Avainsana: parempaa kuin ihan huonoo

Siika escabeche

Annukka

Kesä sujahti vauhdilla ohi ja nyt on jo syyskuu, huh! Onneksi syksyn tuleminen ei tarkoita vielä grillikauden päättämistä. Meillä itseasiassa grillaillaan ympäri vuoden, mutta ehkä muidenkaan grillikausi ei ole vielä päättynyt. Tässä on ainakin vielä yksi syy jatkaa kautta 🙂 Siika escabeche on ihanan raikas ja kirpeä samaan aikaan. Kala avataan perhoisen malliseksi ja se kypsyy grillissä nopeasti ja tasaisesti. Kalaa ei tarvitse edes kääntää vaan riittää että se kypsennetään nahkapuolelta. Kalasta tulee tällä tekniikalla myös näyttävä tarjottava. Jos haluat kuitenkin hieman oikaista, valmiit, nahalliset fileet käy tähän yhtä lailla. Myös kuha toimii escabeche -kastikkeelle. Ja jos se grilli on nyt mennyt jo varastoon, niin kalan voi yhtä hyvin valmistaa pannulla.

Siika escabeche 4lle

2 kpl siikaa perattuna (à 1 -1,5 kg)
3 rkl sormisuolaa
n. 2 rkl öljyä

Escabeche -kastike

4 tomaattia
2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
1 ruukku lehtipersiljaa
1 dl valkoviiniä
1/2 dl oliiviöljyä
1-2 rkl valkoviinietikkaa
1 tl sokeria
1/2 tl paprikajauhetta
1/2 tl sormisuolaa
1/2 tl mustapippuria

Tee ensin escabeche -kastike. Pilko tomaatit pieniksi kuutioiksi. Hienonna sipulit, valkosipuli ja persilja. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään. AIka hapokas kastike on meidän mieleen, joten meidän kastikkeeseen päätyy tuo 2 rkl valkoviinietikkaa. Laita kastike maustumaan jääkaappiin.

Leikkaa kalat perhosen muotoon. Aloita leikkaamalla kylkiruodot irti selkäruodosta, jolloin saat poistettua selkäruodon. Kun selkäruoto on poistettu, saat leviettyä kalan litteäksi perhoiseksi. Öljyä kala ulkopuolelta ja mausta se sekä sisä- että ulkopuolelta sormisuolalla ja mustapippurilla. Grillaa kalaa kuumassa grillissä nahkapuoli alaspäin kunnes kala on kypsää. Tämä vie grillistä riippuen noin 10-15 minuuttia. Levitä escabeche -kastike grillatun kalan päälle ja tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.

Uusia tuulia!

Annukka

Meillä on ilo ja kunnia kertoa, että Parempaa kuin ihan huonoo on nykyään Kodin Kuvalehden uusi ruokablogi.  Tämä on meille tietenkin suuri kunnia ja olemme astumassa suuriin saappaisiin.

Parempaa kuin ihan huonoo täyttää Joulukuussa jo 4 vuotta. Ruuanlaitto on meille rakas harrastus ja siihen liittyvä blogi syntyi opiskelukaverin ehdotuksesta. Blogista muodostui nopeasti osa meidän arkea, se on meidän oma sähköinen reseptikirja, joka toimii niin ideapankkina kuin kauppalistanakin. Oli kiva ajan myötä huomata että tätä blogia lukee muutkin kuin ystävät, perhe ja työkaverit, heitä yhtään väheksymättä ♥ Mutta onhan se vaan upea tunne kun itselle vieraat ihmiset ovat kokkailleet meidän ohjeilla ruokaa ja ihan parhaassa tapauksessa jättäneet kommentin, että ovat pitäneet kokeilemistaan resepteistä. Kiitos jokaiselle lukijalle ♥

Parempaa kuin ihan huonoo jatkaa samalla tutulla linjalla Kodin Kuvalehdessäkin. Toivottavasti seuraatte meitä uudelle alustalle. Löydätte meidät osoitteesta http://www.kodinkuvalehti.fi/blogit/parempaa-kuin-ihan-huonoo

Tämä vanha tuttu osoite www.parempaakuinihanhuonoo.com jää toki käyttöön, josta teidän ohjataan automaattisesti tuohon uuteen osoitteeseen. Nähdään siellä 🙂


(Meidän uusi banneri on Ninna Lindströmin suunnittelema, aikas kiva eikö vaan?)

