodareihin tuli täytteeksi nakin lisäksi maun mukaan sinappia, ketsuppia, kesäsipulisilppua, kuivattua sipulia, cheddarjuustoa ja chili-aiolia. Perusaiolin ohje löytyy TÄÄLTÄ , lisää vain ohjeeseen n. 1/4 tl La Chinata savupaprikamaustetta. Lisäksi valmistimme ”avocadosalsan”, joka antaa perushodarille pientä lisäsäväystä.

Avocadosalsa:
2 avocadoa
2 vihreää jalapenoa
1 sipuli
1 -2 limen mehu
suolaa
korianteria
fetajuustoa (n. puolikas paketti vaikka Patros fetaa)

Pilko avocadot, jalapenot, sipuli ja korianteri ja sekoita ne keskenään. Purista limen mehu ja mausta seos limellä maun mukaan. Lisää myös suolaa maun mukaan. Revi lopuksi sekaan fetajuustoa ja sekoita. (Meillä korianteri tarjoiltiin erillisestä kulhosta, sillä minä en sen mausta oikein pidä.) Avocadosalsa pitää tarjoilla kohtuu pian valmistuksesta, ettei avocado ehdi kovin tummumaan.

Kaikista näistä täytteistä muodostui herkullinen hodaribuffet, josta jokainen sai kasata omanlaisensa herkkuhodarin. Kun täytteet olivat valmiit ja vieraat paikalla, grillasimme nakit ja lämmitimme sämpylät uunissa. Nakit voi hyvin myös keittää jos grilausmahdollisuutta ei ole. Laita keitinveteen muutama maustepippuri ja laakerinlehti, niin nakit saavat hyvän lisäaromin. Tämän jälkeen päästiin hodareitten kimppuun ja niinkuin sanottu, niin kaikki meni! 🙂

Ainolan valmiissa pöydässä

13.6.20147.12.2019Annukka

Hyvä ystäväpariskuntamme asustaa idyllisissä maisemissa järven rannalla Hämeenlinnan suunnilla. Saimmekin kunnian päästä testaamaan isännän uutta grilliä, suurta vihreää munaa. 🙂 Olipa ihanaa mennä valmiiseen pöytään, vaikka tuntuikin vähän hassulta, kun ei ”päässyt” ollenkaan osallistumaan kokkaushommiin. Toisaalta, mikäs siinä oli istuskella näissä maisemissa aurinkoisella terassilla ja seurata ruuan valmistumista.

Meitä hemmoteltiin kotimaisilla uusilla perunoila (kesän ensimmäiset!), grillatulla kasslerilla, kanalla, bratwursteilla, nakeilla ja grillatuilla kasviksilla. Huh, ei ainakaan puuttunut valinnan varaa! Käytössä olikin kaksi grilliä, jotta kaikki ruuat mahtuivat kypsymään. Toisessa grillissä on mukana keittolevy, missä perunat porisivat sekä hieno kasvisten paisto”vuoka”, joka on kuulemma todella toimiva ja hyvä. Uusi grilli suoriutui myös hyvin tehtävästään ja kyllähän hiiligrillistä vaan tulee hyvä maku grilliruokaan.

Jälkiruuassa oli todellakin ajateltu minua, sillä tarjolla oli all time favourite jälkkäriä, eli minttujäätelöä ja nonparelleja, jei! Ainolassa asuva ystäväni onkin kerran yllättänyt minut lähettämällä minulle postilla suuren purkin nonparelleja 🙂 Annos kruunattiin salmiakki-lakritsikastikkeella. Täydellinen kesäsunnuntai, kiitos Ainolan kokit ♥