leivonta – Sivu 4 – Parempaa kuin ihan huonoo

Mustikka – valkosuklaamoussekakku

29.11.2017Annukka

Tänä vuonna juhlitaan 100-vuotiasta Suomea. Mustikka-valkosuklaamoussekakku on täydellinen valinta Itsenäisyyspäivän juhlallisuuksiin, sillä kakku on paitsi näyttävä ja herkullinen, myös väritykseltään sopiva arvokkaan juhlan luonteeseen. Mustikkaa löytyy runsain mitoin ihanista, suomalaisista metsistä, joista meillä kaikilla on mahdollisuus nauttia. Tämän kakun marjat ovat peräisin Sipoon saaristosta. Kakun valmistukseen tarvitset kaksi erikokoista irtopohjavuokaa, halkaisijoiltaan 17 cm ja 23 cm.

Mustikka-valkosuklaamoussekakku (16 palaa)

Pohja
100 g Bastogne keksejä
30 g voita

Mustikkamousse
3 liivatelehteä
3 dl vispikermaa
100 g mustikoita
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl tomusokeria
1 rkl sitruunanmehua

Valkosuklaamousse
145 g valkosuklaata
3 liivatelehteä
4 dl vispikermaa
1 rkl sitruunanmehua
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl tomusokeria

Koristeluun
rosmariininoksia

Murskaa keksit. Sulata voi ja sekoita se keksimurun sekaan. Pingota kokonainen leivinpaperiarkki halkaisijaltaan 17 cm:n irtopohjavuuan pohjalle. Painele keksimuruseons vuuan pohjalle ja nosta vuoka jääkaapiin odottamaan.

Laita 3 kpl liivatelehtiä likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sosteuta mustikat ja sekoita niiden joukkoon tuorejuusto ja tomusokeri. Kuumenna 1 rkl sitruunanmehua höyryävän kuumaksi, purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liota ne kuumaan sitruunanmehuun. Anna liivateliemen jäähtyä hetki ja lisää se ohuena nauhana mustikkaseokseen koko ajan sekoittaen. Vatkaa (pienimmällä teholla) mustikkaseos kermavaahdon joukkkoon. Kaada mousse vuokaan keksipohjan päälle ja siirrä kakku pakkaseen.

Sulata valkosuklaa miedolla lämmöllä teflon pintaisessa kattilassa koko ajan sekoittaen. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kuumenna sitruunanmehu höyryävän kuumaksi. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liota ne sitruunanmehuun. Vatkaa tuorejuusto ja tomusokeri sähkövatkaimella kulhossa. Lisää liivateliemi tuorejuuustoseokseen ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Lisää valkosuklaa tuorejuustoseokseen samoin ja vatkaa pienimmällä teholla seos huolellisesti sekaisin.

Ota kakku pakastimesta ja irrota vuuan reunus. Asettele kakku leivinpapereineen isommalle vuualle ja sulje reuna. Kaada valkosuklaamousse kakun päälle ja levitä varovasti niin että se peittää mustikkamoussen ja vuuan reunoille jäävän tyhjän osion. Hyydytä kakkua jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai mieluiten yön yli. Ennen tarjoilua irrota vuoka varoen kakun reunoista ja nosta kakku tarjoiluastialle. Voit varoen irrottaa nostovaiheessa leivinpaperin kakun pohjasta pois tai sitten laittaa kakun tarjoiluastialle papereineen ja leikata näkyvän paperin pois. Koristele kakku rosmariininoksilla. Ihania herkkuhetkiä 100-vuotiaan Suomen kunniaksi!

Helppo pretzel-suklaapiirakka

14.11.2017Annukka

Suklaan ystävät hei! Tässä tulee helppo, herkullinen ja nopea suklaapiirakan ohje. Piirakan pinnalla olevat pretzelit tuo mutakakkumaiseen piirakkaan ihanaa rapeutta. Makean piirakan ja suolaisen pretzelin combo on herkullinen. Piirakka syntyy pienellä vaivalla ja ainekset löytyvät melkein aina kaapista. Tämän piirakan leipomisen jälkeen meillä täytynee olla jatkossa jemmassa yksi pussi pretzeleitä, sillä piirakka sai sen verran suosioita, että sitä leivottiin heti seuraavana päivänä uudestaan.

Pretzel-suklaapiirakka

150 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 1/2 dl vehnäjauhoja
3/4 dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
n. 30 kpl minipretzeliä

Lisäksi vaniljajäätelöä tai kermavaahtoa

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele halkaisijaltaan 24 cm piirakkavuoka tai vuoraa se leivinpaperilla. Sekoita sulatettu voi, sokeri ja kananmunat keskenään. Sekoita toisessa kulhossa jauhot, kaakaojauho, vaniljasokeri ja leivinjauhe. LIsää jauhoseos taikinaan siivilän läpi ja sekoita vain sen verran kuunnes taikina on tasainen.

Kaada taikina vuokaan ja levitä se tasaiseksi. Asettele pretzelit pinnalle. Paista uunin keskitasossa noin 15-20 minuuttia. Piirakka saa jäädä hieman taikinaiseksi. Nauti piirakka hiukan jäähtyneenä vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa.

Glögi-kuohuviini-vadelmakakku

30.12.20167.12.2019Annukka

Tänä vuonna pitkän mietinnän jälkeen Jouluaaton jälkiruuaksi valikoitui kaunis glögi-kuohuviini-vadelmakakku. Alkuperäinen ohje on Kokit ja Potit -blogista, mutta olen muokannut ohjetta hiukan jo ennen omaa versiota ja pari muutosta tuli vielä tähän lopulliseen ohjeeseen siitä mitä itse tein. Kakun mousse on sopiva yhdistelmä makeutta ja vadelman raikkautta. Glögillä maustettu kuohuviini sekä jouluiset mausteet takaavat ihanan jouluisen maun. Kesällä aion ehdottomasti valmistaa tämän kakun ihan vaan peruskuohuviinillä, varmasti sekin erinomaisen hyvää! Kakku on näyttävä ja kaunis ja sen ehtii vielä valmistamaan vaikka Uuden Vuoden illan herkuksi.

