Tekijä: Annukka

Paistetut karamellibanaanit ja kookosjäätelö

Annukka

Voissa paistetut banaanit, jotka saavat makua fariinisokerista, inkivääristä, kanelista ja chilistä… kyllä kiitos! Tämän tyyliset banaanijälkkärit ovat yleensä todella minun makuuni, eikä tämäkään kerta ollut poikkeus. Ohje tähän herkkuun löytyi Alkon julkaisemasta Etiketti -lehdestä, josta löytyy ruokareseptien lisäksi mm. kivoja juomavinkkejä. Viimeisen silauksen banaaneihin antaa suola, joka lehden mukaan hiukan kesyttää banaanin imelyyttä. Se todella toimi, joten sitä ei kannata jättäää ohjeesta pois!

Banaanien kaveriksi voi valmistaa ohjeen kookosjäätelön tai voit myös oikaista ja tarjoilla banaanit ihan perus vaniljajätskinkin kanssa. Ja toimii ne mielestäni sellaisenaakin! Ei muuta kuin banaanit pannulle ja nauttimaan!

Paistetut karamellibanaanit ja kookosjäätelö 4lle

3 banaania (ennemmin napakoita kuin kovin pehmeitä)
1 rkl raastettua inkivääriä
25 g voita
1 dl fariinisokeria
0,5 tl kanelia
0,25 tl chilijauhetta
ripaus suolaa

Kookosjäätelö:
400 g kookoskermaa
1 prk kondensoitua maitoa
2 rkl limenmehua

Lisäksi:
mustikoita ja vadelmia

Valmista ensin jäätelö. Vatkaa kookoskerma ja kondentoistu maito kulhossa sähkövatkaimella kevyeksi vaahdoksi. Purista joukkoon limenmehu ja sekoita. Kaada seos pakastimen kestävään rasiaan ja pakasta 4-6 tuntia. Ota jäätelö huoneenlämpöön noin 15 min ennen tarjoilua, jotta se ehtii hieman pehmetä.

Kuori banaanit, leikkaa ne puoliksi ja halkaise puolikkaat pituussuunnassa. Kuor ja raasta inkivääri. Sulata voi muurikassa tai paistinpannussa. LIsää fariinisokeri, banaanit, inkivääri, kaneli ja chili. Paista banaaniviipaleita molemmin puolin, kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Mausta ripauksella suolaa. Tarjoile banaanit kookosjäätelön ja marjojen kanssa.

 

Jonnen scampipannu

Annukka

Tämä herkullinen scampipannun resepti on peräisin Micken siskolta ja hänen mieheltään. Scampipannu on heidän perjantaiherkkunsa ja me pääsimme kerran hiukan apajille tätä maistelemaan. Reseptiä on testattu ja hiottu moneen kertaan ja tämä alla oleva ohje on nyt se lopullinen, täydellinen versio! Olenkin saanut kunnian jakaa tämän reseptin blogissamme, kiitos siitä 🙂

Pannun voi valmistaa myös ilman chiliä jos pieni tulisuus ei houkuttele. Herkuttele tämä ihanan suolainen ja valkosipulinen scampipannu vastapaistetun ciabattaleivän kanssa.

Jonnen scampipannu kahdelle (tai alkupaloiksi neljälle)

400 g raakoja scampeja (pakaste)
1 dl + 2 rkl laadukasta oliiviöljyä
14 valkosipulin kynttä
1 pieni chili
2 tl sormisuolaa
mustapippuria myllystä
2 rkl lehtipersiljaa silputtuna

Ciabattaleipää (esim. Pirkka esipaistettava ciabatta)

Anna scampien sulaa lävikössä jääkaapissa yön yli. Kuori ja pilko valkosipulit ohuiksi viipaleiksi. Viipaloi myös chili ohuiksi renkaiksi. Lisää valurautapannulle oliiviöljy, suola ja mustapippuri sekä valkosipulit ja chilit. Kuumenna keski / miedolla lämmöllä kunnes valkosipulit alkavat pikkusen rusehtamaan ja ovat pehmeitä. Lisää joukkoon scampit ja kypsennä käännellen kunnes ne ovat muuttuneet vaaleanpunaisiksi.

