Herkuttelua – Sivu 21 – Parempaa kuin ihan huonoo

Kermakarkkicookies

23.12.20147.12.2019Annukka

Maku -lehden Joulunumerosta yksi resepti oli ylitse muiden, kermakarkkicookiet. Nimi jo kertoo, että tässä ei voi mennä vikaan 🙂 En ole mitenkään keksi-ihminen, mutta tämä oli rakkautta ensi silmäyksellä. Artikkelissa sanotaan ”kukapa ei rakastaisi tahmeanrapeita pikkuleipiä” ja tämä kuvaus osui täysin nappiin! Keksit todellakin ovat ihanan tahmeanrapeita ja paistovaiheessa kotiin tuleva tuoksu oli sekin erittäin houkutteleva. Keksit syntyy pienellä vaivalla ja lopputulos on taivaallinen. Keksit myös säilyyvät hyvin parisenkin viikkoa, joten ensi vuonna näitä voi tehdä jo hyvissä ajoin ennen Joulua.

Kermakarkkicookies (n. 50 kpl)
250 g voita
3 dl ruokosokeria
2 1/2 dl fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
2 munaa
5 1/2 vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
12 Omar kermakarkkia

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää joukoon munat yksitellen samalla vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Leikkaa Omarit veitsellä pieniksi kuutioiksi. Tässä vaiheessa kannattaa vaihtaa vatkaimeen taikinakoukut. Lisää taikinaan kuivat aineet ja karkkimurut ja vatkaa seos huolellisesti sekaisin. Nostele teelusikalla taikinasta nokareita leivinpaperinpäälle uunipellille. Jätä väleihin turpoamisvaraa. Paista 175 asteisessa uunissa 20-25 min. Anna keksien jäähtyä ennen maistamista ja purkittamista.

Rauhallista ja herkullista Joulunaikaa ♥

Fish & chips

21.12.201419.1.2020Annukka

Törmäsin taannoin hyvään fish & chips reseptiin White Trash Disease -blogissa. Fish & chips on yksi pubiruokasuosikeistani ja sen kotitestaus on ollut mielessä jo tovin. Hyvän ja helpon ohjeen tullessa vastaan ei muuta kuin tuumasta toimeen! Eikä jää viimeiseksi kerraksi kun näitä meidän ruokapöydässä nähdään 🙂 Tässä meidän versio ohjeesta.

Fish & chips
Alaskan seitifilettä
pankojauhoja
suolaa
1-2 kananmunaa
voita paistamiseen

Tarjoiluun
ranskalaisia ja chilimajoneesia
sitruunanlohkoja

Chilimajoneesi:
1 huoneenlämpöinen kananmunan keltuainen
1 rkl valkoviinietikkaa
puolikas yksikyntinen valkosipuli raastettuna
suolaa
mustapippuria
1/4 tl – 1/2 tl La Chinata savupaprikamaustetta riippuen kuinka tulista haluat
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 dl rypsiöljyä
Laita tehosekoittimen huoneenlämpöinen kananmunan keltuainen, valkoviinietikka, raastettu valkosipuli sekä ripaus suolaa ja pippuria. Surauta tehosekoittajalla aineet sekaisin. Yhdistä öljyt- Öljyseos valutetaan hitaasti ohuena nauhana seokseen kokoajan huolellisesti sekoittaen. Öljyjä ei voi missään vaiheessa hulauttaa ronskisti sekaan, ettei majoneesi juoksetu. Kun koko öljyseos on kaadettu, tarkista maku. Lisää tarvittaessa mausteita ja jos majoneeista tuli liian paksua, voit ohentaa sitä tilkalla vettä. Laita valmis chilimajoneesi jääkaappiin maustumaan.