Glögi-kuohuviini-vadelmakakku
Pohja
200 g kaurakeksejä
75 g voita

Täyte
2 dl vadelmapyrettä (noin 5 dl vadelmia)
1 dl glögitiivisteellä maustettua kuohuviiniä
2 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 1/2 – 2 dl tomusokeria
6 liivatelehteä
3/4 dl glögitiivisteellä maustettua kuohuviiniä
1 pieni kanelitanko
1 tähtianis

Kiille
2 liivatelehteä
1/2 dl glögitiivistettä
3/4 dl glögitiivisteellä maustettu kuohuviiniä

Glögitiivisteellä maustettu kuohuviini
4 dl kuivaa kuohuviiniä
3 rkl laimentamatonta glögitiivistettä, esim. Marli

Murskaa pohjaan tulevat keksit. Sulata voi ja sekoita keksimurun joukkoon. Painele seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Valmista vadelmapyre. Kaada jäiset vadelmat kattilaan ja lisää joukoon pari ruokalusikallista vettä ja anna kiehua n. 5 min. Jäähdytä. Sekoita vadelmapyreen joukkoon 1 dl glögillä maustettua kuohuviiniä. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja sekoita siihen huolellisesti tuorejuusto sekä tomusokeri. Lisää kermaseokseen myös vadelma-kuohuviiniseos.

Liota liivatelehtiä kulhossa kylmässä vedessä vähintään viisi minuuttia. Laita kattilaan 3/4 dl glögillä maustettua kuohuviiniä sekä kanelitanko ja tähtianis. Kiehuta muutama minuutti, jotta mausteista irtoaa makua ja samalla kuohuviini keittyy hieman kasaan. Poista mausteet, mutta laita ne vielä talteen, sillä niitä tarvitaan vielä. Purista liivatteista vesi pois ja sulata kuumaan liemeen. Kaada liivateliemi samalla koko ajan sekoittaen täytteen joukkoon. Kaada täyte keksipohjan päälle. Peitä kakku ja laita jääkaappiin 2–3 tunniksi.

Liota kiilteen liivatelehtiä kylmässä vedessä vähintään viisi minuuttia. Mittaa kattilaan glögitiiviste ja glögillä maustettu kuohuviini. Laita myös mausteet kattilaan. Kiehuta muutama minuutti, jotta mausteista irtoaa makua ja liemi keittyy samalla hieman kasaan. Purista liivatteista vesi pois ja sekoita liivatteet nesteen joukkoon. Anna jäähtyä hetki. Kaada kiille varovasti kakun päälle ja laita kakku vielä jääkaappiin vähintään 2 tunniksi tai yön yli. Koristele kakku marjoilla, tähtianiksilla ja kanelitangoilla.

Tahmeat toffeepullat

30.1.20167.12.2019Annukka

Meillä leivotaan todella harvoin pullaa, yleensä erilaiset marjapiirakat ja juustokakut kiilaavat testilistalla kärkeen. Mutta jotenkin on sellainen kutina, että tilanne ei ole enää sama tämän ohjeen jälkeen 🙂 No kenenpä korvaan tahmeat toffeepullat eivät kuulostaisi houkuttelevilta? Pullat saivat meillä erittäin lämpimän vastaanoton ja luultavasti tästä tulee jonkin sortin vakioleivonnainen tästä edespäin. Kannattaa siis kokeilla pullista tulee myös huumaava tuoksu, joka valloittaa ihanasti koko kodin! Resepti on peräisin Kotivinkki -lehdestä.

Tahmeat toffeepullat (n. 16 kpl)

Pullataikina:
2,5 dl täysmaitoa
25 g hiivaa
1 dl sokeria
1 kananmuna
1/2 tl suolaa
1/2 rkl kaardemummaa
n. 500 g vehnäjauhoja
100 g huoneenlämpöistä voita

Kuumenna maito kädenlämpöiseksi ja murenna joukkoon hiiva. Sekoita kunnes hiiva on liuennut. Lisää joukkoon sokeri, kananmuna, mausteet ja osa jauhoista. Sekoita taikina tasaiseksi. Lisää vähitellen loput jauhot taikinaan ja alusta kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Lisää lopuksi joukkoon pehmeä voi ja vaivaa taikina tasaiseksi. Anna taikinan kohota vedottomassa paikassa liinan alla kaksinkertaikseksi.

Täyte:
75 g huoneenlämpöistä voita
3 1/2 dl fariinisokeria
1 rkl jauhettua kanelia
n. 1-2 dl rouhittuja pekaanipähkinöitä

Kun pullataikina on kohonnut, nosta se jauhoitetulle pöydälle. Painele ilmakuplat pois ja kauli taikinasta noin 45 x 50 cm kokoinen levy. Levitä levylle huoneenlämpöinen voi, ripottele päälle fariinisokeri, kaneli ja pähkinärouhe. Kääri levy rullalle ja leikkaa rulla noin 16 palaan. Nosta palat muffinssivuokiin tai muffinipellin koloihin. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia. Anna pullien jäähtyä huoneenlämpöisiksi. Äläkä ihmettele jos pullat ovat kovin kostean näköisiä kun ne on aika ottaa uunista. Kun pullat jäähtyvät, sokeri-voiseos jähmettyy ihanasti karamellimaiseksi. Parhailta pullat maistuvat kylmän maidon kanssa, totta kai 🙂