Tarjoa scampipannu paistetun chiapattaleivän kanssa ja nauti!

Voi-salviaperunat

Annukka

Kesäperunoita, ruskistettua voita ja salviaa. Herkullisen kuuloinen combo, vai mitä? Ruskistettu voi maistuu ihanasti toffeemaiselle ja salvia tuo kastikkeeseen oman maukkaan säväyksen. Näistä aineista syntyy todellinen herkkukastike perunoille! Voit myös jättää kastikkeen eri kuppiin ja dipata kypsiä perunoita siihen. Ohje on peräisin kesän 2019 Maku -lehdestä.

Voi-salviaperunat 4-6 annosta

1 kg uusia perunoita
1-2 tl suolaa

Voi-salviakastike:
125 g voita
1 ruukku tuoretta salviaa

Lisäksi:
sormisuolaa

Pese  ja harjaa perunat puhtaiksi. Keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Perunoiden kiehuessa valmista voi-salviakastike. Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon salvianlehdet. Ruskista voita salvianlehtien kanssa keskilämmöllä noin 10 min. Seuraa kun voi alkaa vaahtoutua. Voi on ruskistunut kun sen väri muuttuu kullanruskeaksi ja tuoksu muuttuu pähkinäiseksi.

Kun perunat ovat kypsiä, kaada vesi pois ja kaada perunat tarjoiluastiaan. Kaada voi-salviakastike perunoiden päälle ja ripottele halutessasi pottujen päälle vähän sormisuolaa. Tarjoile heti!

Vinkki! Jos haluat intensiivisemmän kastikkeen maun perunoihin, niitä kannattaa hiukan rikkoa haarukalla ennenkuin kaadat voi-salviakastikkeen pottujen päälle. Kannattaa kokeilla, sillä maku paranee vaan entisestään!

Wilhelminakeksit

Annukka

Wilhelminakeksit ovat klassikko ja varmasti monen perheen suosikkeja! Ainakin ne ovat suosikkeja meidän perheessä 🙂 Kerran mietimme että pitäisiköhän näitä kokeilla tehdä itse? Google auki ja reseptejä selaamaan! Luottosivusto Kinuskikissa oli tietenkin näitä jo leiponut ja hänen ohjeeseen mekin päädyttiin. Kinuskikissa sanoi hauskasti, että jos hän olisi tiennyt pienenä että Wilhelminakeksejä voi tehdä itse, niin he olisivat kuulemma koulun jälkeen vanhempien poissaollessa tehneet muutakin kuin riisisuklaata! Meillä tehtiin siskon kanssa muffinssitaikinaa 🙂

Wilhelminakeksit syntyvät helposti ja olivat oikein herkullisia! Vielä en tosin osannut päättää kumpi oli parempaa, kaupan versio vai oma tekemä versio. Täytynee vertailla uudemman kerran 😉

Wilhelmiinakeksit n. 30 kpl

Taikina:
200 g voita
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
2 rkl siirappia
1 kpl kananmunan keltuainen
5 dl vehnäjauhoja
1 rkl vaniljasokeria
2 tl ruokasoodaa

Vatkaa huoneenlämpöinen voi, sokeri ja siirappi kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon keltuainen. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää ne erissä taikinaan. Sekoita nopeasti murumaiseksi taikinaksi.

Muotoile taikinasta leivinpaperoidulle pellille tankoja (halkaisijaltaan n. 2 cm). Jätä tankojen väliin reilusti (10 cm) leviämisvaraa. Taikinasta tulee 3-4 tankoa yhdelle pellille. Paista keksitankoja 175 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

Leikkaa tangot paloiksi kun ne ovat vielä lämpimiä. Muuten keksit hajoavat. Anna tämän jälkeen jäähtyä kunnolla. Hyviä herkkuhetkiä!