Tekijä: Annukka

Mustajuurikeitto ja rucolaöljy

Annukka

Täytän vuosia aina kesällä ja sen kunniaksi  viimeksi minut vietiin ulos syömään. Alkupalana tarjoiltiin supersamettista ja aivan ihanaa mustarjuurikeittoa. Tästä annoksesta jäi fiilis, että tätä me opetellaan tekemään itsekin. Projekti vähän venähti ja apuun tuli lopulta Hanna G kokkaa -kirja, josta ohje löytyikin kun tilauksesta! Ohjeessa mukana oleva rucolaöljy sopi keittoon erinomaisesti ja tätä öljyä voisi käyttää moneen muuhunkin, vaikkapa pizzaa maustamaan.

Mustajuurikeitto ja rucolaöljy

1 purjosipui
1 iso jauhoinen peruna (250g)
1 shalottisipuli
1 sitruuna
500g mustajuurta
1 l kasvislientä (koko määrää ei välttämättä käytetä)
1 rkl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
mustapippuria myllystä
1 dl kermaa

Rucolaöljy
2.5 dl rucolaa
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
1 tl valkoviinietikkaa

Käytä purjosipulista valkoinen ja vaaleanvihreä osa. Leikkaa purjo pituussuunnassa puoliksi ja leikkaa puolikkaat ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja paloittele peruna isoiksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna myös shalottisipuli.

Täytä kulho kylmällä vedellä ja purista joukkoon yhden sitruunan mehu. Pese multaiset mustajuuret ja kuori ne. nosta kuorittu mustajuuri heti sitruunaveteen, jottei se tummu. Pilko kuoritut mustajuuret arpakuution kokoisiksi paloiksi.

Valmista kasvisliemi kuutioista tai fondista. Kuumenna toisessa kattilassa oliiviöljy ja kuullota siinä sipuleita noin 4 min. Nosta kattilaan myös mustajuuret ja paistele muutama minuutti. Lisää joukkoon perunat ja mausta suolalla sekä mustapippurilla. Kaada kattilaan 8dl kuumaa kasvislientä ja anna keihua maltillisesti reilu puoli tuntia kunnes mustajuuret ovat kypsiä.

Valmista keiton kiehuessa rucolaöljy. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimen kulhoon ja surauta tasaiseksi. Kun mustajuuret ovat kypsiä, soseuta keitto tehosekoittimella, lisää lopuksi joukkoon kerma ja kuumenna kiehuvaksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai pippuria. Tarjoa keitto rucolaöljyn kanssa.

Vinkki! Jos tarjoat keiton myöhemmin voit tehdä sen vaikka edellisenä päivän valmiiksi aina kerman lisäykseen asti. Ennen tarjoilua kuumenna keitto liedellä, lisää kerma ja tarkista maku.  Jos keitto on kovin paksua, sitä voi notkeuttaa tilkkasella vettä tai kermaa. Myös rucolaöljyn voi tehdä vaikka edellisenä päivänä valmiiksi, se säilyy kelmun alla jääkapissa muutamia päiviä.

Sitruunainen voi-rosmariinikana

Annukka

Kirpeä sitruuna ja aromikas rosmariini ovat loistava pari maustamaan tätä helppoa ja nopeasti valmistuvaa kanaruokaa. Nopeus ja helppous ovat aika tärkeitä kriteerejä varsinkin arki-illan ruoille ja mikä parasta, tästä ruuasta ei makua puutu! Kun teet tästä tuplasatsin, riittää ruokaa seuraavallekin päivälle.

Sitruunainen voi-rosmariinikana 4lle

4 kanan rintafilettä
3 rkl voita
1-2 sitruunaa
1-2 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
suolaa
mustapippuria myllystä

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Asettele kanan rintafileet pieneen uunivuokaan. Mausta kanat reippaalla suolalla ja ripauksella mustapippuria. Leikkaa voi nokareiksi ja asettele nokareet kanojen päälle. Hienonna rosmariini ja ripottele myös se tasaisesti kanojen päälle. Pese sitruuna huolellisesti ja viipaloi se renkaiksi. Asettele lopuksi vielä sitruunanrenkaat kanojen päälle.  Paista uunissa n. 20 min tai kunnes kanat ovat kypsiä. Tarjoile riisin ja salaatin kanssa.

