Kategoria: Uncategorized

Jonnen scampipannu

Annukka

Tämä herkullinen scampipannun resepti on peräisin Micken siskolta ja hänen mieheltään. Scampipannu on heidän perjantaiherkkunsa ja me pääsimme kerran hiukan apajille tätä maistelemaan. Reseptiä on testattu ja hiottu moneen kertaan ja tämä alla oleva ohje on nyt se lopullinen, täydellinen versio! Olenkin saanut kunnian jakaa tämän reseptin blogissamme, kiitos siitä 🙂

Pannun voi valmistaa myös ilman chiliä jos pieni tulisuus ei houkuttele. Herkuttele tämä ihanan suolainen ja valkosipulinen scampipannu vastapaistetun ciabattaleivän kanssa.

Jonnen scampipannu kahdelle (tai alkupaloiksi neljälle)

400 g raakoja scampeja (pakaste)
1 dl + 2 rkl laadukasta oliiviöljyä
14 valkosipulin kynttä
1 pieni chili
2 tl sormisuolaa
mustapippuria myllystä
2 rkl lehtipersiljaa silputtuna

Ciabattaleipää (esim. Pirkka esipaistettava ciabatta)

Anna scampien sulaa lävikössä jääkaapissa yön yli. Kuori ja pilko valkosipulit ohuiksi viipaleiksi. Viipaloi myös chili ohuiksi renkaiksi. Lisää valurautapannulle oliiviöljy, suola ja mustapippuri sekä valkosipulit ja chilit. Kuumenna keski / miedolla lämmöllä kunnes valkosipulit alkavat pikkusen rusehtamaan ja ovat pehmeitä. Lisää joukkoon scampit ja kypsennä käännellen kunnes ne ovat muuttuneet vaaleanpunaisiksi.

Tarjoa scampipannu paistetun chiapattaleivän kanssa ja nauti!

Voi-salviaperunat

Annukka

Kesäperunoita, ruskistettua voita ja salviaa. Herkullisen kuuloinen combo, vai mitä? Ruskistettu voi maistuu ihanasti toffeemaiselle ja salvia tuo kastikkeeseen oman maukkaan säväyksen. Näistä aineista syntyy todellinen herkkukastike perunoille! Voit myös jättää kastikkeen eri kuppiin ja dipata kypsiä perunoita siihen. Ohje on peräisin kesän 2019 Maku -lehdestä.

Voi-salviaperunat 4-6 annosta

1 kg uusia perunoita
1-2 tl suolaa

Voi-salviakastike:
125 g voita
1 ruukku tuoretta salviaa

Lisäksi:
sormisuolaa

Pese  ja harjaa perunat puhtaiksi. Keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Perunoiden kiehuessa valmista voi-salviakastike. Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon salvianlehdet. Ruskista voita salvianlehtien kanssa keskilämmöllä noin 10 min. Seuraa kun voi alkaa vaahtoutua. Voi on ruskistunut kun sen väri muuttuu kullanruskeaksi ja tuoksu muuttuu pähkinäiseksi.

Kun perunat ovat kypsiä, kaada vesi pois ja kaada perunat tarjoiluastiaan. Kaada voi-salviakastike perunoiden päälle ja ripottele halutessasi pottujen päälle vähän sormisuolaa. Tarjoile heti!

Vinkki! Jos haluat intensiivisemmän kastikkeen maun perunoihin, niitä kannattaa hiukan rikkoa haarukalla ennenkuin kaadat voi-salviakastikkeen pottujen päälle. Kannattaa kokeilla, sillä maku paranee vaan entisestään!

Wilhelminakeksit

Annukka

Wilhelminakeksit ovat klassikko ja varmasti monen perheen suosikkeja! Ainakin ne ovat suosikkeja meidän perheessä 🙂 Kerran mietimme että pitäisiköhän näitä kokeilla tehdä itse? Google auki ja reseptejä selaamaan! Luottosivusto Kinuskikissa oli tietenkin näitä jo leiponut ja hänen ohjeeseen mekin päädyttiin. Kinuskikissa sanoi hauskasti, että jos hän olisi tiennyt pienenä että Wilhelminakeksejä voi tehdä itse, niin he olisivat kuulemma koulun jälkeen vanhempien poissaollessa tehneet muutakin kuin riisisuklaata! Meillä tehtiin siskon kanssa muffinssitaikinaa 🙂

