Uncategorized – Sivu 8 – Parempaa kuin ihan huonoo

Auringonkukkaleipä

29.1.2019Annukka

Muutamia kertoja on käynyt niin, että perheen teini on saanut koulusta kotitalouden läksyjä ja on toivottu että kotona leivottaisiin jotain, mitä ei ole ennen tehnyt. Yleensä me sorrutaan makeisiin leivonaisiin, mutta nyt tulikin mieleen kuningasidea! Kaikki meillä tykkää tietenkin tuoreesta, itsetehdystä leivästä, joten leivotaankin joku ihana leipä! Siemeniä sisältävä leipä kuuluu suosikkeihini ja ohje auringonkukkaleipään löytyi Valion sivuilta. Herkulliset leivät tuo poika pyöräytti! Toinen leivistä vietiin tuliaisiksi ystäväperheelle, tällaiset itsetehdyt tuliaiset onkin aina mielestäni ihan parhaita!

Auringonkukkaleipä 2 leipää

5 dl maitoa
50 g hiivaa
2 tl suolaa
1 dl hunajaa
1 ½ dl auringonkukansiemeniä
12 dl hiivaleipävehnäjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
100 g voita

Liuota hiiva, suola ja hunaja kädenlämpöiseen maitoon. Lisää joukkoon auringinkukansiemenet. Sekoita joukkoon myös jauhot ja vielä lopuksi pehmeä voi. Peitä taikina ja anna kohota kaksinkertaiseksi.

Leivo taikinasta kaksi leipää. Kohota niitä hyvin liinan alla, noin 30 min. Leikkaa leipien pintaan ristiviillot. Ripottele hiukan jauhoja päälle. Paista uunin ala- / keskiosassa 175 asteessa n. 25 min, kunnes leipä on saanut ihanan rapean pinnan.

Karpalo-kinuski britakakku

22.1.2019Annukka

Britakakku on yksi lempikakuistamme ja yleensä sitä herkutellaan kesäisin marjasesongin ollessa parhaimmillaan. Näin kuitenkin Instagramissa kuvan, jossa kakkuun oli käytetty karpaloita. Makea kinuski ja kirpeä karpalo ovat loistava combo ja tämä makupari on mielestäni jotenkin ihanan talvinen. Tästä siis syntyi meidän talviversio Brita -kakusta 🙂 Me keitimme kakkuun kinuskin itse, mutta sitä tarvitsee sen verran vähän, että melkeinpä kannattaa käyttää valmista kinuskikastiketta.

Karpalo-kinuski britakakku

Pohjat
250g voita
2 dl sokeria
4 keltuaista
3 dl jauhoja
4 tl leivinjauhetta
2 dl maitoa

Marenki
4 valkuaista
3 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
mantelirouhetta

Täyte
3 dl vispikermaa
kotimaisia pakastekarpaloita
kinuskikastiketta
(me keitimme kinuskin itse, ohje siihen täällä)

Koristeeksi
rosmariininoksia
kotimaisia pakastekarpaloita

Erottele keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota seuraavaksi huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää joukkoon keltuaiset vatkaten. Sekoita joukkoon kuivat aineet seoksena vuorotellen maidon kera. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle kahdelle irtopohjavuualle, halkaisija 22cm. Paista pohjia 180 asteessa n. 20 min.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pieninä erinä. Vatkaa, kunnes valkuaisvaahto pysyy kulhossa, vaikka kulho käännetään ylösalaisin. Levitä seos lusikalla esipaistetulle taikinapohjalle ja ripottele päälle mantelirouhetta. Paista 180 asteessa n. 15 min kunnes pinta on kauniin ruskea. Anna jäähtyä.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Nosta toinen jäähtynyt kakkupohja varovasti tarjoiluastialle ja levitä kerma kakkupohjan päälle. Lisää joukkoon karpaloita ja valuta päälle kinuksikastiketta. Nosta toinen kakkupohja täytetyn kakkupohjan päälle ja koristele muutamalla karpalolla ja rosmariininoksilla.

(Kuvien kakku on kolmikerroksinen, tästä ohjeesta tulee kaksi kerrosta. Jos teet kakun isolle porukalle, tee ohje silloin 1,5 kertaisena ja saat valtavan kakun!)

