Kategoria: Kanaruuat

Kana-pekoni-salviavartaat

Annukka

Salvia on viime aikoina päätynyt aika usein meidän keittiöön. Erityisen hyvää se on mielestäni kanan ja kalan kaverina, kun mukana on myös vahva suolainen liha, kuten parmankinkku tai pekoni. Näissäkin vartaissa tuo combo toteutuu ja ehkä siksi ne taas meille niin hyvin maistuivatkin! Ihania makuja!

Kana-pekoni-salviavartaat

1 isohko kanafile per syöjä
1 paketti pekonia
1 puska tuoretta salviaa

Kanan marinadi:
oliiviöljyä
loraus balsamicoa
1 tl suolaa
mustapippuria
2-3 valkosipulin kynttä

Marinoi kanat sekoittamalla marinadin ainekset yhteen ja lisäämälle se kanojen joukkoon. Sekoita huolellisesti ja anna maustua muutamia tunteja tai mieluiten yön yli.

Leikkaa kanat ronskeiksi kuutioiksi. Pujota yksi kananpala varrastikkuun, lisää pari salvian lehteä ja pujota pekonisiivu tikkuun myös. Lisää toinen kanan pala, salvianlehdet ja pujota taas sama pekonisiivu varrastikkuun. Pekoni siis kiertää kananpalojen ymärillä. Jatka näin kunnes varrastikku täyttyy. Me saimme hhteen vartaaseen menemään 2 pekonisiivua.

Kypsennä kanavartaita kuumassa grillissä tai uunissa 225 asteessa n. 20 min kunnes pekoni on saanut väriä ja kana on kypsää. Tarjoa vaikka littuperunoiden ja raikkaan salaatin kanssa.

Huli-hulikana

Annukka

Huli-hulikana on hurmaava Havaijilainen kanaruoka, jonka salaisuus on ihanan tahmea, makean suolainen tumma kastike, jota raikastaa inkivääri ja ananasmehu. Muutamaa eri versiota hulihuli-kanasta olemme  testanneet aiemminkin, mutta tämä kevään 2019 Glorian Ruoka & viini lehdessä ollut ohje on ehdoton suosikkimme. Ja vinkkinä, koska ananas maistuu kastikkeessa, sopisi kanalle loistavasti kaveriksi grillattu ananas. Sen voisi käyttää vaikka kanan kanssa tarjottavassa salaatissa tomaaatin sijaan!

Huli-hulikana 4lle

n. 500g kanan filepihvejä
1 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
1/2 tl suolaa

Huli-hulikastike
2 valkosipulinkynttä
2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
2 rkl oliiviöljyä
1 1/2 dl ananasmehua
1 dl fariinisokeria
1/2 dl soijakastiketta
3/4 dl ketsuppia
1 rkl seesamiöljyä

Marinoi kanat oliiviöljyllä, valkosipulilla ja suolalla ja anna maustua muutama tunti tai mieluiten yön yli.

Tee kastike. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri. Kuullota inkivääriraastetta ja valkosipulia öljyssä pannulla muutama minuutti. Lisää pannulle ananasmehu, fariinisokeri, soijakastike ja ketsuppi. Kiehauta ja anna kiehua miedolla lämmöllä n. 15 minuuttia kunnes kastike hieman paksuuntuu. Sekoita lopuksi seesamiöljy joukkoon.

Kun kastike porisee, leikkaa kanapihvit ronskeiksi paloiksi. Paista niitä pannulla öljyssä muutama minuutti. Kaada noin puolet kastikkeesta kanojen joukkoon ja anna kypsyä n. 10 minuuttia kunnes kana on kypsää. Tarjoa huli-hulikana riisin ja raikkaan salaatin kera ja tarjoa loppu pannulle jäänyt kastike dippinä, jota voi vielä valella kanojen pintaan. Hyvää ruokahalua!

Lyonin kana

Annukka

Lyonin kana, eli etikkakana on ranskalainen klassikkoruoka, josta me jostain syystä kuulimme vasta nyt! Etikka tuo tähän ruokaan ihan mahtavan hapokkuuden ja kirpeyden, näistä syistä olenkin aika rakastunut erilaisiin etikoihin!  Ruokaan suositellaan käytettävän koipia, sillä niissä on enemmän rasvaa ja liha pysyy mehevänä pitkästä kypsennyksestä huolimatta. Me kokeilimme tämän fileillä, ja kunhan padassa riittää tarpeeksi lientä, filekin pysyy padassa kohtuullisen mehevänä. Resepti on peräisin Glorian Ruoka & Viini -lehdestä 1/2019.

Lyonin kana 4lle

800 g broilerin koipia tai 4 isohkoa kanafilettä
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
2 rkl + 2 rkl voita
1 1/2 dl punaviinietikkaa
6 valkosipulinkynttä
1 laakerinlehti
1 1/2 dl kanalientä
2 rkl tomaattipyrettä
200 g ranskankermaa
1/2 ruukkua rakuunaa

Päälle:
1/2 ruukkua rakuunaa

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Mausta kanat suolalla ja pippurilla ja ruskista molemmin puolin padassa 2 rkl:ssa voita. Lisää loppu voi ja viinietikka pataan ja anna sihahtaa. Kuori ja pilko valkosipulinkynnet muutamaan palaan ja lisää ne laakerinlehden kanssa pataan. Laita pata uuniin 20 minuutiksi.

Siirrä kanat padasta hetkeksi syrjään ja lisää pataan kanaliemi ja tomaattipyree. Keitä, kunnes jäljellä on puolet nesteestä. Lisää pataan ranskankerma, rakuuna ja kanat. Hauduta uunissa vielä 35 minuuttia. Lisää lopuksi hienonnettua rakuunaa padan pinnalle ja tarjoa esim. yrttiperunoiden ja salaatin kanssa.

Sitruunainen voi-rosmariinikana

Annukka

Kirpeä sitruuna ja aromikas rosmariini ovat loistava pari maustamaan tätä helppoa ja nopeasti valmistuvaa kanaruokaa. Nopeus ja helppous ovat aika tärkeitä kriteerejä varsinkin arki-illan ruoille ja mikä parasta, tästä ruuasta ei makua puutu! Kun teet tästä tuplasatsin, riittää ruokaa seuraavallekin päivälle.

Sitruunainen voi-rosmariinikana 4lle

4 kanan rintafilettä
3 rkl voita
1-2 sitruunaa
1-2 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
suolaa
mustapippuria myllystä

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Asettele kanan rintafileet pieneen uunivuokaan. Mausta kanat reippaalla suolalla ja ripauksella mustapippuria. Leikkaa voi nokareiksi ja asettele nokareet kanojen päälle. Hienonna rosmariini ja ripottele myös se tasaisesti kanojen päälle. Pese sitruuna huolellisesti ja viipaloi se renkaiksi. Asettele lopuksi vielä sitruunanrenkaat kanojen päälle.  Paista uunissa n. 20 min tai kunnes kanat ovat kypsiä. Tarjoile riisin ja salaatin kanssa.