Nuudeli-lihapullakeitto

Annukka

Maukkaat nuudeliruuat ovat aika suosittuja meidän keittiössä nykyään. Ne ovat nopeita tehdä ja niitä on helppo valmistaa isompikin satsi kerralla, niin on jo seuraavankin päivän lounas tai iltaruoka valmiina. Varsinkin näin etätyöaikana nopeasti valmistuvat lounaat ovat kyllä ihan super, tässä yksi sellainen!

Meillä ei ole juuri possunjauhelihaa käytetty, mutta currytahnalla ja chilillä maustetuista possujauhelihapalleroista tuli ihanan maukkaita! Ne sopivat tähän liemeen kuin nenä päähän. Ohje on alunperin Soppsa 365 -sivustolta, mutta me kaivattiin vielä lisää makua annokseen, joten tämä meidän versio on alkuperäistä maustetumpi ja ehkä hitusen tulisempikin. Mutta juuri sopivasti!

Nuudeli-lihapullakeitto 4lle

Possupullat:
600 g possunjauhelihaa (12%)
2,5 tl punaista currytahnaa
1,5 tl suolaa
1 punainen mieto chili

Liemi:
5 cm pala tuoretta inkivääriä
1 yksikyntinen valkosipuli
oliiviöljyä
2,5 tl punaista currytahnaa
8 dl vettä
3 rkl kalakastiketta
1 tlk (4oo g) kookosmaitoa

Lisäksi:
240 g nuudeleita (perus maustamaton, munanuudeli tai riisinuudeli)
2 kevätsipulia varsineen
2 rkl limenmehua
70 g pinaattia
1 punainen mieto chili
korianteria

Sekoita kulhossa jauheliha, currytahna ja suola. Pyöritä taikinasta kostutetuin käsin pieniä lihapullia leivinpaperin päälle odottamaan.

Kuori ja hienonna inkivääri ja valkosipulinkynnet. Kuullota inkivääriä ja valkosipulia pari minuuttia öljyssä kattilassa miedolla lämmöllä, ettei valkosipuli pala. Lisää joukkoon currytahna ja jatka paistamista 1 minuutti. Lisää vesi ja kalakastike ja kiehauta liemi.

Kypsennä lihapullia kiehuvassa liemessä noin 3 minuuttia. Nosta lihapullat liemestä reikäkauhalla lautaselle. Peitä lautanen foliolla. Lisää sitten kookosmaito ja hienonnettu chili kattilaan ja anna kiehahtaa. Lisää joukkoon vielä riisinuudelit ja keitä 4 minuuttia. 

Hienonna kevätsipulit ja purista limetin mehu ja lisää ne kattilaan. Lisää myös pinaatti ja lihapullat keittoon. Kuumenna ruoka vielä kertaalleen mutta älä enää keitä. Hienonna korianteri ja tarjoa se keiton kanssa. 

Yakiniku -lohi uunissa

Annukka

Yakiniku (ohje täällä) on yksi meidän lempiruuista! Monesti Yakiniku -kastiketta tuppaa jäämään yli ja olen monet, monet kerrat miettinyt että mihinhän ruokaan sen voisi hyödyntää ja voisiko se toimia lohen kanssa. Ja vihdoin sitä testattiin ja toimiihan se! Miksipä ei toimisi, kastikkeen maut sopivat yhtälailla lihalle ja lohelle. Tämä lohiversio laitetaan ensin maustumaan tuohon herkulliseen soossiin ja sen jälkeen kala kypsennetään kastikkeineen päivineen uunissa.

Yakiniku lohi (4lle)

n. 700 -800 g lohta

Yakiniku -kastike:
1 1/2 dl soijakastiketta
1 tl sokeria
pieni pala inkivääriä
2 valkosipulin kynttä
1/2 purjoa
1 chili

Tee ensin Yakiniku -kastike. Kuori ja raasta inkivääri ja valkosipuli sekä hienonna purjo ja chili, josta siemenet on poistettu. Sekoita kaikki ainekset soijaan, lisää joukkoon myös sokeri. Laita lohi uunivuokaan nahkapuoli alaspäin. Voit myös halutessasi poistaa kalasta nahan ja laittaa sen sellaisenaan uunivuokaan. Tee kalaan muutama viilto, jotta se maustuu paremmin. Kaada Yakiniku -kastike kalan päällä ja anna maustua jääkaapissa pari tuntia. Paista kalaa 225 asteessa noin. 20 min tai kunnes kala on kypsää. Nauti riisin ja salaatin kanssa!