Kypsennä suosikkiranskalaisesi uunissa pussin ohjeen mukaan. Valmista ranskalaisten kypsyessä kalat. Leikkaa kalafileet isohkoiksi paloiksi. Riko syvälle lautaselle 1 kananmuna ja sekoita toiselle syvälle lautaselle pankojauhot sekä reilusti suolaa. Kuumenna voi pannulla, sitä saa olla sen verran että pannun pohja peittyy kunnolla. Dippaa kala ensin kananmunaan ja pyörittele se sitten pankojauho-suolaseoksessa. Nosta pannulle ja paista parisen minuuttia per puoli, kunnes pinta on kauniin kullanruskea. Valmiit kalat voit nostaa uunivuokaan folion alle, etteivät ne jäähdy.

Tarjoile ranskalasten, sitruunanlohkojen ja chilimajoneesin kanssa.

Avocadoranskalaiset

18.12.20147.12.2019Annukka

Selailin tässä yksi ilta Instagramia ja silmääni osui herkullinen kuva avocadoranskalaisista. Avocadohan on suurta herkkua ja oli aika selvää, että nämä päätyvät to do -listalle. Ohje on peräisin Hiidenuhman keittiössä -blogista.

Avocadoranskalaiset 2 -3lle syöjälle
2 avokadoa
2 kananmunaa
1 dl korppujauhoja
1 dl parmesaania raastettuna
0,5 dl mantelijauhoa
0,5 tl savupaprikajauhetta (La Chinata)
0,5 tl juustokuminaa
0,5tl suolaa
ripaus cayennepippuria
noin 3 dl miedon makuista öljyä esimerkiksi rypsiöljyä friteeraamiseen

Sekoita lautaselle mantelijauhot, savupaprikajauhe, juustokumina, suola ja cayannepippuri. Riko kanamunat omalle lautaselleen ja sekoita ne haarukalla. Sekoita vielä komannelle lautaselle parmesanraaste ja korppujauhot. Halkaise avocadot, poista kivet ja kaavi ne varovaisesti lusikalla ulos kuorestaan. Leikkaa avocadon puolikas neljään osaan. Pyörittele lohkot ensin mantelijauho-mausteseoksessa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauho-parmesanlautasella.

Kuumenna öljy syvässä kattilassa n. 180 asteiseksi. Kun kypsennät ruokia öljyssä niin muista pitää kattilan kansi lähellä, jos öljy sattuu leimahtamaan. Kun öljy on kuumentunut, laita muutama avocadolohko öljyyn paistumaan. Anna paistua kullanruskeaksi 2-3 min ajan. Käännä avocadot varovasti reikäkauhalla/grillipihdeillä ja paista myös toinen puoli kauniin väriseksi. Nosta valmiit avocadot talouspaperin päälle valumaan. Paista loputkin avocadoranskalaiset samaan tyyliin. Tarjoile heti.

Vinkki! Me hiukan ”panikoitiin” että jo paistetut avocadoranskalaiset pääsevät jäähtymään kun loppuja paistellaan. Kun avocadoranskalaiset laittaa tarjoiluastiaan ja folion alle, ne pysyvät riittävän kuumina tarjoiluun asti. Itseasiassa ranskalaisten maku jopa parani kun ne jäähtyi hiukan.

Glögihetki ystävien seurassa

11.12.20147.12.2019Annukka

Joulu on yhdessäolon aikaa. Läheisiä ihmisiä, rakkaita ystäviä, hetki rauhoittumista ihanien ihmisten ja perheen parissa. Ystävät ovat aina olleet jatke omalle perheelle ja aikaa heille ei ole koskaan tarpeeksi. Saimme kuitenkin upean porukan kasaan ja vietimme Jouluisen glögihetken yhdessä viime sunnuntaina. Lämmin kiitos kaikille osallistujille ♥

Glögin kanssa tarjoilimme Aurajuustoa, Brietä saksanpähkinöillä ja vaahterasiirapilla höystettynä sekä keksejä, pipareita ja viinirypäleitä. Ja löytyi pöydästä tietenkin möys Joulutorttuja sekä Micken ehdoton suosikkikonvehtirasia, Maraboun Paradis.