Avainsana: parempaa kuin ihan huonoo

Vihersalaatin uusi elämä

Annukka

Salaattia, tomaattia, kurkkua, sipulia, fetajuustoa. Kuulostaako tutulta?  Tässä salaatissa ei siis ole kertakaikkiaan mitään vikaa, mutta pitkän aikaan tuli vaan sorruttua samaan salaattiin lähes aina ja sitten iski kyllästyminen. Pidimmekin kohtuu pitkän tauon ihan näistä perussalaateista, mutta jäin silti miettimään miten saisin perussalaatin maistumaan vähän uudelta. Oma salaisuus on nykyään parmesanlastut ja yrttisuola! Ne vievät perussalaatin täysin uudelle tasolle 🙂

Aikaisemmin en juuri suolaa salaatteihin laittanut suolaisen juuston takia, mutta ai että mitä suola tekeekään esim. tomaattille! Se korostaa ihanasti tomaatin omaa makua ja tuo lisämakua myös salaatinlehdille ja kurkulle. Kun perään lorautetaan vielä vastapuristettua sitruunanmehua ja oliiviöljyä niin avot! Tämä salaatti on meidän uusi perussalaatti ja kyllästymisen merkkejä ei todellakaan ole näköpiirissä!

Annukan arkisalaatti

Erilaisia salaatteja, kuten tammenlehvää, lollo rossoa, rucolaa
2 tomaattia
punasipulia, makeaa sipulia tai kevätsipulia
parmesanlastuja
oliiviöljyä
sitruunanmehua
yrttisuolaa

Revi salaatit tarjoiluastiaan. Kuori ja puolita sipuli ja leikkaa salaatin joukkoon ohuita viipaleita. Leikkaa tomaatti puoliksi, poista kannat ja kuutioise salaatin joukkoon. Leikkaa parmesanista ohuita lastuja ja lisää nekin salaattiin. Lorauta salaattiin sitruunanmehua ja oliiviöljyä ja mausta yrttisuolalla. Suolaa saa laittaa ihan rohkeasti, näin raaka-aineiden maut pääsevät parhaiten oikeuksiinsa. Kokeilemalla löydät juuri omaan suuhun sopivan suolamäärän!

 

 

Papu-peruna-parsasalaatti

Annukka

Uuden sadon perunoita saadaan vielä tovi odotella… toki kaupoissa on jo jotain saatavilla, mutta usein niiden maku on aika vaatimaton vielä tähän aikaan vuodesta. Perunalajikkeista siikli on ehdoton suosikkimme ja se toimii oikein hyvin kevään ensimmäisiin perunasalaatteihin, vaikka ei vielä uutta satoa olekaan tarjolla. Tämän perunasalaatin viimeistelevät maukkaat, paahdetut kirsikkatomaatit. Tomaattien paahtaminen vaatii aikaa, joten se kannattaa ottaa huomioon salaatin teossa. Tämän perunasalaatin maukkauden salaisuus on se, että kastike kaadetaan vielä lämpimien perunoiden joukkoon, jolloin peruna oikein imaisee kastikkeen itseensä.

Papu-peruna-parsasalaatti

1 kg kiinteitä perunoita
400 g vihreää parsaa
2 rkl voita
2 rkl öljyä
1 pss vihreitä papuja
1 dl basilikaa hienonnettuna

Kastike:
1 -2 salottisipulia
2 rkl sitruunanmehua
1 tl sormisuolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
1 dl oliiviöljyä

Puolikuivatut kirsikkatomaatit:
500 g kirsikkatomaatteja
3 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
1/2 tl sokeria
3 timjaminoksaa

Valmista ensin tomaatit. Laita uuni lämpenemään 100 asteeseen. Laita tomaatit uunivuokaan. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja mausta tomaatit suolalla, pippurilla ja sokerilla. Lisää joukkoon vielä timjaminoksat. Kypsennä uunin keskitasolla 4 tuntia.

Tee seuraavaksi kastike. Kuori salottisipuli ja hienonna se. Laita sipuli kulhoon ja mittaa sipulin joukkoon sitruunanmehu, suola ja pippuri. Anna sipulien maustua 5 min ja lisää tämän jälkeen vielä oliiviöljy. Pese ja kuori perunat. Keitä ne juuri kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Napsauta parsoista puiseva tyvi pois ja kuori parsat kevyesti. Sulata voi pannussa, lisää joukkoon oliiviöljy ja kypsennä parsoja pannussa noin 5 min, kunnes ne pehmenevät hiukan. Keitä vihreitä papuja suolalla maustetussa vedessä 6 min, valuta ne ja anna jäähtyä. Mausta pavut ripauksella suolaa.

Lohko perunat lämpiminä pieniksi kuutioiksi ja lisää ne kastikekulhoon. Leikkaa parsat ja pavut suupaloiksi ja lisää ne sekä hienonnettu basilika perunoiden joukkoon. Sekoita hyviä ja anna salaatin maustua jääkaapissa vähintään puoli tuntia. Anna tomaattien jäähtyä hieman ja lisää ne salaatin joukkoon juuri ennen tarjoilua.

