Viimeisen Pääsiäispäivän kunniaksi valmistimme juhlaillallisen lampaasta. Tämäkin ohje on peräisin rakkaalta ystäväpariskunnaltamme, jonka vieraina täällä Levillä ollaan. Tämä lammas on myös kesälomien grillaillailujen yksi odotetuimmista herkuista. Resepti ei siis todellakaan ole tarkoitettu vain pääsiäsherkuksi, vaan sen voi myös valmistaa uunissa, jos ei ole grilliä käytettävissä. Tämä ruoka vaatii vähän suunnittelua, sillä lampaan täytyy saada muhia marinadissa 2-3 päivää (kolme päivää aika ihanne).
Lampaan ulkofilettä 1 – 1,5 kg
Marinadi:
puolikas pullo punaviiniä
1 paketti chili-tomaattimurskaa
1 dl oliiviöljyä tai ruokaöljyä
1/2 dl soijaa
suolaa
mustapippuria
2 tl rosmariinia
1 kokonainen yksikyntinen valkosipuli viipaleina
(loraus konjakkia tai whiskeytä)
Sekoita marinadi ja laita lampaat kokonaisina fileinä marinoitumaan jääkaappiin kolmeksi päiväksi. Sekoittele niitä päivittäin, jotta lihat maustuvat tasaisesti. Muista ottaa lihat huoneenlämpöön paria tuntia ennen grillausta. Grillasimme lampaita avotulella noin 7 min per puoli. Avotulella grillatessa kannattaa tarkistaa lihan kypsyys, vaikka aina sanotaankin että lihaa ei saa leikata tarkistaakseen kypsyyttä. 🙂 Lammas pitää jättää mediumiksi, sillä liian kypsäksi paistettuna siitä tulee hieman sitkeää.
Tällä kertaa teimme lampaan kaveriksi vihersalaatin ja rosmariini-feta-perunoita, jonka ohjeen bongasin RUOKASURFFAUSTA blogista. Perunoihin tulee
1,5 kg perunoita
300 g murenevaa fetajuustoa
1 dl oliiviöljyä
2 tl rosmariinia
1 tl suolaa
mustapippuria.
Kuumenna uuni 225 asteeseen. Kuori perunat ja keitä ne kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Sekoita oliiviöljy ja rosmariini ja mausta se suolalla ja mustapippurilla. Kaada pari ruokalusikallista oliiviöljyä uunivuokaan ja laita se hetkeksi uuniin kuumenemaan. Kun vuoka on kuuma, lisää perunat uunivuokaan ja sekoita. Perunat saavat murskautua. Lisää öljy-mausteseos perunoiden päälle, sekoita hyvin ja paista uunissa n. 30 minuuttia. Ota vuoka uunista ja murusta feta juusto päälle. Paista vielä n. 15 minuuttia. Todella maukkaita perunoita ja sopivat loistavasti lampaan kaveriksi. Me teimme Lapin tyyliin nämä perunat puikulaperunoista, joten meillä perunat olivat keittämisen jälkeen jo lähes muusia, mutta sehän ei makuun vaikuttanut. Paistoimme tosin perunoita ensimmäisessä vaiheessa vain 15 minuuttia.
Juhlaillallinen oli kerrassaan maittava ja herkullinen. Avotulella grillatussa lampaassa oli ihana savun maku. Lapin tunnelma, valoisa ilta ja upea auringonlasku antoi täydellisen viimeisen silauksen.
Parempaa kuin ihan huonoo 