Mustajuurikeitto ja rucolaöljy

15.1.2019Annukka

Täytän vuosia aina kesällä ja sen kunniaksi viimeksi minut vietiin ulos syömään. Alkupalana tarjoiltiin supersamettista ja aivan ihanaa mustarjuurikeittoa. Tästä annoksesta jäi fiilis, että tätä me opetellaan tekemään itsekin. Projekti vähän venähti ja apuun tuli lopulta Hanna G kokkaa -kirja, josta ohje löytyikin kun tilauksesta! Ohjeessa mukana oleva rucolaöljy sopi keittoon erinomaisesti ja tätä öljyä voisi käyttää moneen muuhunkin, vaikkapa pizzaa maustamaan.

Mustajuurikeitto ja rucolaöljy

1 purjosipui
1 iso jauhoinen peruna (250g)
1 shalottisipuli
1 sitruuna
500g mustajuurta
1 l kasvislientä (koko määrää ei välttämättä käytetä)
1 rkl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
mustapippuria myllystä
1 dl kermaa

Rucolaöljy
2.5 dl rucolaa
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
1 tl valkoviinietikkaa

Käytä purjosipulista valkoinen ja vaaleanvihreä osa. Leikkaa purjo pituussuunnassa puoliksi ja leikkaa puolikkaat ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja paloittele peruna isoiksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna myös shalottisipuli.

Täytä kulho kylmällä vedellä ja purista joukkoon yhden sitruunan mehu. Pese multaiset mustajuuret ja kuori ne. nosta kuorittu mustajuuri heti sitruunaveteen, jottei se tummu. Pilko kuoritut mustajuuret arpakuution kokoisiksi paloiksi.

Valmista kasvisliemi kuutioista tai fondista. Kuumenna toisessa kattilassa oliiviöljy ja kuullota siinä sipuleita noin 4 min. Nosta kattilaan myös mustajuuret ja paistele muutama minuutti. Lisää joukkoon perunat ja mausta suolalla sekä mustapippurilla. Kaada kattilaan 8dl kuumaa kasvislientä ja anna keihua maltillisesti reilu puoli tuntia kunnes mustajuuret ovat kypsiä.

Valmista keiton kiehuessa rucolaöljy. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimen kulhoon ja surauta tasaiseksi. Kun mustajuuret ovat kypsiä, soseuta keitto tehosekoittimella, lisää lopuksi joukkoon kerma ja kuumenna kiehuvaksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai pippuria. Tarjoa keitto rucolaöljyn kanssa.

Vinkki! Jos tarjoat keiton myöhemmin voit tehdä sen vaikka edellisenä päivän valmiiksi aina kerman lisäykseen asti. Ennen tarjoilua kuumenna keitto liedellä, lisää kerma ja tarkista maku. Jos keitto on kovin paksua, sitä voi notkeuttaa tilkkasella vettä tai kermaa. Myös rucolaöljyn voi tehdä vaikka edellisenä päivänä valmiiksi, se säilyy kelmun alla jääkapissa muutamia päiviä.

Vuoden 2018 parhaat

31.12.2018Annukka

Näin taas yksi vuosi lähenee loppuaan, vastahan tämä vuosi 2018 alkoi! Vuoden päätteeksi on mukava istahtaa koneen ääreen ja tarkastella menneen vuoden tilastoja ja katsoa, miktä ovat olleet blogimme pidetyimmät ohjeet. Ja tietenkin ne omatkin suosikit vuoden kokkailuista tulee valittua. Omia suosikkeja olisin voinut listata helposti vielä vaikka ja kuinka monta lisää tuohon listaan, on siis ollut hyvä ruokavuosi 🙂

Vuoden päätteeksi on myös erinomainen aika kiittää kaikkia lukijoita ja kaikkia niitä, jotka ovat meidän ruokia kokkailleet. Se tuntuu vaan kerta toisensa jälkeen ihan supermahtavalta, kun joku kertoo kokanneensa jotain meidän blogin ohjeilla. Kiitos että seuraatte ja kokkailette ❤ Näillä fiiliksillä kohti uutta vuotta!

Tässä vuoden 2018 pidetyimmät reseptimme:

1. Mokkapalakakku

2. Aperolglögi

3. Tapasmenu

4. Omar mokkapalamuffinssit

5. Parsaa, broccolinia ja fetajuustoa

Ja sitten vielä ne omat suosikit:

1. Granaattiomenakaritsa ja lehtikaali-fetapaistos

2. Veriappelsiini-fetasalaatti

3. Grillattu ruisleipä tilli-hernepestolla

4. Mansikka-mozzarellapasta

5. Valkosuklaa rocky road