parempaa kuin ihan huonoo – Sivu 79 – Parempaa kuin ihan huonoo

Kesäinen kalakeitto

20.7.201419.1.2020Annukka

Kesähelteillä maukas ja suolainen kalakeitto maistuu taivaalliselle. Käväisimme Pellingin kesätorilla hakemassa tuoreita herkkuja keittoa varten. Torilla kävi kuhina, kauppa kävi ja ihmiset juttelivat mukavia saaristolaistuttaviensa kanssa. Kesätorilla oli todellakin mahtava tunnelma 🙂

Kalakeitto 6lle henkilölle

n. 700 g kylmäsavulohta
10-15 uutta perunaa
3 porkkanaa
2 kesäsipulia
2 kasvisliemikuutiota tai 1 kasvisliemikuutio ja 1 kalaliemikuutio
kokonaisia maustepippureita
2 laakerinlehteä
vettä
n. 5 dl kevytmaitoa
nokare voita
tilliä

Pese perunat ja laita ne koosta riippuen kokonaisina, puolikkaina tai neljään osaan leikattuina kattilaan. Kuori porkkanat ja leikkaa ne renkaiksi. Lisää nekin kattilaan ja kaada päälle vettä niin että perunat ja porkkanat peittyvät. Laita mukaan pieneksi pilkottu sipuli, liemikuutiot sekä muut mausteet. Anna kiehua 10-15 min niin että perunat ovat lähes kypsiä. Pilko tällä välit kylmäsavulohi pieniksi kuutioiksi. Lisää lopuksi kala, kaada perään maito. Kuumenna, mutta älä enää keitä. Lisää vielä reilu nokare voita ja leikkaa joukkoon paljon tuoretta tilliä. Valmista!

Keitto nautittiin ulkosalla torilta ostetun saaristolaisleivän kera. Kyllä ihmisen vaan kelpaa.

Täytettyä siikaa ja uusia perunoita

15.7.201419.1.2020Annukka

Terveisiä kesämökiltä! Loma jatkuu ja olemme mökkivieraina Hämeessä. Ah ihanuutta! Ruokalistaa on suunniteltu tälle reissulle jo kauan, olemmehan koko porukka ruokaorientoitunutta jengiä 🙂 Eilen lounaaksi syötiin meille uutta tuttavuutta, täytettyä siikaa. Ja tätä me niin tehdään uudestaan, mahdollisemman pian. Täytteessä maistuu ihanasti sitruuna sekä sopivasti chili ja se sopii varmasti myös muille kaloille.

Neljälle syöjälle tarvitset:
8 pientä nahkaista siikafilettä
sitruunan mehua
suolaa
mustapippuria

Täyte:
3 pientä salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
2-4 timjaminoksaa
1 dl oliiviöljyä
2 dl murennettua maalaisleipää
1 dl pinjansiemeniä
2 tl sitruunan kuorta
1 rkl sitruunanmehua
1 dl hienonnettua lehtipersiljaa
1/2 tl kuivattuja chilihiutaleita
1 tl suolaa

Valmista ensin täyte. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulit. Kuullota niitä ja timjamia öljyssä miedolla lämmöllä. Paloittele leipä pieneksi ja lisää leivänmurut ja siemenet pannulle. Paista edelleen miedolla lämmöllä, kunnes leipä ja siemenet hieman ruskistuvat. Lisää muut täytteen ainekset ja paista sekoitellen noin minuutti. Nosta täyte syrjään liedeltä.

