parempaa kuin ihan huonoo – Sivu 69 – Parempaa kuin ihan huonoo

Maailman paras jäätelö

15.11.20147.12.2019Annukka

Tämän reseptin jakoa olen odottanut! Testattiin muutama viikko sitten Katukeittiö -kirjasta kotitekoista jäätelöä. Resepti on maailman helpoin, eikä tähän tarvita jäätelökonetta, eikä massaa tarvitse sekoitella loputtomiin pakastuksen aikana. Jäätelömassa maistui taivaalliselle jo ennen pakastamista ja jäätelönä se oli jopa vielä parempaa. Enää ei kuulemma tarvitse ostaa jäätelöä kaupasta, sillä tämä oli maailman parasta jäätelöä. No ei se ainakaan kovin kaukana ole!

Jäätelöpohja
5 dl kermaa
1 prk kondensoitua maitoa

Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Sekoita kondensoitu maito vatkaimella hiljaa sekaan niin että massa on tasaisesti sekoittunut. Laita jäätelömassa 1,5 litran vuokaan. Kelmuta vuoka ja anna pakastua yön yli. Nosta huoneenlämpöön hiukan ennen tarjoilua.

Jäätelö oli todella herkullista, mutta myös ehkä aavistuksen makean puoleista. Tuunasimme ohjetta hiukan ja laitoimme pohjaan 6 dl kermaa ja 1 purkin kondensoitua maitoa. Tämä oli meidän mielestä parempi makeuden suhteen. Jäätelöpohjaa on helppo maustaa haluamallaan herkuilla. Tällä kertaa jäätelöstä tehtiin kaksi eri versiota: vadelma-turkinpippuri sekä maitosuklaa-oreokeksi.

Suklaa-keksijäätelö
2 palaa Fazerin maitosuklaata
4 pientä Oreo keksiä.

Raasta suklaa ja pilko keksit pieneksi. Lisää nämä puolikkaaseen jäätelömassaan ja sekoita kevyesti. Nostele massa vuokaan, kelmuta ja laita pakkaseen.

Vadelma-turkinpippurijäätelö
n. 100 g pakastevadelmia
n. 2 rkl turkinpippurirouhetta
vettä

Keitä vadelmia tilkkasessa vettä muutaman minuutin ajan ja anna jäähtyä jääkaappikylmäksi. Lisää vadelmat ja turkinpippurirouhe loppuun jäätelomassaan ja sekoita kevyesti. Nosta massa vuokaan, kelmuta ja pakasta. Seuraavana päivänä pääsee herkuttelmaan ihanalla, kotitekoisella jäätelöllä, nam!

Salvialla ja parmesanilla täytetty parmankinkkukana

10.11.20147.12.2019Annukka

Isänpäivälounaalle halusimme keksiä jotain muuta, kuin meidän vakkarisuosikkeja. Mieleeni juolahti parmankinkun ja salvian hyvä yhdistelmä ja päätin vaihteeksi täyttää kanaa herkullisella juustolla ja salvialla. Kanan ympärille kääritty parmankinkku kruunaa koko komeuden. Ruoka syötiin niin hyvällä sykkeellä, että annoskuva vallan unohtui ottaa, mutta laitetaan resepti jakoon siitä huolimatta 🙂

Salvialla ja parmesanilla täytetty parmankinkkukana
maustamattomia kanan minuuttifilepihvejä 1-2 kpl per syöjä
oliiviöljyä
valkosipulia
suolaa
mustapippuria myllystä
raastettua parmesanjuustoa
1 ruukku salviaa
1-2 pakettia parmankinkkua

Paahdetut rosmariiniperunat
8 jauhoista perunaa
kunnon loraus oliiviöljyä
1-2 oksaa tuoretta rosmariinia
suolaa
mustapippuria myllystä

Kuori perunat ja pilko ne kuutioksi. Laita kuutiot isoon muovikulhoon ja lisää joukkoon reilusti oliiviöljyä. Lisää joukkoon suola ja pippuri, sekä silputtu rosmariini. Rosmariinin ”lehdet” kannattaa nyppiä puisesta varresta ennen pilkkoamista. Myös kuivattu rosmariini käy. Sekoita perunat ja paista niitä uunissa 200 asteessa n. 30 minuuttia.