Vinkki! Jos tomaattien valmistaminen tuntuu liian pitkältä, voit jättää ne hyvin salaatista pois. Ne tuovat salaattiin ihanan lisän, mutta salaatti maistuu varmasti myös ilman niitäkin. Kokeile molempia versioita 🙂

 

Crème brûlée – kinuskijuustokakku

Annukka

Crème brûlée on yksi suosikkijälkiruuistani! Ehkä makunsa lisäksi juuri siksi että brûlèet on helppo valmistaa ja ne voi tehdä jo edellisenä päivänä lähes valmiiksi.  Brûleesta on myös helppo tehdä erilaisia verisoita, perusversion lisäksi mokka- ja rosmariinibrûlèe ovat suosikkejani 🙂 Olen bongannut tämän superhoukuttelevan kuuloisen crème brûlée -kinuskijuustokakun ohjeen jo ehkä noin vuosi sitten, muistaakseni Me Naisista, mutta olen säästellyt tätä ohjetta nyt nimenomaan Äitienpäivää ajatellen. Minulla on tapana napsia kuvia kiinnostavista resepteistä, mutta moni niistä unohtuu helposti puhelimen kuvavirtaan. Onneksi tämä ihanuus tuli taas vastaan!

Kakku on testattu ja hyväksi todettu jo useampi kuukausi sitten ja tulevana viikonloppuna me hemmottelemme Äitejämme tällä aivan superherkullisella juustokakulla, ai että! En malta odottaa että saan nostaa juustokakun tarjolle. Tämä kakku pääsee myös heittämällä omalle juustokakkujen top 3 listalle Lady Hillan ja valkosuklaa-mustaherkukkajuustokakun seuraan! Muita ohjeita ei sitten vissiin enää tarvitakaan 😉

Crème brûlee – kinuskijuustokakku

Pohja:
200g kaurakeksejä
70g voita

Täyte:
1 tlk karamellisoitua, kondensoitua maitoa
400g maustamatonta tuorejuustoa
200g ranskankermaa
3 kananmunaa
1 1/2 rkl maissitärkkelysjauhoa

Pinnalle:
3 rkl ruokokidesokeria
marjoja

Pingota leivinpaperi halkasijaltaan 24 cm irtopohjavuoan pohjan päälle. Sulata voi ja murskaa keksit. Sekoita voisula keksimurun joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Painele seos irtopohjavuokaan ja laita jääkaappiin jähmettymään. Mittaa kaikki täytteen aineet kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle. Kopauta vuokaa varovasti pari kertaa työtasoa vasten, jotta täyte asettuu tasaisesti. Paista kakkua uunin keskitasolla 175 asteessa noin tunti. Aseta paistamisen puolessa välissä pala foliota kevyesti kakun vuuan päälle suojaamaan kakkua pinnan palamiseslta. Katso että folio ei osu täytteseen. Jäähdytä kakku ja laita se jääkaappin tekeytymään vähintään neljäksi tunniksi, mielellään yön yli.

Ennen tarjoilua valmista vielä kakun päälinen. Ripottele ruokokidesokeri kylmän kakun päälle ja paahda sokeri sulaksi kaasuliekittimellä. Jos sinulla ei ole kaasuliekitintä, sokerin sulatus onnistuu myös uunissa. Karamellisoi kakun pinta uunissa grillivastuksen alla noin 3 minuutin ajan. Tarkkaile pintaa, ettei sokeri pala, se käy meinaan helposti. Irrota vuuan reunus ja siirrä kakku tarjoiluastialle. Koristele kakku halutessasi tuoreilla marjoilla ja nauti!

Parsaa, broccolinia ja fetajuustoa

Annukka

Broccolinit ovat nykyään ihan meidän suosikkeja! Niistä valmistuu nopeasti hyvä lisuke monen eri ruuan kaveriksi, esimerkiksi savulohelle, jauhelihapihveille, kanafileille, grillatulle lihalle. Näin Instagramissa kuvan, jossa oli yhdistetty broccolinin kaveriksi parsaa ja nämä oli maustettu sitruunankuorella ja fetajuustolla. Houkutteleva combo vai mitä? Tämä onkin todella ihana lisuke kaikelle grilliruualle ja myös kaikille yllä luettelemilleni ruuille.  Sopisi tämä annos myös keväiseen tapaskattaukseen tai brunssille. Vuuan pohjalle jäänyt oliiviöljy maistuu ihanasti suolalle ja sitruunalle, joten vuoka kannattaa ”pyyhkiä” kuivaksi tuoreella leipäpalalla.

Parsaa, broccolinia ja fetajuustoa (lisukkeeksi neljälle)

1 nippu (500 g) parsaa
1 pussi (200 g)  broccolinia
1 sitruunan raastettu kuori
loraus oliiviöljyä (n. 1,5 rkl)
suolaa
mustapippuria
n. 100 g fetajuustoa

Napsauta parasta puiseva tyvi pois. Kuori parsoja tarvittaessa. Leikkaa broccolineista pieni pala varresta pois. Asettele parsat ja broccolinit vuokaan ja lorauta päälle oliiviöljyä. Mausta ne suolalla ja pippurilla. Raasta sitruunan kuori ja ripottele se tasaisesti parsojen ja broccolinien päälle. Murusta lopuksi vuokaan vielä fetajuusto. Paista uunissa 220 asteessa, 10-15 minuuttia. Tarjoa tämä herkku heti! Me nautiskelimme parsat ja broccolinit tällä kertaa loimulohen ja perunan kanssa, ai että oli hyvää! Tätä tullaan tekämään tulevana kesänä vielä monen monta kertaa.