Pese perunat ja valmista salaatti valmiiksi. Ennen mökkireissua tuli puheeksi eräs you tube -video, jossa oli pesty uusia perunoita ämpärissä akkuporakoneeseen kiinnitetyllä vessaharjalla. Käyttämättömällä tietenkin 🙂 Idea jäi mielenpäälle ja päätettiin yhdessä, että onhan tätä testattava. Kauppareissulla mukaan napattiin uusi vessaharja ja ei kun testaamaan. Ja se toimi! Iso määrä perunoita tulee kyllä helposti puhtaaksi. Hassua, mutta pakko suositella 🙂

Mausta kalat kevyesti suolalla (me käytimme savusuolaa) ja pippurilla sekä purista fileille hiukan sitruunamehua. Jaa täyte tasaisesti neljälle fileelle ja laita toiset fileet täytetyn fileen päälle. Kääri kalat tiukasti folioon ja grillaa ne kypsäksi, noin viitisen minuuttia per puoli. Kalat voi kypsentää myös uunissa. Tarjoile täytetty siika uusien perunoiden ja raikkaan salaatin kera. Ai että olikin todella, todella hyvää!

Vinkki! Täytettä riittää juuri ja juuri tähän määrään, joten suosittelen tekemään sen puolitoistakertaisena. Täyte on erinomaisen hyvää, joten sitä tulee olla riittävästi. Tämän voisi valmistaa myös niin, että filettä ei ladokaan toisen päälle, vaan laittaa täytteen yksinkertaisesti kalafileen päälle ja grillaa sen foliossa sellaisenaan. Tätä kokeillaan joskus myös jonkun toisen kalan kanssa.

Täytetty patonki – nopea apu äkilliseen nälkään

12.7.201412.7.2014Annukka

Kesälomalla pitää näköjään kiirettä, kun ei olla blogipostauksiakaan ehditty tekemään. Huh! Tänään oltiin pitkästä aikaa kotona ja päivä pyhitettiin pihahommille ja pyykinpesulle. Maalausprojekti etenee ja pensasaidat tuli leikattua taas siisteiksi. Nälkä yllätti uurastajat ja apuun karautti herkulliset, täytetyt patongit.

Patongin sisään voi laittaa juuri sitä mitä jääkaapista löytyy tai mitä ikinä tekee mieli. Tänään tehtiin kinkku-cheddarpatonkeja. Pohjaksi ostettiin ihana Fazerin valkosipulipatonki, joka olikin uudistunut viime ostoskerrasta. Sisältä paljastui melko kerros ihanaa valkosipuli”tahnaa”, nam! Yhdestä isosta ruokkii kaksi suurnälkäistä tai kolme pienemmällä nälällä varustettua syöjää.

Täytety patongit:
1 patonki
kirsikkatomaatteja
kesäsipulia varsineen
ruohosipulia
savukinkkua
cheddarjuustoa
valkosipulimajoneesia

Valmista ensin valkosipulimajoneesi. Ohjeet löytyvät TÄÄLTÄ. Pilko tomaatit, kesäsipulit ja ruohosipulit. Halkaise patongit, lado pohjimmaiseksi kinkkua ja juustoa, lisää sipulit ja tomaatit sekä viimeistele majoneesilla. Sitten ei muuta kuin ääntä kohti, kyllä maistui!

Lettukestit mökillä

5.7.201416.1.2016Annukka

Letut on ihana, perinteinen herkku, johon kuuluu vähintäänkin hyvä hillo ja kermavaahto. Letuista on moneksi, isosta taikinasta voi tehdä sekä suolaisia ja makeita lettuja ja näin on koko ateria hoidettu yhdellä paistokerralla. Näistä lettukesteistä on jo tovi aikaa, mutta lettuhimo ei näistä kuvista ainakaan vähene.

Yleensä en kannata mitään ”pussivalmisteita”, mutta tämä Sunnuntain ohukais- ja vohvelijauhe on hyväksi havaittu. Se on erityisen kätevä mökillä, sillä jauhe sekoitetaan veden sekaan, maitoa saareen kannetaan muutenkin ihan riittävästi. 🙂 Taikina on myös nopea valmistaa, eikä sitä tarvitse turvottaa kuin 5 minuuttia. Kannattaa antaa mahkut! Täytteeksi letut saivat tällä kertaa kermavaahdon lisäksi lakkahilloa, pensasmustikoita ja kirskikoita. Lettuja tulee yhdestä pussista sen verran, että kaksin ei ihan koko satsia saa tuhottua. Nyt niistä sai nauttia naapurikin 🙂