leivonta – Sivu 6 – Parempaa kuin ihan huonoo

Siili -laskiaispullat

15.2.20157.12.2019Annukka

Laskiaispullat ovat pullien parhaimmistoa ja pullista syntyy myös aina keskustelua, mantelimassalla vai hillolla? Näin Kinuskikissan Facebook -sivuilla kuvan Siili -laskiaispullista. Koska laskiaispullia oli luvattu tehdä, niin luonnollisestikin niistä tuli Siilipullia! Meidän pullat ei kyllä näyttäneet lähelläkään niin upeilta kuin Kinuskikissan, mutta kovin söpöisiä niistä tuli kuitenkin ♥

Siili -laskiaispullat n. 15 kpl
100 g voita
2 ½ dl kevyt- tai täysmaitoa
25 g hiivaa
1 ¼ dl sokeria
1 rkl kardemummaa
½ rkl vaniljasokeria
1 tl suolaa
2 munaa
9 – 11 dl vehnäjauhoja

Lisäksi tarvitset
rusinoita
1 muna
kermavaahtoa
vadelmahilloa
mantelimassaa

Sulata voi. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murenna joukkoon hiiva. Kuivahiiva käy myös. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut. Sekoita maitoon sokerit, kardemumma, suola ja munat. Lisää jauhoja pikkuhiljaa ensin noin puolet ja ja vatkaa taikinaa hetken aikaa. Sekoita vähitellen loput jauhoista kädellä vaivaten. Lisää loppuvaiheessa voisula. Alusta taikinaa, kunnes se on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista ja kädestä.

Peitä taikinakulho liinalla ja kohota lämpimässä paikassa noin 45 minuuttia, kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi. Takan edusta tai n. 40 asteinen uuni toimii hyvinä kohotuspaikkoina. Leivo taikinasta tanko ja leikkaa yhtä suuriin paloihin. Pyöritä paloista pullia.Nosta pullat pellille leivinpaperin päälle. Tee siiille nenä nipistämällä yksi reuna suipoksi. Paina rusinat silmiksi. Rusinat kannattaa painaa tarpeeksi syvälle, jotteivat ne putoa paistovaiheessa kun pullat turpoavat uunissa. Leikka pullaan siilinpiikit saksilla. Näistäkin kannattaa tehdä tarpeeksi syviä, ettei uunissa niistä tule piikittömiä. Kohota siilejä vielä 20 min liinan alla. Voitele siilipullat kananmunalla. Kannattaa voidella ns. ”vastakarvaan”, niin piikit eivät painu alas. Paista pullia uunissa 200 asteessa n. 13 min.

Leikkaa jäähtyneistä siilipullista selkäpala pois ja täytä pullat kermavaahdolla ja hillolla tai mantelimassalla, oman makusi mukaan. Nosta selkä takaisin ja nauti söpöistä, herkullisista siili -laskiaispullista!

Viikunoilla, parmankinkulla ja pähkinöillä maustettu camembert -piirakka

13.1.20157.12.2019Annukka

Joulun Glorian Ruoka & Viini -lehdessä oli jälleen kasapäin houkuttelevan näköisiä ja kuuloisia reseptejä. Tämä piirakka jäi mieleen erittäin herkullisten ainesosiensa ja visuaalisuutensa puolesta. Lisäksi piirakka syntyy nopeasti ja helposti vaikkapa arki-illan vieraille.

Pohja:
1 iso lehtitaikinalevy (400g)
1 kananmuna

Täyte:
1 sipuli
2 rkl voita
1 tl kuivattua basilikaa
1 tl kuivattua timjamia
3 viikunaa
1 pkt parmankinkkua
3/4 dl pähkinöitä (hassel-, pekan- ja/tai saksanpähkinöitä)
150 g camembert -juustoa
mustapippuria myllystä
suolaa
Lisäksi:
sormisuolaa
basilikanlehtiä

Sulata lehtitaikina ohjeen mukaan. Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen. Kauli taikina soikeaksi leivinpaperin päällä ja siirrä se uunipellille. Pistele taikinaan haarukalla reikiä ja voitele se kananmunalla. Paista pohjaa uunissa n. 10 min, kunnes taikina on vähän kohonnut ja saanut kauniin värin.

Tee täyte pohjan ollessa uunissa. Viipaloi sipuli ja kuullosta sitä voissa muutaman minuutin ajan miedolla lämmöllä. Lisää pannulle basilika ja timjami ja nosta pannu sivuun odottelemaan. Leikkaa viikunat 4 osaan. Kun pohja on paistunut, ota se uunista ja litistä kohonnut pohja. Lisää pohjan päälle sipuli ja viikunat. Rullaa kinkkuviipaleet ja asettele ne pohjalle. Jaa pähkinät tasaisesti pohjalle ja murusta joukkoon vielä juusto. Mausta pippurilla ja suolalla. Paista piirakkaa uunissa vielä noin 10 min, jotta juusto sulaa ja pähkinät hiukan paahtuvat. Mausta lämmin piirakka sormisuolalla ja basilikanlehdillä ja tarjoile heti.