Misokana

Annukka

Onko miso tuttu? Se on japanilaista, käyneistä soijapavuista valmistettua tahnaa. Misotahna antaa ruokiin ihanan täyteläisen ja suolaisen maun. Meillä aikoinaan misolohen testaaminen tyssäsi siihen, että kaupasta ei löytynyt misotahnaa, mutta nyt se taitaa olla ainakin hyvin varusteltujen markettien vakiotuote. Tämän misokanan ohje tuli Instagramissa vastaan Jotain Maukasta -tililtä ja siitä on tullut yksi meidän suosikeista. Ohje on hieman muokkaantunut meidän keittiössä. Seuraavaksi testataan sitten vihdoin sitä misolohta 🙂

Misokana 6lle

800 g kanan fileleikettä

Marinadi:
100 g vaaleaa misotahnaa
1 rkl seesaminsiemenöljyä
1 rkl soijaa
3/4 dl miriniä
1,5 rkl ruokosokeria
2 murskattua valkosipulinkynttä
1-2 rkl raastettua tuoretta inkivääriä (oman maun mukaan)
2 tl chilihiutaleita

Lisäksi:
4 vartta kevätsipulia
1 ps tuoreita sokeriherneitä
1 punasipuli
1 dl cashewpähkinöitä

noodeleita tai riisiä

Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään. Leikkaa kanafileet reiluhkoiksi suikaleiksi ja lisää ne marinadiin. Anna maustua vähinään 15 minuuttia, pari tuntiakin on hyvä.

Paahda cashewpähkinät kuumalla kuivalla pannulla. Pilko punasipuli veneiksi ja leikkaa kevätsipuli. Lorauta pannulle öljyä ja paista ensin punasipulia hetki ja lisää sitten joukkoon sokeriherneet. Paista vielä hetki ja siirrä ainekset sivuun lautaselle folion alle odotamaan hetki.

Pyyhi pannu kuivaksi. Paista kananpalat pannulla kypsiksi. Voit paistaa kanat myös erissä ja pyykäistä pannun välissä jos tuntuu että sokeri alkaa palamaan kiinni pannun pintaan. Kun kanat ovat valmiita, yhistä vihannekset ja pähkinät pannulle ja tarjoile keitettyjen noodeleitten tai riisin kanssa.

Appelsiini-burratasalaatti

Annukka

Kuka muu rakastaa sitrushedelmäsesonkia? Viikonloppuisin on ihana puristaa tuoretta mehua appelsiineista ja verigreipeistä. Sitrushedelmät sopivat loistavasti myös erilaisiin ruokiin ja salaatteihin ja yksi ehdoton lempisalaattini tähän vuoden aikaan onkin tämä veriappelsiini-fetasalaatti. Siitä inspiroituneena tehtiin myös tämä appelsiini-burratasalaatti. Molemmat superihania, laittakaahan testiin!

Appelsiini-burratasalaatti kahdelle

3 veriappelsiinia tai appelsiinia
puolikas punasipuli
1 pkt burrata -juustoa tai bufala mozzarellaa
murskattuja pistaasipähkinöitä (n. 1o kpl)
oliiviöljyä
basilikaa
suolaa
mustapippuria

Leikkaa appelsiineista kuoret pois huolellisesti. Leikkaa appelsiinit viipaleiksi ja asettele tarkoiluastialle. Leikkaa punasipulista ohuita viipaleita ja lisää ne appelsiinien päälle. Nosta burrata tai mozzarella salaatin päälle ja halkaise juusto varovasti. Murskaa kuoritut pistaasipähkinät kevyesti morttelissa tai esim. leikkuulaudalla puunuijalla. Mausta salaatti oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla ja viimeistele annos tuoreella basilikalla ja murskatuilla pistaasipähkinöillä.