Chili-pekonipasta sai kunnian olla ”pastataivassarjan” ensimmäinen pasta, Avocadopasta oli toinen. Toistaiseksi viimeisenä osana ”pastataivassarjaa” on karitsanfilepasta, joka oikeutetusti pääsee pastataivas -kerhoon. Nämä kolme pastaa ovat elämämme parhaat itsetehdyt pastat, kaikki Safkaa -kirjoista. Jokaista pastaa yhdistää selkeä makumaailma, jossa raaka-aineet täydentävät toisiaan ja maut ovat taivaallisen hyviä. Pitkän grillikauden jälkeen alkaa enemmän ja enemmän tekemään mieli ”talviruokaa” ja tämä lammaspasta onkin täydellinen ruoka vaikka perjantai-illalle työviikon päätteeksi. Muista vaan aloittaa pastan teko marinoimalla lihat jo edellisenä iltana.
Karitsanfilepasta neljälle:
400 g lampaan ulkofilettä
suolaa
mustapippuria
2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä (meillä menee taas se 1 yksikyntinen valkosipuli)
8 kirsikkatomaattia
kourallinen lehtipersiljaa (tavallinenkin käy jos lehtipersiljaa ei löydy kaupasta)
2 rkl oliiviöljyä
4 rkl voita
2 timjaminoksaa
1 rosmariininoksa
2 rkl soijakastiketta
1 1/2 dl valkoviiniä
n. 400 g pastaa
parmesaania
Alkuperäisessä ohjeessa lihaa ei marinoida, mutta meidän keittiössä lampaalle annetaan valmiiksi jo vähän makua samoista mauista kuin itse ohjeessa. Lorauta lampaan fileille oliiviöljyä, lisää joukkoon pilkottua valkosipulia sekä muutama oksa timjamia. Anna maustua yön yli.
Ota lammas huoneenlämpöön noin tuntia ennen ruuan valmistusta. Leikkaa liha kuutioiksi, mausta suolalla ja pippurilla. Viipaloi salottisipuli ohuiksi renkaiksi, raasta valkosipuli, puolita kirsikkatomaatit ja silppua persilja. Kaada öljy isolle, kuumalle pannulle, ruskista lihaan kaunis pintaväri ja nosta lihat lautaselle. Laske lämpöä liedellä ja kuullota sipulit voissa. Lisää joukkoon kokonaiset timjaminoksat, rosmariininoksa, soijakastike ja valkoviini. Keitä hetki, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut.
Keitä pasta al denteksi hyvin suolatussa vedessä. Ota pari desiä keitinvettä talteen ennen pastan valuttamista. Nappaa timjaminoksat ja rosmariininoksa pois kastikkeesta. Lisää pastakastikkeeseen kirsikkatomaatit, persilja, lihat ja lautaselle kertynyt lihaneste. Laita täydelle teholle puoleksi minuutiksi. Kaada valutettu pasta pannulle ja tarvittaessa lisää loraus pastan keitinvettä. Mausta pasta suolalla ja pippurilla ja viimeistele parmesanilla. Nauti pasta heti hyvän punaviinin kera. Loistava tapa aloittaa viikonloppu, kohtahan on taas jo perjantai!
Parempaa kuin ihan huonoo 
Oli kyllä tosi maukasta – ja eri ruoka-aineet ja mausteet erottuivat toisistansa! Kotikokki nro 2 antoi pisteet erityisesti kotiin tomaateista. Tämä jää meidän vakiokokkailuihin (pastataivaan järjestys on muuten 2, 3 ja 1) 🙂
JEE! Mustakin tän makumaailma on herkullinen!
Meidän makuun muuten ainesmääristä – teimme ohjeesta puolikkaan setin kahdelle hengelle. Ja vaikka pastan puolitti, niin sitä oli siltikin PALJON. Tomaatteja lisätään ensi kerralla enemmän.
Tomaatteja lisää kehiin vaan! Mekin aina vähän sovelletaan, mutta päätettiin että julkaistaan ohje niin kuin ammattilaiset ovat sen luoneet 🙂 Me ei ikinä laiteta pastaa niin paljon kuin ohjeissa on, koska sitä tulee usein valtavasti! Mutta on vaikea lähteä sanomaan mikä on hyvä määrä kellekin, joten siksi noudatettu tuossa alkuperäistä linjausta. Varsinkin minä olen sellainen kastikeihminen, että pitää olla enemmän kastiketta kuin pastaa.. 😀