Lehden ohjeessa piirakan kanssa tarjoiltiin myös kirpeää karpalohilloa, joka meiltä jäi kiireen vuoksi pois. Toimii varmasti piirakan kanssa:
400g pakastekarpaloita
2 dl sokeria
1 dl vettä
1 rkl sitruslikööriä tai sitruunanmehua

MIttaa ainekset kattiaan ja keitä 15 min. Anna hillon jäähtyä ja purkita se. Hillo säilyy jääkaapissa muutaman viikon. Ja jos teet hillon piirakalle, niin siitä on tietenkin hyvä aloittaa.

Vinkki! Valitse viikunat huolella. Meidän viikunat olivat jo vähän ylikypsiä ja tuntui että ne tekivät piirakasta hitusen liian makeaa. Jos et löydä kunnollisia tuoreita viikunoita, ne kannattaa ennemmin jättää pois kun laittaa jotain sinne päin. Samoin seuraavalla kerralla taidamme laittaa parmankinkut piirakalle pitkin pituuttaan, vähän harmitti kun ei meinannut saada samaan haarukkaan sekä viikunaa, parmankinkkua ja juustoa 🙂

Banaani-pekaanipähkinäunelmatorttu

5.11.20147.12.2019Annukka

Tässä eräänä iltana selailimme Suklaakirjaa ja tämä resepti valikoitui seuraavaksi testattavaksi. Itse en pidä suklaasta lainkaan (kyllä, tiedän että se on kovin outoa 🙂 ), mutta aina silloin tällöin valmistamme Suklaakirjasta herkkuja muille perheen syöjille. Banaani, suklainen torttupohja ja pekanpähkinä sopivat kuulemma hyvin yhteen.

Torttupohja:
3 kananmunaa
1 1/5 dl sokeria
3 rkl kaakaojauhetta
5 rkl perunajauhoja
1 rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
3 dl kermaa
2 rkl tomusokeria
1 rkl kaakaojauhetta
2-3 banaania siivuina
200 g pekanpähkinöitä

Valmista ensi unelmatortun pohja. Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita kaakaojauhe, perunajauhot, vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään erillisessä kulhossa. Sekoita jauhot munaseokseen huolellisesti. Leivät taikina leivinpaperin päälle uunipellille ohueksi kerrokseksi niin että se peittää suurinpiirtein koko leivinpaperin. Paista noin 5 minuuttia 250 asteessa. Ripottele valmiille pohjalle hiukan sokeria ja kumoa se toiselle leivinpaperille. Anna jäähtyä.

Vatkaa kerma, mutta jätä se vähän juoksevaksi. Siivilöi joukkoon tomusokeri ja kaakaojauhe ja vatkaa kunnes kermavaahto on kiinteää. Levitä suklaakermavaahto torttupohjalle ja ripottele päälle banaaniviipaleita ja pähkinöitä. Kääri torttu rullalle ja leikkaa viipaleiksi. Tarjoile heti vaikkapa vaniljajäätelon kanssa.

Vinkki! Suklaan ystävienkin mielestä torttu oli ehkä hitusen liian suklainen. Joten jos haluaa vähän vähemmän suklaata, valmista täyte ilman kaakaojauhetta.

Pekonimuffinssit

26.10.20147.12.2019Annukka

Nämä herkulliset leivonnaiset päätyivät ”ruokalistallemme” taas lauseesta että arvaa mitä unohtui? Saaresta on vähän turhan pitkä matka läheteä noukkimaan puuttuvia aineksia, tällä kertaa meiltä unohtui kylmäsavulohi Hietalahden kauppahalliin 🙂 No, olimme ajatelleet tehdä saapuville mökkivieraillemme pienen, suolaisen ”keittiön terveisen”, onneksi Micke oli ostanut kaupasta ”varmuuspekonia”, jotka päätyivät pienen aivoriihen jälkeen muffinsseihin. Kylmäsavulohileivät sinappikastikkeella vaihtuivat muffinsseihin, eikä valitamista, sillä tämä ohje oli vallan hyvä ja toimii loistavasti suolaisena tarjoiluna vaikkapa syntymäpäivillä.

Resepti on peräisin Maistuis varmaan sullekin -blogista ja ohjetta on muunneltu hiukan meidän suuhun sopivaksi.

Pekonimunffinssit (n. 10 kpl)
75 g voita
2 dl kermamaitoa
2 kananmunaa
1 pkt pekonia
1 sipuli
1/2 yksikyntinen valkosipuli
1/2 tl suolaa
mustapippuria myllystä
1 tl kuivattua oreganoa tai kuivattua persiljaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
parmesanraastetta

Silppua sipuli ja valkosipuli pieneksi. Leikkaa pekoni myös pieneksi silpuksi ja ruskista se pannulla. Pienennä lieden lämpöä ja lisää joukkoon sipulit ja jatka paistamista vielä hetki. Sulata voi. Sekoita kermamaito ja kanamunat keskenään ja lisää joukkoon jäähtynyt voisula. Lisää lopuksi seokseen vielä pekoni-sipuliseos ja mausta suolalla, mustapippurilla sekä organolla tai persiljalla. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää ne seokseen nopeasti sekoittaen. Lusikoi taikina muffinssivuokiin ja ripottele päälle hieman parmesanraastetta. Paista muffinsseja 225 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia. Nautitaan lämpiminä. Me nautimme muffinssit kuplivan tervetuliasmaljan kera.