Laiskan kokin kesäkala

Annukka

Tuore kala ja uudet perunat ne yhteen soppii! Kesällä kalaruuat maistuvat jotenkin erityisen hyvälle, mistä lie johtuukaan? Olin aikaisemmin kesällä ystäväni mökillä ja järvestä oli juuri nostettu verkoilla tuoretta kuhaa. Kuha oli päätynyt sitruunan, sipulin ja tillin kanssa grilliin ja ah miten hyvää se olikaan! Vinkit kalan valmistukseen oli löytynyt keittiön pöydällä olevasta lehdestä, jossa ruokaa tituleerattiin laiskan kokin kesäruuaksi. No tiedä häntä voiko näitä kokkeja laiskaksi kutsua, kun ensin on kalakin itse pyydetty ja sen jälkeen perattu ja valmistettu, mutta helppo ja hyvä ohje nopeaan, kesäiseen kalaruokaan tämä ainakin on. Ohjeesta tulee noin kolmelle – neljälle ruokailijalle, riippuu kuinka isoruokaisia syöjiä on pöydässä 🙂

Laiskan kokin kesäkala

1 perattu kuha tai siika (n. 700g)
2 rkl pehmeää voita
1 luomusitruuna
1 tl sormisuolaa
mustapippuria tai sitruunapippuria
silputtua tilliä
kesäsipulia varsineen

Kuivaa kala paperilla. Nosta kala ison, kaksinkertaisen foliopalan päälle. Mausta kala sisältä ja päältä suolalla ja pippurilla. Leikkaa kesäsipulit ohuiksi renkaiksi varsineen. Silppua myös tilli ja leikkaa sitruuna viipaleiksi. Asettele voinokareita, sitruunanviipaleita, silputtua tilliä ja kesäsipulia ja sipulin varsia sekä kalan sisään että päälle. Kääri kala tiukasti folioon. Grillaa kalaa noin 15 minuuttia, käännä kala kerran kypsennyksen aikana. Nautiskele kalasta uusien perunoiden ja raikkaan salaatin kera.

Hyrskypotut

Annukka

Ja lisää ihania herkkuohjeita, mitä kesän uusista perunoista voi valmistaa. Vaihtelu virkistää, vaikka keitinperunat maistuukin! Tämä resepti sai kovasti hehkutusta kolleegani Instagram -tilillä ja päätimme tiimimme kanssa yhteistuumin testata näitä juhannuksena.  Juhannuksen jälkeen arvostelimme porukalla hyrskypotut ja kaikki meistä oli sitä mieltä että JATKOON! Yhdessä perheessä näitä oli tehty vallan kahdesti juhannuksen aikana. Kannattaa siis testata, oli herkkua!

Hyrskypotut 4-6 annosta

1 kg uusia perunoita
4 kevätsipulin vartta
1 ruukku tilliä
1 prk ranskankermaa
50 g voita

Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Perunoiden kiehuessa hienonna sipulinvarret ja tilli. Kun perunat ovat kypsiä, kaada keitinvesi pois kattilasta. Lisää perunoiden joukkoon sipulinvarret, tilli, voi ja ranskankerma. Pidä kansi tiukasi kiinni ja ravistele kattilaa voimakkaasti niin että perunat hieman hajoavat ja ainekset sekoittuvat. Laita perunat tarjolle heti kuumina.