Kategoria: Kalaruuat

Nopea uunikala vaaleasta kalasta

Annukka

Arkena kaipaa nopeasti valmistuvia, helppoja ja maukkaita ruokia. Valmista uunikala vaihteeksi vaaleasta kalasta. Kalaahan suositellaan syötäväksi vähintään kahdesti viikossa ja tämä ruoka syntyy käden käänteessä töiden jälkeen.  Vaalean kalan fileet ovat useasti pienempiä kuin esim. lohen ja kala kypsyy nopeasti. Mielestäni tässä ruuassa maistuu jo  ihanasti kevät. Pian tätä ruokaa voikin syödä uusien perunoiden kanssa 🙂

Nopea uunikala vaaleasta kalasta (4lle)

n. 150 g vaalean kalan nahattomia fileitä per syöjä, kuten kuha, turska, siika
suolaa
mustapippuria
2-3 dl ruokakermaa
n. 1/2 sitruunan mehu
tuoretta tilliä

Käy kalafileet läpi ja poista ruodot. Asettele kalat uunivuokaan ja mausta ne suolalla sekä kevyesti mustapippurilla. Purista kalojen päälle sitruunaa. Lorauta kalojen päälle vielä ruokakermaa niin että fileet peittyvät suurimmaksi osaksi. Paista kaloja uunissa 225 asteessa n. 20 minuuttia, kunnes kalat ovat kypsiä. Ripottele kalojen päälle tuoretta tillisilppua. Tarjoa kala keitettyjen perunoiden ja salaatin kanssa. Talviperunoista siikli ja Lapin puikulaperuna ovat suosikkejamme!

Sitrussalsalla maustettu uunilohi

Annukka

Sitrushedelmien sesonki on parhaimmillaan! Viime aikoina niitä onkin päätynyt meidän moniin eri ruokiin ja tuntuu että erilaisia reseptejä missä käytetään sitrushedelmiä on tullut vastaan tänä vuonna ihan pilvin pimein. Teimme kesällä siikaa, jonka päälle laitettiin kypsennyksen jälkeen kirpeän hapokas ”tomaattinen salsa” ja tämä ohje muistuttui meitä hieman siitä. Sitrussalsalla maustettu uunilohi on ihana, raikas ja helppo arkiruoka! Ohje on peräisin K-ruoka -sivustolta.

Sitrussalsalla maustettu uunilohi 4lle

700-800 g kirjolohta
suolaa

Sitrussalsa:
2 appelsiinia
1 greippi
1 sitruuna
n. 125g kirsikkatomaatteja
1 punasipuli
1 mieto punainen chili
1-2 rkl juoksevaa hunajaa
1/2 tl suolaa
2-3 rkl hienonnettua persiljaa

Mausta kala kevyesti suolalla. Laita lohi uunivuokaan nahkapuoli ylöspäin. Kypsennä kalaa uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Kuori tällä välin sitrushedelmät terävällä veitsellä hedelmälihaa myötäillen. Paloittele hedelmät ja ota talteen niistä irtoava mehu. Halkaise chili pitkittäin ja poista siemenet. Hienonna chili ja kuorittu punasipuli. Leikkaa kirsikkatomaatit pieniksi palasiksi. Sekoita kaikki sitrussalsan ainekset keskenään ja mausta salsa hunajalla, suolalla sekä hienonnetulla persiljalla.

Ota kypsä kirjolohi uunista. Vedä nahka pois ja levitä sitrussalsa kalan päälle. Tarjoa kala raikkaan salaatin kanssa.

Teriyakilohi

Annukka

Pidemmittä puheitta, saammeko esitellä meidän perheen uuden kalasuosikin, teriyakilohen! Ihana, maukas ruoka, joka valmistuu nopeasti, kunhan vaan muistaa marinoida kalan edellisenä päivänä. Tähän jää koukkuun!

Teriyakilohi 4lle

800g lohta
1 dl Kikkoman Teriyakikastiketta
0,25 dl soijakastiketta
kevätsipulia
seesaminsiemeniä

Asettele lohifile isoon, tiiviiseen rasiaan nahkapuoli ylöspäin. Kaada kalan päälle teriyakikastike ja soija. Huolehdi että kala pääsee maustumaan kauttaaltaan. Anna marinoitua jääkaapissa yön yli.

Grillaa kalaa nahkapuoli ylöspäin muutaman minuutin ajan niin että kalan pintaa saa vähän väriä. Nosta kala foliolle nahkapuoli alaspäin ja grillaa folion kanssa n. 20 minuuttia kalan paksuudesta riippuen. Kalan voi kypsentää myös uunissa. Kun kalan pinnasta alkaa tihkua vaaleaa nestettä, kalan on juuri sopivan kypsää.  Lorauta kalan päälle vielä tilkkanen teriyakikastiketta ja koristele se kevätsipulisilpulla ja seesaminsiemenillä. Tarjoa lohi keitetyn riisin ja salaatin kanssa. Riisiin voi halutessasi tuoda lisämakua riisiviinietikalla ja soijalla.

Lohi-granaattiomenacarpaccio

Annukka

Joulu on jo ihan nurkan takana, ihanaa! Pian päästään herkuttelemaan kaikilla ihanilla jouluherkuilla. Tuntuu että joulun ruokavalikoima alkaa painottumaan enemmän ja enemmän erilaisiin kalapainotteisiin alkupaloihin. Joulupöytään on mahdutettava monta, ihanaa perinneherkkua, mutta joka vuosi tekee mieli kokeilla myös jotain uutta. Vuosien mittaan perinneherkkujen valikoima kasvaa, kun uusista kokeiluista syntyy vastustamattoman herkullisia perinteitä 🙂

Tänä vuonna meidän kalapöydän uutuus on lohi-granaattiomenacarpaccio. Ohjeen sain sisareltani, joka ystävällisesti lähetti tämän löydön minullekin testattavaksi. Lohi-granaattiomenacarpaciossa yhdistyy ihanasti kirpeän greipin ja limen maut sekä raikas granaattiomena. Annos on kaunis ja herkullinen tarjottava ja se sopii hyvin joulupöytään tai illallisen alkupalaksi ympäri vuoden!

Lohi-granaattiomenacarpaccio (alkupaloiksi 4lle)

600g lohifilettä
1 tl sokeria
3/4 tl suolaa
3 rkl verigreippimehua
2 rkl limemehua

Päälle:
1/4 granaattiomenaa
1/2 pieni punasipuli
1 dl persiljaa hienonnettuna
1-2 rlk oliiviöljyä

Leikkaa lohifile ohuiksi, nahattomiksi viipaleiksi graavilohen tapaan. Levitä viipaleet laakealle tarjoiluastialle. Mausta lohisiivut suolalla ja sokerilla. Purista päälle verigreippimehu ja limemehu. Peitä astia kelmulla ja anna maustua jääkaapissa vähintään puolisen tuntia.

Leikkaa granaattiomena lohkoiksi ja irroittele siemenet. Varo vaatteitasi, sillä tämä on sotkuista hommaa. Kuori punasipuli ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Takista lohen maku, lisää tarvittaessa ripaus suolaa. Levitä lohiviipaleiden päälle granaattiomenansiemenet, punasipulirenkaat ja hienonnettu persilja. Valuta kalan päälle lopuksi hyvää oliiviöljyä.