parempaa kuin ihan huonoo – Sivu 97 – Parempaa kuin ihan huonoo

Koukuttavan ihana näkkileipä

9.1.201415.5.2014Annukka

Micken sisko toi meille Jouluna tuliaiseksi itsetehtyä näkkileipää. Se oli todellakin rakkautta ensi silmäyksellä ja koko minun puolen sukuni halusi reseptin välittömästi. Luvan kanssa jaankin tämän herkun teidän kanssanne! En tiedä respetin tarkkaa alkuperää, mutta ehkä se on peräisin Muumi -keittokirjasta, koska reseptin nimi on Muumimamman näkkileipä.

Näkkileipä on todella helppo tehdä ja se käy käden käänteessä. Tähän reseptiin sisältyy tosin yksi varoitus: leipä on NIIN hyvää, että siihen jää välittömästi koukkuun.

Ainekset:
2 dl maissijauhoja
3/4 dl auringonkukansiemeniä
1/2 dl pellavansiemeniä
1/2 dl seesaminsiemeniä
1/2 dl kurpitsansiemeniä
2 1/2 dl kiehuvaa vettä
1/2 dl öljyä (käytin oliiviöljyä)
sormisuolaa.

Kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja päälle kaadetaan kiehuva vesi sekä öljy. Taikina kaulitaan mahdollisimman ohueksi levyksi levinpaperille, niin että se kuitenkin vielä sopii uunipellille. Siskoltani tuli tähän hommaan hyvä vinkki: aseta leivinpaperi myös taikinan päälle. Näin sen saa kaulittua helposti levyksi, ilman että taikina jää kiinni kaulimeen. Sirottele päälle sormisuolaa. Leikkaa näkkäri sopiviksi paloiksi ennen paistamista ja paista kiertoilmauunissa 150 asteessa noin tunti. Tadaa, valmista! Suolan määrä oli itsellä vähän hakusessa, laitoin sitä hitusen liikaa. Joten laittakaa omiinne vähemmän kuin mitä kuvissa näkyy jos/kun tätä testaatte.

Ensimmäinen satsi näkkileipää on meillä kohta tuhottu. Tätä niin tehdään viikonloppuna lisää. Nautinnollisia näkkärihetkiä!

Synttärit parhaille kavereille

7.1.201415.5.2014Annukka

Koko viikonlopun kestäneet synttärijuhlat huipentuivat kun parhaat kaverit saapuivat kaverisynttäreille. Iltapäivä tuntui sankarin mielestä kuluvan aika hitaasti, ennen kuin saatiin juhlat käyntiin.

Tarjoilun pääpaino oli Angry Birds pizzoissa ja jätskibuffassa. Idea Angry Birds pizzoista on kopioitu siskoni ystävältä, jonka upeita tuotoksia käytimme malleina. Iso kiitos siihen suuntaan loistavasta ideasta. Pizzat onnistuivat hyvin ja ne maistuivat vieraille, täydellistä!

Pizzoihin tuli täytteiksi lasten suosikkeja, kinkkua ja ananasta, sekä pepperonimakkaraa. Silmät tehtiin mozzarellajuustosta sekä mustista oliiveista, kulmakarvat chilipalosta ja oliiveista, nokat cheddar -juustosta. Enjoy!

Pizzan paiston kanssa sai olla tarkkana, ettei mozzarellasilmät ja cheddarnokka sula liikaa.

Jälkiruokana oli aina toimiva jätskibuffa. Jokainen saa koota haluamansa kokoisen annoksen mieluisilla lisukkeilla. Hyvä jälkkäri raskaiden pizzojen jälkeen.

Nyt on juhlat juhlittu ja koko viikonloppu meni herkutellessa! Tervetuloa vaan terveellisempi elämä 😉

Synttärikutsut – osa 2

6.1.201415.5.2014Annukka

Ensimmäisellä synttärijuhlintakierroksella suurin osa vieraista oli aikuisia, mutta halusimme tarjota myös lapsille ja lapsenmielisille herkkuja. Cookie monsters -muffinssit tulivat vastaan Pinterestissä ja pakkohan niitä oli kokeilla.

Ensin synttärisankari valitsi tarkkaan muffinssivuokien värit ja sitten tehtiin ihan perus muffinssitaikina (150 g margariinia, 1 ½ dl sokeria, 2 munaa, 3 ½ dl vehnäjauhoja, 2 tl leivinjauhetta, 1 ½ dl maitoa). Margariini ja sokeri vaahdotetaan ja sekaan lisätään loput aineet. Muffinsseja paistetaan 225 asteessa n. 12-15 min.

Muffinssipohjat huilasivat yön yli jääkaapissa. Seuraavana päivänä lähdettiin askartelemaan koristeita. Silmät syntyivät kaulittavasta, vaahtokarkin makuisesta sokerimassasta ja värillisistä cup cake confetti -koristeista. Olisin halunnut mustat silmänkeskustat, mutta ainekset olivat vähän kiven takana. Ihan hyvät näistäkin tuli.

Suut tehtiin Dops kekseistä. Kermavaahto värjättiin elintarvikevärillä siniseksi. Sitten vaan Cookie Monsters muffinsseja kasaamaan. Niistä tuli söpöjä!