Wilhelminakeksit syntyvät helposti ja olivat oikein herkullisia! Vielä en tosin osannut päättää kumpi oli parempaa, kaupan versio vai oma tekemä versio. Täytynee vertailla uudemman kerran 😉

Wilhelmiinakeksit n. 30 kpl

Taikina:
200 g voita
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
2 rkl siirappia
1 kpl kananmunan keltuainen
5 dl vehnäjauhoja
1 rkl vaniljasokeria
2 tl ruokasoodaa

Vatkaa huoneenlämpöinen voi, sokeri ja siirappi kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon keltuainen. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää ne erissä taikinaan. Sekoita nopeasti murumaiseksi taikinaksi.

Muotoile taikinasta leivinpaperoidulle pellille tankoja (halkaisijaltaan n. 2 cm). Jätä tankojen väliin reilusti (10 cm) leviämisvaraa. Taikinasta tulee 3-4 tankoa yhdelle pellille. Paista keksitankoja 175 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

Leikkaa tangot paloiksi kun ne ovat vielä lämpimiä. Muuten keksit hajoavat. Anna tämän jälkeen jäähtyä kunnolla. Hyviä herkkuhetkiä!

 

 

Mansikka-lettukakku

Annukka

Lettuja, mansikoita, kinuskia ja kermaa. Ai että, vesi herahtaa kielelle. Tässä kakussa maistuu kesä! Lettukakku on ihanan rento ja herkullinen kesäkakku, josta riittää varmasti isommalle porukalle syötävää. Kakku on toki hiukan työläs tehdä, eli varaa tähän aikaa ja hyvää leivontafiilistä. Jos on apukokkeja keille jakaa tehtäviä, kakku valmistuu huomattavasti sutjakammin 🙂 Kakku on parhaimmillaan heti kasaamisen jälkeen, joten se kannattaa tuhota yhdellä kattauksella! Ohje on peräisin Kodin Kuvalehden kesän 2019 numerosta.

Mansikka-lettukakku 10 annosta

3 munaa
6 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
1,5 dl ohrajauhoja
1 rkl sokeria
1 tl suolaa

Paistamiseen voita

Minttu-mansikkahilloke:
1 l (500 g) tuoreita mansikoita
1 ruukku tuoretta minttua
1 dl mansikkahilloa

Suolakinuskikastike:
2 dl vispikermaa
1,5 dl fariinisokeria
1/4 tl suolaa

Kermavaahto:
3 dl kuohukermaa
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Väliin ja pinnalle:
1l (500g) tuoreita mansikoita

Valmista ensin letut. Vatkaa munat, puolet maidosta ja jauhot keskenään. Lisää loppu maito, sokeri ja suola. Vatkaa tasaiseksi ja anna taikinan turvota noin puoli tuntia. Paista taikinasta ohuita lettuja voissa. Kasaa valmiit letut lautaselle jäähtymään.

Lettutaikinan turvotessa on aikaa valmistaa täytteitä. Perkaa ja kuutioi hillokkeeseen tulevat mansikat. Hienonna myös minttu. Sekoita mansikat, minttu ja hillo keskenään.

Valmista kinuski. Mittaa vispikerma ja fariinisokeri pieneen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Anna kiehua miedolla lämmöllä ilman kantta n. 15 min kunnes kinuski on sakeaa mutta vielä valuvaa. Mausta suolalla ja anna jäähtyä.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se sokereilla.  Perkaa ja vuolita vielä kakun väliin ja pinnalle tulevat mansikat.

Sitten päästään kasaamaan itse kakku! Kokoa kakku jäähtyneistä letuista, jotta kermavaahto ei pääse sulamaan. Nosta lettu tarjoiluvadille, sipaise päälle kinuskikastiketta, lisää päälle hieman minttu-mansikkahilloketta, paloiteltuja mansikoita sekä kermavaahtoa. Jatka samoin kunnes lähes kaikki täyte ja kastike on käytetty. Viimeisele kakku paloitelluilla mansikoilla, kinuskilla ja hillokkeella.

Vinkki! Meillä pidetään kermavaahdosta ja isosti! Olisimme helposti saaneet väliin ujutettua tuplamäärän kermavaahtoa, joten ensi kerralla se menee tuplasatsilla 🙂