Vuoden 2018 parhaat

Annukka

Näin taas yksi vuosi lähenee loppuaan, vastahan tämä vuosi 2018 alkoi! Vuoden päätteeksi on mukava istahtaa koneen ääreen ja tarkastella menneen vuoden tilastoja ja katsoa, miktä ovat olleet blogimme pidetyimmät ohjeet. Ja tietenkin ne omatkin suosikit vuoden kokkailuista tulee valittua. Omia suosikkeja olisin voinut listata helposti vielä vaikka ja kuinka monta lisää tuohon listaan, on siis ollut hyvä ruokavuosi 🙂

Vuoden päätteeksi on myös erinomainen aika kiittää kaikkia lukijoita ja kaikkia niitä, jotka ovat meidän ruokia kokkailleet. Se tuntuu vaan kerta toisensa jälkeen ihan supermahtavalta, kun joku kertoo kokanneensa jotain meidän blogin ohjeilla. Kiitos että seuraatte ja kokkailette ❤ Näillä fiiliksillä kohti uutta vuotta!

Tässä vuoden 2018 pidetyimmät reseptimme:

1. Mokkapalakakku

2. Aperolglögi

3. Tapasmenu

4. Omar mokkapalamuffinssit

5. Parsaa, broccolinia ja fetajuustoa

Ja sitten vielä ne omat suosikit:

1. Granaattiomenakaritsa ja lehtikaali-fetapaistos

2. Veriappelsiini-fetasalaatti

3. Grillattu ruisleipä tilli-hernepestolla

4. Mansikka-mozzarellapasta

5. Valkosuklaa rocky road

Onnellista ja herkullista tulevaa vuotta 2019!
Annukka & Micke

Taatelijuustokakku

Annukka

Taatelit ovat nyt parhaimmillaan! Taateleilla maustetussa juustokakussa on ihania, talvisia makuja ja kakku sopii hyvin tumman ja aromikkaan kahvin kanssa nautittavaksi. Ohje on alunperin peräisin Perinneruokaa prkl -blogista, meidän keittiössä kakun koristelun makumaailma muuttui lakritsiseen suuntaan.

Taatelijuustokakku

Pohja:
100 g Bastogne keksejä tai piparkakkuja
30 g voita

Täyte:
250 g taateleita
2 dl vettä
600 g tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
2 kpl kananmunia (L-koko)
2 rkl perunajauhoja
2 rkl sitruunamehua

Koristeet:
lakritsalla maustettuja taateleita
raakalakritsajauhetta
nonparelleja

Murskaa keksit / piparit ja lisää joukkoon sulatettu voi. Vuoraa irtopohjavuoan (Ø 20cm) pohja leivinpaperilla. Painele pohjataikina leivinpaperin päälle. Nosta vuoka jääkaappiin, jotta pohja hiukan jähmettyy.

Valmista täyte hienontamalla taatelit kattilaan. Mittaa joukkoon vesi ja keitä miedolla lämmöllä kunnes taatelit ovat pehmenneet. Soseuta taatelimassa sauvasekoittimella hienoksi. Sekoita vatkaimella keskenään tuorejuusto ja kuohukerma. Lisää joukkoon soseutettu taateli. Lisää kananmunat, perunajauhot ja sitruunamehu. Sekoita tasaiseksi massaksi ja kaada irtopohjavuokaan pohjan päälle. Paista juustokakkua 175-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia. Tämän jälkeen sammuta uuni ja pidä luukkua hetki auki jotta uuni jäähtyy hiukan. Laita sitten luukku kiinni ja anna juustokakun kypsyä uunin jälkilämmössä vielä noin tunti. Anna juustokakun jäähtyä ja nosta se sitten jääkaapiin. Anna kakun tekeytyä mielellään yön yli.

Koriste juustokakku lakritsilla maustetuilla taateleilla, raakalakritsijauheella ja nonparelleilla.