Annukka

Hodareita kahdella tapaa

29.6.20147.12.2019Annukka

Arki-illan vieraat – mikä ihana tekosyy vähän herkutella. Kuten aikasemminkin on todettu, arki-illan tarjoiluissa nopeus ja helppous on valttia. Tällä kertaa päätimme tarjota hodareita kahdella tapaa, nämä kun maistuvat niin aikuisille kuin lapsillekin. Varasimme jokaiselle 3 hodaria ja kaikki meni!

Tarvitset hodarisämpylöitä (varaa min. 2 per syöjä) sekä pitkiä nakkeja yhtä monta kuin hankit sämpylöitä. Tavallisiin hodareihin tuli täytteeksi nakin lisäksi maun mukaan sinappia, ketsuppia, kesäsipulisilppua, kuivattua sipulia, cheddarjuustoa ja chili-aiolia. Perusaiolin ohje löytyy TÄÄLTÄ , lisää vain ohjeeseen n. 1/4 tl La Chinata savupaprikamaustetta. Lisäksi valmistimme ”avocadosalsan”, joka antaa perushodarille pientä lisäsäväystä.

Avocadosalsa:
2 avocadoa
2 vihreää jalapenoa
1 sipuli
1 -2 limen mehu
suolaa
korianteria
fetajuustoa (n. puolikas paketti vaikka Patros fetaa)

Pilko avocadot, jalapenot, sipuli ja korianteri ja sekoita ne keskenään. Purista limen mehu ja mausta seos limellä maun mukaan. Lisää myös suolaa maun mukaan. Revi lopuksi sekaan fetajuustoa ja sekoita. (Meillä korianteri tarjoiltiin erillisestä kulhosta, sillä minä en sen mausta oikein pidä.) Avocadosalsa pitää tarjoilla kohtuu pian valmistuksesta, ettei avocado ehdi kovin tummumaan.

Kaikista näistä täytteistä muodostui herkullinen hodaribuffet, josta jokainen sai kasata omanlaisensa herkkuhodarin. Kun täytteet olivat valmiit ja vieraat paikalla, grillasimme nakit ja lämmitimme sämpylät uunissa. Nakit voi hyvin myös keittää jos grilausmahdollisuutta ei ole. Laita keitinveteen muutama maustepippuri ja laakerinlehti, niin nakit saavat hyvän lisäaromin. Tämän jälkeen päästiin hodareitten kimppuun ja niinkuin sanottu, niin kaikki meni! 🙂

Raparperi-vadelmapiirakka

26.6.201426.6.2014Annukka

Tämä piirakka on varsinainen vanhan liiton perusiirakka. Ohje on peräisin vanhempieni ian kaiken vanhasta keittokirjasta. Muistan, kuinka jo lapsena tästä vihreäkantisesta keittokirjasta on tehty mm. tätä piirakkaa. Pohja on yksinkertainen ja sopii mille tahansa piiirakalle pohjaksi. Meidän perheessä pohjaa on käytetty useimmiten mustikkapiirakalle ja juurikin tälle raparperi-vadelmapiirakalle.

Mökillä kasvaa yhden ison yrttilaatikon päässä pieni puska raparperia. Sieltä napattiin muutama varsi tuliaisiksi kaupunkiin ja piirakka tulille. Pohjaan tarvitset kaikessa yksinkertaisuudessaan:
100 g huoneen lämpöistä voita
3 dl vehnäjauhoja
3 rkl kylmää vettä.

Nypi huoneenlämpöinen voi ja jauhot. Lisää lopuksi vesi ja vaivaa taikina kasaan. Anna taikinan vetäytyä jääkaapissa noin tunnin verran. Painele taikina piirakkavuokaan. Vinkki! Jos voi on unohtunut jääkaappiin, 15 sekuntia mikrossa pehmentää sen juuri sopivaksi.

Täyte:
4-6 raparperin vartta
1 dl sokeria
1 rkl perunajauhoja
(reilu 1 rkl siirappia)
vadelmia

Huuhtele raparperit, kuori ja paloittele ne ohuiksi viipaleiksi. Laita raparperiviipaleet taikinan päälle ja asettele sekaan kokonaiset vadelmat. Sekoita sokeri ja perunajauhot ja sirottele ne tasaisesti raparperien ja vadelmien päälle. Voit lisätä vielä lorauksen siirappia tuomaan makeutta, raparperi kun on aika kirpeä kaveri. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Nautitaan sellaisenaan tai vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelon kera. Ihanan raikas ja sopivan makea, vanhan ajan makujen piirakka!

Peruna-parsa-lohisalaatti

18.6.201419.1.2020Annukka

Oi joi! Tämä helmi on ollut kauan ”reseptipankissa”, mutta vasta nyt se näki meidän keittiössä päivänvalon. Resepti on bongattu Pirkka lehdestä pari kesää sitten ja valmistusvaiheessa sitä tuli hitusen muokattuakin. Ajankohta tämän salaatin valmistamiseen on täydellinen, sillä ensimmäiset kotimaiset uudet perunat ovat ilmestyneet (järkevällä hinnalla) kauppoihin ja parsasesonki on vielä vauhdissa. Salaatti on maittava kesälounas, vaikkapa tulevaa Juhannusta ajatellen!

Salaattiainekset:
1 kg uusia perunoita
1 pieni punasipuli tai 2 kesäsipulia varsineen
1 nippu vihreää parsaa
300 g lämminsavulohta
1 pussi (60g) rucolaa
1/2 dl pinjansiemeniä
tilliä
ruohosipulia

Marinadi:
4 rkl oliiviöljyä
1,5 rkl sitruunamehua
1/2 tl suolaa
1/4 tl rouhittua mustapippuria
ripaus sokeria

Jos savustat kalan itse, niin meidän ”savustusohjeet” löytyvät TÄÄLTÄ.

