Tekijä: Annukka

Mojito-hedelmäsalaatti

Annukka

Pidän paljon erilaisista hedelmistä ja marjoista ja hedelmäsalaatti onkin yksi lapsuudenkodin klassikkojälkkäreistä. Mojito -versio tuo hedelmäsalaatin tähän päivään ja tässä salaatissa on maut kuulkaa kohdillaan! Kirpeän pirteä lime fariinisokerilla pehmeytettynä sopii ihanasti raikkaille hedelmille ja makeille marjoille. Hedelmäsalaatin hedelmiä kannattaa vaihdella sesongin mukaan, listalla on vähän talvisempia hedelmiä, kesän tullen käytä salaatissa marjojen kaverina mm. nektariinia ja erilaisia meloneita. Rommi viimeistelee salaatin, kun tarjoilet salaatin aikuisille. Ohje on peräisin Brunssikirjasta.

Mojito -hedelmäsalaatti 4lle

1 mango
2 vihreää omenaa
2 kiiwiä
1 granaattiomenan siemenet
150 g tuoreita vadelmia
100 g pensasmustikkaa

Kastike:
1 ruukku minttua
2 limen mehu
3 rkl fariinisokeria
(1 shottilasillinen tummaa rommia)

Kuori kuorittavat hedelmät ja pilko ne pieniksi kuutioiksi. Laita hedelmäpalat kulhoon tai kannelliseen isoon rasiaan. Irrota granaattiomenan siemenet ja lisää ne hedelmien joukkoon. Sekoita joukkoon myös hienonnettu minttu. Lisää lopuksi marjat ja sekoita varovasti hedelmäpalojen joukkoon.

Valmista kastike. Purista limen mehu ja lisää joukkoon fariinisokeri sekä halutessasi shottilasillinen tummaa rommia. Kaada kastike hedelmien joukkoon ja sekoita varovasti. Anna hedelmäsalaatin maustua kylmässä vähintään tunnin ajan. Tarjoa sellaisenaan.

 

Bataatti-aura-jauhelihapannu

Annukka

Bataattia, aurajuustoa ja jauhelihaa yhdellä pannulla lehtikaalilla kruunattuna. Kuulostaa omaan korvaan aika ihanalta talviruualta!  Ja näin olikin, bataatti-aura-jauhelihapannu on ihanan täyteläinen ja maukas arkiruoka. Ohje on peräisin Valion sivuilta, mutta me muokkasimme sitä hitusen.

Bataatti-aura-jauhelihapannu 4lle

400 g naudan jauhelihaa
1 punainen chilipalko
2 valkosipulin kynttä
½ – 1 (n. 450 g) bataatti
2 rkl voita
1 tlk (400 g) kirsikkatomaatteja säilykkeenä
3 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
100 g lehtikaalia
1 pussi (150 g) Aura -murua

Ruskista jauheliha kuumassa pannussa ja siirrä se hetkeksi sivuun odottamaan.

Poista halkaistusta chilistä siemenet ja valkoiset osat. Hienonna chili ja valkosipuli. Kuutioi bataatti pieniksi kuutioiksi. Kuumenna voi isossa pannussa ja lisää kasviksit pannulle, anna pehmitä 4 – 5 min. Lisää pannulle kirsikkatomaattisäilyke ja kasvisliemikuutio. Huuhdo säilyketölkki vedellä ja lisää joukkoon. Anna porista, kunnes bataatit ovat pehmenneet, noin 15-20 min. Lisää pannulle lehtikaali ja paistettu jauheliha ja kuumenna. Lisää lopuksi vielä aurajuusto. Tarjoa pääruokana salaatin kanssa.