Marinoi kanat oliiviöljyllä ja pieneksi silputulla valkosipulilla. Mausta suolalla ja mustapippurilla, suolaa saa laittaa kohtuullisen reilusti. Anna marinoitua muutama tunti tai yön yli. Raasta parmesanjuuusto ja silppua salvian lehtiä pieneksi. Asettele kanat leikkuulaudalle ja ripottele fileiden päälle parmesanraastetta ja salviaa. Taita fileet kahtia ja kääri paketti kahteen siivuun parmankinkkua niin, että koko kana peittyy kinkulla. Grillaa kanoja öljytyllä foliolla keskilämmöllä n. 6-8 minuuttia per puoli. Käännä varovasti ettei parmankinkkukääre hajoa. Tarjoile heti paahdettujen rosmariinperunoiden ja raikkaan salaatin kera.

Banaani-pekaanipähkinäunelmatorttu

5.11.20147.12.2019Annukka

Tässä eräänä iltana selailimme Suklaakirjaa ja tämä resepti valikoitui seuraavaksi testattavaksi. Itse en pidä suklaasta lainkaan (kyllä, tiedän että se on kovin outoa 🙂 ), mutta aina silloin tällöin valmistamme Suklaakirjasta herkkuja muille perheen syöjille. Banaani, suklainen torttupohja ja pekanpähkinä sopivat kuulemma hyvin yhteen.

Torttupohja:
3 kananmunaa
1 1/5 dl sokeria
3 rkl kaakaojauhetta
5 rkl perunajauhoja
1 rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
3 dl kermaa
2 rkl tomusokeria
1 rkl kaakaojauhetta
2-3 banaania siivuina
200 g pekanpähkinöitä

Valmista ensi unelmatortun pohja. Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita kaakaojauhe, perunajauhot, vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään erillisessä kulhossa. Sekoita jauhot munaseokseen huolellisesti. Leivät taikina leivinpaperin päälle uunipellille ohueksi kerrokseksi niin että se peittää suurinpiirtein koko leivinpaperin. Paista noin 5 minuuttia 250 asteessa. Ripottele valmiille pohjalle hiukan sokeria ja kumoa se toiselle leivinpaperille. Anna jäähtyä.

Vatkaa kerma, mutta jätä se vähän juoksevaksi. Siivilöi joukkoon tomusokeri ja kaakaojauhe ja vatkaa kunnes kermavaahto on kiinteää. Levitä suklaakermavaahto torttupohjalle ja ripottele päälle banaaniviipaleita ja pähkinöitä. Kääri torttu rullalle ja leikkaa viipaleiksi. Tarjoile heti vaikkapa vaniljajäätelon kanssa.

Vinkki! Suklaan ystävienkin mielestä torttu oli ehkä hitusen liian suklainen. Joten jos haluaa vähän vähemmän suklaata, valmista täyte ilman kaakaojauhetta.

Herkkuleipä Focaccia

3.11.20147.12.2019Annukka

Focaccian leipominen on ollut mielessä pitkään ja kun saimme käsiimme loistavan Katukeittiö – parempaa roskaruokaa -kirjan, oli aika testata tätä herkkuleipää. Leivoimme leivän itseasiassa jo kesälomalla mökkivieraille, mutta leipomisesta otetut kuvat oli unohtuneet kaikkien muiden lomakuvien joukkoon. Mutta parempi myöhään kuin ei milloinkaan. Focaccia sopii hyvin keittojen ja salaattien kaveriksi tai vaikka kreikkalaiseen illalliseen.

Pellillinen focacciaa
3,5 dl vettä
7 dl vehnäjauhoja
25 g tuoretta hiivaa
1,5 tl suolaa
0,5 dl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa

Päälle
0,5 dl oliiviöljyä
1-2 valkosipulinkynttä
reilusti sormisuolaa
tuoretta rosmariinia

Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen, sekoita ja anna liueta. Sekoita joukkoon öljy, hunaja ja suola. Lisää jauhot pikkuhiljaa. Vaivaa taikinaa käsin tai yleiskoneella vähintään 5 minuuttia. Anna kohota liinan alla puoli tuntia.

Vuoraa pelti leivinpaperilla ja voitele leivinpaperi huolellisesti öljyllä. Kumoa taikina pellille ja levitä se käsin painelemalla. Kohota liinan alla vielä toiset puoli tuntia. Murskaa valkosipulit oliiviöljyn joukkoon. Kun leipä on kohonnut, painene siihen sormilla kuoppia ja valele ne öljyllä. Öljyä pitää olla riittävästi 🙂 Ripottele päälle suolaa ja rosmariinia. Paista 250 asteessa 10-12 minuuttia. Voitele leipä lopuksi vielä oliiviöljyllä. Focaccia nautittiin illallisella souvlakin, tzaztikin, salaatin ja sitruunaperunoiden kera.