Avainsana: täytetty siika

Terveisiä kesämökiltä! Loma jatkuu ja olemme mökkivieraina Hämeessä. Ah ihanuutta! Ruokalistaa on suunniteltu tälle reissulle jo kauan, olemmehan koko porukka ruokaorientoitunutta jengiä 🙂 Eilen lounaaksi syötiin meille uutta tuttavuutta, täytettyä siikaa. Ja tätä me niin tehdään uudestaan, mahdollisemman pian. Täytteessä maistuu ihanasti sitruuna  sekä sopivasti chili ja se sopii varmasti myös muille kaloille.

Neljälle syöjälle tarvitset:
8 pientä nahkaista siikafilettä
sitruunan mehua
suolaa
mustapippuria

Täyte:
3 pientä salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
2-4 timjaminoksaa
1 dl oliiviöljyä
2 dl murennettua maalaisleipää
1 dl pinjansiemeniä
2 tl sitruunan kuorta
1 rkl sitruunanmehua
1 dl hienonnettua lehtipersiljaa
1/2 tl kuivattuja chilihiutaleita
1 tl suolaa

Valmista ensin täyte. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulit. Kuullota niitä ja timjamia öljyssä miedolla lämmöllä. Paloittele leipä pieneksi ja lisää leivänmurut ja siemenet pannulle. Paista edelleen miedolla lämmöllä, kunnes leipä ja siemenet hieman ruskistuvat. Lisää muut täytteen ainekset ja paista sekoitellen noin minuutti. Nosta täyte syrjään liedeltä.

Pese perunat ja valmista salaatti valmiiksi. Ennen mökkireissua tuli puheeksi eräs you tube -video, jossa oli pesty uusia perunoita ämpärissä akkuporakoneeseen kiinnitetyllä vessaharjalla. Käyttämättömällä tietenkin 🙂 Idea jäi mielenpäälle ja päätettiin yhdessä, että onhan tätä testattava. Kauppareissulla mukaan napattiin uusi vessaharja ja ei kun testaamaan. Ja se toimi! Iso määrä perunoita tulee kyllä helposti puhtaaksi. Hassua, mutta pakko suositella 🙂

Mausta kalat kevyesti suolalla (me käytimme savusuolaa) ja pippurilla sekä purista fileille hiukan sitruunamehua. Jaa täyte tasaisesti neljälle fileelle ja laita toiset fileet täytetyn fileen päälle. Kääri kalat tiukasti folioon ja grillaa ne kypsäksi, noin viitisen minuuttia per puoli. Kalat voi kypsentää myös uunissa. Tarjoile täytetty siika uusien perunoiden ja raikkaan salaatin kera. Ai että olikin todella, todella hyvää!

Vinkki! Täytettä riittää juuri ja juuri tähän määrään, joten suosittelen tekemään sen puolitoistakertaisena. Täyte on erinomaisen hyvää, joten sitä tulee olla riittävästi. Tämän voisi valmistaa myös niin, että filettä ei ladokaan toisen päälle, vaan laittaa täytteen yksinkertaisesti kalafileen päälle ja grillaa sen foliossa sellaisenaan. Tätä kokeillaan joskus myös jonkun toisen kalan kanssa.