Uusi tuttavuus pöydässä oli Kinuskikissan resepti, Cheddar – saksanpähkinäpiirakka. Piirakat ovat helppoja ja nopeita tehdä ja niihin voi yhdistellä moniakin ainesosia maun mukaan. Tämä resepti osui silmääni ystäväni luona ja on siitä asti ollut kokeilulistalla.

Saksanpähkinät tekevät piirakasta todella kauniin. Maku tosin oli ainakin itselle pieni pettymys, odotukset olivat meinaan korkealla. En tiedä oliko meillä liian voimakas cheddar käytössä, mutta cheddarin maku tuli piirakassa jopa hieman pistävästi esiin muiden makujen yli. Alkuperäisessä reseptissä mainittiinkin, että piirakkaan sopii hyvin perusaineiden lisäksi esim. kylmäsavukala, kinkku tai pekoni. Seuraavan kerran kun tätä kokeilen, laitan täytteeseen 5 dl sijaan 3 dl cheddarjuustoraastetta ja kylmäsavulohta. Sen verran houkutteleva ohje on, että sitä on kokeiltava muunnettuna uudelleen!

Tässä vielä katsaus koko tarjoiluun:

Synttärikutsut – osa 1

5.1.2014Annukka

Micken poikanen täytti heti vuoden alussa jo 11 ja se luonnollisestikin tarkoittaa synttärikutsuja! Ensin vuorossa oli sukulaisia ja ystäviä, seuraavana päivänä paikalle kutsuttiin luokkakavereita. Synttäreiden tiimoilta tuli leivottua yhtä sun toista kivaa ja kaikki ei mahdukaan yhteen postaukseen. Tässä ensimmäinen osa!

Kaipaan välillä tilanteita, johon voisi tehdä voileipäkakkuja! Vuosi sitten sain tehtailla kaksi kakkua kummityttöni syntymäpäiville ja tietysti nämäkin synttärijuhlat piti hyödyntää – me tarjotaan voileipäkakkua! Päädyimme tällä kertaa lihaversioon. Tämä ohje on tullut ”sukuperintönä” isältäni, isuksin kanssa on tehty voileipäkakkuja fiiliksen mukaan -tyylillä aikoinaan rippijuhliimme, lakkiaisiimme ja muille merkkipäiville.

Kakku koostuu tummasta hapanleivästä ja kaura-pellava paahtoleivästä. Kakusta ei tule liian hapan, kun sekaan laittaa myös vaaleaa leipää. Kinkkutäytteeseen tulee savukinkkua, sulatejuustoa ja loraus maitoa, jotka sekoitetaan tehosekoittimella tasaiseksi, sileäksi massaksi.

Kakku kannattaa rakentaa suoraan tarjoiluastialle. Se kostutetaan vahvalla lihaliemellä ja täytetään. Meidän kakun koko oli 6 palaa leipää yhteen kerrokseen. Leivistä kannattaa leikata kaikki muut reunat, paitsi kakun ulkoreunat pois. Vaalealle leivälle menee kinkkutäyte, purjosilppua ja hiukan mustapippuria.

Toiseen kerrokseen tumman leivän päälle menee lihaliemellä notkistettua maksamakkaraa, suolakurkkusilppua ja paprikajauhetta.

Molemmista täytteistä tehdään pari kerrosta ja päälimmäiseksi jää vaalea leipä. Muista kostuttaa joka kerros huolellisesti, ettei kakusta tule kuiva. Tähän kakkuun meni sellainen 7-8 dl lihalientä. Valmis kakku kääritään tiukasti voipaperiin ja laitetaan jääkaappin vetäytymään yön yli. Kakun päälle kannattaa laittaa paino, jotta kakusta tulee tiivis. Itse laitoin leikkuulaudan kakun päälle ja kaksi maitopurkkia painoksi.

Seuraavana päivänä kakku leikataan reunoiltaan tasaiseksi ja koristellaan.

Kakku päällystetään maidolla notkistetulla tuorejuustolla. Tähän kakkuun laitoin maustamatonta tuorejuustoa, mutta esim. ruohosipulituorejuusto toimii tosi hyvin. Koristeena käytettiin meetvurstirullia, kirsikkatomaatteja ja persiljasilppua. Kakku onnistui tällä kertaa oikein hyvin, kosteusaste oli hyvä ja maut kohdillaan. Se myös maistui hyvin vieraille 🙂

Makeiden tarjoilujen tähti oli sankarin toivoma Brita -kakku. Kakkupohja tehtiin Valion ohjeella, täyte toiveiden mukaan: mansikkamurskaa, banaaninviipaleita, sekä kermavaahto – kuningatar rahka – seos. Kakku valmistuu aika nopeasti ja se on todella helppo kasata – kakku puoliksi (miehiseen tyyliin tarkasti mittaamalla 🙂 ), täyte toiselle puolikkaalle ja toinen puolikas päälle kanneksi. Erikoiskoristeluja ei enää tarvita kauniin kakun päälle. Helppoa ja niin hyvää!