Pese uudet perunat, keitä ne kypsiksi ja anna jäähtyä. Paloittele jäähtyneet perunat. Kuori punasipuli ja pilko se pieneksi. Jos käytät kesäsipulia, leikkaa se ohuiksi renkaiksi, myös osa varsista. Sekoita marinadin ainekset keskenään. Kaada perunat ja sipulit kulhoon ja lisää marinadi perään, sekoita varovasti. Anna seoksen maustua hetki jääkaapissa.

Leikkaa parsojen tyvestä 2-3 cm pois. Kuori parsoja tarvittaessa. Keitä parsat juuri ja juuri kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Vettä saa olla sen verran, että parsat juuri peittyvät. Keittoaika vaihtelee parsan tuoreuden ja paksuuden mukaan, ne saa kiehua 4-8 minuuttia. Kokeile veitsen kärjellä kypsyyttä, sopivan kypsä parsa on vielä napakka. Huuhdo keitetyt parsat nopeasti kylmällä vedellä, jotta kypsyminen lakkaa. Valuta ja leikkaa palasiksi.

Paloittele lohi. Levitä salaattikulhoon rucola pohjalle. Saatiin muuten osa rucolasta salaattiin jo omalta kasvimaalta! Kaada päälle peruna-sipuliseos, asettele pinnalle lohi ja parsa. Paahda pannulla pinjansiemet kevyesti (varo, nämä palavat todella herkästi) ja lisää ne salaattiin. Leikkaa vielä lopuksi tilliä ja ruohosipulia salaatin päälle täydentämään makumaailmaa. Nautitaan heti kylmän valkoviinin kera.

Minilomalla Porvoossa

16.6.2014Annukka

Porvoo on ehkä yksi ihanimmista Suomen kaupungeista. Joka kerta kun siellä käy, fiilis on mahtava ja mieleen hiipii ajatuksia siitä, millaista olisi asua jossakin Porvoon vanhan kaupungin upeassa, vanhassa puutalossa. Miljöö hivelee silmää niin kesällä kuin talvellakin ja vanhan kaupungin romanttisuus ja aitous hurmaa kerta toisensa perään. Olemmekin luoneet pienen ”kesäperinteen”, käymme aina toukokuun lopulla minilomalla Porvoossa ♥
Varoitus, tämä postaus sisältää paljon kuvia ja paljon hehkutusta! 🙂

Vakiokuvioon kuuluu yöpyminen ihastuttavassa hotelli Pariisin Villessä keskellä vanhaa kaupunkia sekä illallinen joen rannalla sijaitsevassa kesäravintola Johan’sissa. Ja tietysti jossain välissä on ehdittävä pistäytymään Paahtimon terassilla sekä käydä vanhan kaupungin pikkuputiikit läpi. Harvemmin on pitänyt tyhjin käsin kotiin lähteä.

Pariisin Ville on todella henkeäsalpaavan kaunis, pieni hotelli, jossa saa takuuvarmasti hyvää palvelua. Huoneet ovat yksilöllisesti sisustettu vanhaa tyyliä kunnioittaen. Alakerrassa sijaitsee pikkuruinen viinibaari, sekä viihtyisä terassi, jossa nautimme alkukuohuvat pienen lomamme kunniaksi!

No, eipä kesäravintola Johan’s jää yhtään kakkoseksi ihanalla tunnelmallaan ja palvelullaan. Ravintola sijaitsee suljetulla sisäpihalla, josta aukeaa näkymät kauniille Porvoonjoelle. J.L. Runeberg on aikoinaan asunut tässä pihapiirissä. Johan’sin menu koostuu perinteisestä suomalaisesta ruuasta pihapiirinsäkin perinteitä kunnioittaen, mutta annokset ovat modernisoitu nykypäivään. Ravintolan kaunis terassi ja vanhoihin venevajoihin rakennetut sisätilat ovat kertakaikkiaan upeat ja ne saavat minut hehkuttamaan paikkaa uudelleen ja uudelleen. Tämän ravintolan ihanuus on vaan jotain niin mieletöntä! Koska sää oli kohtuu viileä, emme tarjenneet syödä terassilla. Pöytämme sijaitsi venevajassa, jonka keskellä on iso, tunnelmallinen takka. Pöytä oli sijoitettu ikkunan ääreen ja keinutuolin tyyppisistä tuoleista saimme ihailla jokimaisemaa.

Valitsimme I LOVE BORGÅ menut, jossa hinta-laatusuhde oli enemmän kuin kohdillaan ( 3 ruokalajia 44 euroa). Nautimme ruuasta ja miljööstä kyllä koko rahan edessä. Jos käytte Porvoossa, suosittelemme lämpimästi. Ravintolassa voi syödä lounaan tai illallistaa tai vaan piipahtaa terassilla virkistävällä juomalla.

Seuraavana aamuna saimme nauttia Pariisin Villen aamiaisesta. Aamiaishuone on kerrassaan mieletön ja aamiainen koostuu suurimmaksi osaksi pienten lähituottajien valikoimista. Parasta oli itsetehty lihapiirakka ja marjaisa smoothie sekä tietysti manchegojuusto ja chorizomakkara. Aamiaisen jälkeen oli aikaa käyskennellä muiden turistien kera vanhassa kaupungissa ihania pikkuliikkeitä kierrellen. Matkaan tarttuikin kaikenlaista pientä kivaa kotiin ja mökille. Tervemenoa minilomalle Porvooseen, tulee takuuvarmasti ihana reissu!