parempaa kuin ihan huonoo – Sivu 54 – Parempaa kuin ihan huonoo

Auraburgerit

10.8.20157.12.2019Annukka

Minä olen vannoutunut Aurajuuston ystävä. Facebook on aktiivisesti työntänyt news feedilleni Valion suunnittelemaa Auraburgereiden ohjetta ja vihdoin kesälomalla tätä herkkua tuli testattua. Sanotaan, että reseptin luettuani vesi herahti kielelleni, mutta mietin myös onkohan burgeri ehkä vähän kuiva näin, ilman mitään sen kummoisempia kastikkeita? Epäilykseni paljastuivat vääriksi, burgeri oli erittäin mehevä ja herkullinen. Maustamattoman tuorejuuston kermainen maku sopi todella loistavasti kirpeän, marinoidun punasipulin kaveriksi. Ja jos tykkää Aurasta, ei voi olla tykkäämättä näistä burgereista!

Auraburgerit 4lle

Marinoitu punasipuli
1 iso punasipuli
3 rkl sokeria
1 tl suolaa
1/2 dl punaviinietikkaa
1 dl rypsiöljyä
mustapippuria myllystä

Aloita projekti marinoiduista sipuleista, sillä niiden täytyy ehtiä hetki maustumaan ennen ruokailua. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi. Kuumenna kattilassa muut aineet kiehuvaksi ja lisää sipulit joukkoon. Anna jäähtyä ja maustua vähintään 2 tuntia.

Pihvit
400 g jauhelihaa
suolaa
maustepippuria
mustapippuria myllystä
1 lihaliemikuutio raastettuna
1 kananmuna

Riko kananmuna jauhelihan sekaan ja sekoita huolellisesti. Raasta joukkoon lihaliemikuutio ja mausta taikina mauste- ja mustapippurilla ja tarvittaessa lisää vielä ripaus suolaa. Muista tarkistaa jauhelihataikinan maku. Muotoile taikinasta neljä samankokoista pihviä.

Lisukkeet
1 pkt amerikanpekonia
1/2 pkt Aura juustoa
rapeaa lehtisalaattia
2-3 tomaattia
2-3 maustekurkkua
200 g maustamatonta tuorejuustoa
4 kpl hampurilaissämpylöitä

Loput valmistelut:
Paista pekonit kypsiksi uunipellillä paketin ohjeen mukaan. Ota valmiit pekonit uunista ja laita ne talouspaperin päälle valumaan. Laita grilli kuumenemaan. Valmistele sillä välin kasvikset: revi salaatti ja pilko tomaatit sekä maustekurkut. Grillaa pihvit ja kun ne ovat lähes kypsiä, lisää pihvien päälle reilu siivu aurajuustoa. Lämmitä myös halkaistut burgerisämpylät grillissä. Levitä molemmille sämpyläpuoliskoille maustamatonta tuorejuustoa ja täytä burgerit kasviksilla, marinoidulla sipulilla, aurajuustoisella pihvillä ja pekonilla. Nautiskele ihanasta burgerielämyksestä heti!

Yrttivoilla täytettyä kananpoikaa

3.8.201519.1.2020Annukka

Tässä kanassa maistuu kesä ja grilli! Grillissä paistetut rapeat pinnat ja yrttivoi antavat upeat maut kananpojalle. Tuunasimme yrttivoita ripauksella valkosipulia, kun se meille niin kovin hyvin maistuu. Tämä ohje on peräisin myös Saaristoruokaa -kirjasta.

Yrttivoilla täytettyä kananpoikaa

4 kpl kananpojan nahallista rintapalaa
8 lehteä tuoretta, basilikaa, lehtipersiljaa ja salviaa
(1-2 kynttä valkosipulia)
100 g voita
suolaa ja pippuria

Lämpimät mansikka-melonivartaat

26.7.20157.12.2019Annukka

Ulkona sataa vettä, mutta Parempaa kuin ihan huonoo -keittiössä on kesä ja aurinko paistaa. Nimittäin kesäisillä ruuilla ja jälkiruuilla yritetään luoda edes vähän lisää kesäfiilistä. Lämpimät mansikka-menlonivartaat ovat helppo, raikas ja ihanan kesäinen jälkiruoka. Ohje on peräisin Ruokatorstain Kesä -kirjasta.

Lämpimät mansikka-melonivartaat

Puolikas cantaloupemeloni
1 rasia tuoreita mansikoita
muutama lehti tuoretta minttua
1 rkl juoksevaa hunajaa
1/2 sitruunan mehu

Mascarponevaahto
200 g mascarponejuustoa
1 1/2 dl kuohukermaa
2 tl vaniljasokeria

Perkaa mansikat ja halkaise ne jos mansikat ovat kovin isokokoisia. Kuori meloni ja piko se kuutioksi. Sekoita mansikat ja melonit keskenään ja sekoita niiden joukkoon varovasti sitruunanmehu, hienonnettu minttu ja hunaja. Pujota palat varrastikkuihin. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita se mascarponen joukkoon. Mausta vaahto vaniljasokerilla. Paista vartaita grillissä tai muurinpohjapannulla miedolla lämmöllä muutama minuutti. Tarjoa vartaat heti mascarponevaahdon kanssa.

Halloumi-nektariinisalaatti

19.7.20157.12.2019Annukka

Halloumi on ihan kesän ykkösherkkuja joka sopii lähes kaikkeen. Suolainen juusto ja makea hedelmä tekevät yhdessä yksinkertaisen mutta makunystyröitä hellivän lisukesalaatin grilliruuan kaveriksi. Ohje on peräisin sisareltani.

Halloumi-nektariinisalaatti 4lle
1 pkt Filos halloumia
2-3 kypsää mutta vielä napakkaa nektariinia
erilaisia salaatteja kuten tammenlehvä, lollo rosso, rucola
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria myllystä

Revi salaatit kulhoon. Halkaise nektariinit, poista niistä kivet ja kuutioi hedelmät. Leikkaa halluomi viipaleiksi, lorauta päälle hiukan oliiviöljyä ja rouhi myllystä mustapippuria. Grillaa tai paista halloumit kauniin värisiksi. Pilko grillatut juustot pienemmiksi kuutioiksi ja lisää salaattin. Lisää joukoon nektariinikuutiot, lorauta sekaan oliviiöljyä ja mausta salaatti ripauksella suolaa ja mustapippuria. Sekoita ja tarkoile heti grilliruuan kaverina.