Auringonkukkaleipä

Annukka

Muutamia kertoja on käynyt niin, että perheen teini on saanut koulusta kotitalouden läksyjä ja on toivottu että kotona leivottaisiin jotain, mitä ei ole ennen tehnyt. Yleensä me sorrutaan makeisiin leivonaisiin, mutta nyt tulikin mieleen kuningasidea! Kaikki meillä tykkää tietenkin tuoreesta, itsetehdystä leivästä, joten leivotaankin joku ihana leipä! Siemeniä sisältävä leipä kuuluu suosikkeihini ja ohje auringonkukkaleipään löytyi Valion sivuilta. Herkulliset leivät tuo poika pyöräytti! Toinen leivistä vietiin tuliaisiksi ystäväperheelle, tällaiset itsetehdyt tuliaiset onkin aina mielestäni ihan parhaita!

Auringonkukkaleipä 2 leipää

5 dl maitoa
50 g hiivaa
2 tl suolaa
1 dl hunajaa
1 ½ dl auringonkukansiemeniä
12 dl hiivaleipävehnäjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
100 g voita

Liuota hiiva, suola ja hunaja kädenlämpöiseen maitoon. Lisää joukkoon auringinkukansiemenet. Sekoita joukkoon myös jauhot ja vielä lopuksi pehmeä voi. Peitä taikina ja anna kohota kaksinkertaiseksi.

Leivo taikinasta kaksi leipää. Kohota niitä hyvin liinan alla, noin 30 min. Leikkaa leipien pintaan ristiviillot. Ripottele hiukan jauhoja päälle. Paista uunin ala- / keskiosassa 175 asteessa n. 25 min, kunnes leipä on saanut ihanan rapean pinnan.

 

Karpalo-kinuski britakakku

Annukka

Britakakku on yksi lempikakuistamme ja yleensä sitä herkutellaan kesäisin marjasesongin ollessa parhaimmillaan. Näin kuitenkin Instagramissa kuvan, jossa kakkuun oli käytetty karpaloita. Makea kinuski ja kirpeä karpalo ovat loistava combo ja tämä makupari on mielestäni jotenkin ihanan talvinen. Tästä siis syntyi meidän talviversio Brita -kakusta 🙂 Me keitimme kakkuun kinuskin itse, mutta sitä tarvitsee sen verran vähän, että melkeinpä kannattaa käyttää valmista kinuskikastiketta.

Karpalo-kinuski britakakku

Pohjat
250g voita
2 dl sokeria
4 keltuaista
3 dl jauhoja
4 tl leivinjauhetta
2 dl maitoa

Marenki
4 valkuaista
3 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
mantelirouhetta

Täyte
3 dl vispikermaa
kotimaisia pakastekarpaloita
kinuskikastiketta
(me keitimme kinuskin itse, ohje siihen täällä)

Koristeeksi
rosmariininoksia
kotimaisia pakastekarpaloita

Erottele keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota seuraavaksi huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää joukkoon keltuaiset vatkaten. Sekoita joukkoon kuivat aineet seoksena vuorotellen maidon kera. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle kahdelle irtopohjavuualle, halkaisija 22cm. Paista pohjia 180 asteessa n. 20 min.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pieninä erinä. Vatkaa, kunnes valkuaisvaahto pysyy kulhossa, vaikka kulho käännetään ylösalaisin. Levitä seos lusikalla esipaistetulle taikinapohjalle ja ripottele päälle mantelirouhetta. Paista 180 asteessa n. 15 min kunnes pinta on kauniin ruskea. Anna jäähtyä.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Nosta toinen jäähtynyt kakkupohja varovasti tarjoiluastialle ja levitä kerma kakkupohjan päälle. Lisää joukkoon karpaloita ja valuta päälle kinuksikastiketta. Nosta toinen kakkupohja täytetyn kakkupohjan päälle ja koristele muutamalla karpalolla ja rosmariininoksilla.

(Kuvien kakku on kolmikerroksinen, tästä ohjeesta tulee kaksi kerrosta. Jos teet kakun isolle porukalle, tee ohje silloin 1,5 kertaisena ja saat valtavan kakun!)