avocado – Sivu 4 – Parempaa kuin ihan huonoo

Avocadoranskalaiset

18.12.20147.12.2019Annukka

Selailin tässä yksi ilta Instagramia ja silmääni osui herkullinen kuva avocadoranskalaisista. Avocadohan on suurta herkkua ja oli aika selvää, että nämä päätyvät to do -listalle. Ohje on peräisin Hiidenuhman keittiössä -blogista.

Avocadoranskalaiset 2 -3lle syöjälle
2 avokadoa
2 kananmunaa
1 dl korppujauhoja
1 dl parmesaania raastettuna
0,5 dl mantelijauhoa
0,5 tl savupaprikajauhetta (La Chinata)
0,5 tl juustokuminaa
0,5tl suolaa
ripaus cayennepippuria
noin 3 dl miedon makuista öljyä esimerkiksi rypsiöljyä friteeraamiseen

Sekoita lautaselle mantelijauhot, savupaprikajauhe, juustokumina, suola ja cayannepippuri. Riko kanamunat omalle lautaselleen ja sekoita ne haarukalla. Sekoita vielä komannelle lautaselle parmesanraaste ja korppujauhot. Halkaise avocadot, poista kivet ja kaavi ne varovaisesti lusikalla ulos kuorestaan. Leikkaa avocadon puolikas neljään osaan. Pyörittele lohkot ensin mantelijauho-mausteseoksessa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauho-parmesanlautasella.

Kuumenna öljy syvässä kattilassa n. 180 asteiseksi. Kun kypsennät ruokia öljyssä niin muista pitää kattilan kansi lähellä, jos öljy sattuu leimahtamaan. Kun öljy on kuumentunut, laita muutama avocadolohko öljyyn paistumaan. Anna paistua kullanruskeaksi 2-3 min ajan. Käännä avocadot varovasti reikäkauhalla/grillipihdeillä ja paista myös toinen puoli kauniin väriseksi. Nosta valmiit avocadot talouspaperin päälle valumaan. Paista loputkin avocadoranskalaiset samaan tyyliin. Tarjoile heti.

Vinkki! Me hiukan ”panikoitiin” että jo paistetut avocadoranskalaiset pääsevät jäähtymään kun loppuja paistellaan. Kun avocadoranskalaiset laittaa tarjoiluastiaan ja folion alle, ne pysyvät riittävän kuumina tarjoiluun asti. Itseasiassa ranskalaisten maku jopa parani kun ne jäähtyi hiukan.

Grillikausi alkakoon!

12.4.2014Annukka

Kotona meillä on grilli käytössä vuoden ympäri. Se on ihan mahtavaa, mutta tavallaan se vesittää ne ihanat, jokakeväiset grillikauden avajaiset. Ensimmäiset grillailun tuoksut ja fiilis siitä, että tässä on monta kuukautta aikaa valmistaa parhaita kesäherkkuja grillissä. Onneksi voi vähän huijata itseään ja järjestää grillikauden avajaiset mökillä 🙂

Grillikausi avattiin tänä vuonna ribseillä, jotka ovat meidän kummankin suurta herkkua. Ribsit voi grillata sellaisenaan kunnon marinoinnin jälkeen, mutta nykyään meillä ne valmistetaan pitkän kaavan mukaan. Kerran kun tälle tielle lähtee, ei oikein ole paluuta, sen verran on eroa keitetyn ja keittämättömän ribsin välillä.

Ota ribsit pariksi tunniksi huoneenlämpöön ennen keittämistä. Lihatiskiltä ohjeistetaan että hyvä määrä on yksi kylkirivi per syöjä. Keitinliemen ohje on peräisin Pirkka.fi sivustolta. Hyvä ystävämme testasi tätä lientä viime kesänä ensimmäistä kertaa ja se on kyllä maukkaaksi todettu.
2 litraa vettä
1/2 tölkkiä tummaa olutta (500 ml tölkistä)
1 rkl suolaa
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi (meidän keittiössä yhtäkuin 1 yksikyntinen valkosipuli)
Alkuperäisestä ohjeesta poiketen olemme lisänneet keitinliemeen myös muutaman kokonaisen maustepippurin antamaan lisämakua.

Leikkaa lihat kahteen tai kolmeen osaan, riippuen kylkipalan koosta. Laske vesi kattilaan, mausta se suolalla ja lisää joukkon sipulin lohkot ja valkosipulin lohkot. Kaada joukkoon myös olut. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja lisää lihat joukkoon. Lisää tarvittaessa vettä niin, että lihat peittyvät. Anna kiehua hiljalleen 1,5 tuntia. Keittämisen jälkeen lihat voi jättää liemeen jäähtymään ja vetäytymään pariksi tunniksi. Nosta ne sen jälkeen kylmään grillailua odottelemaan, jos aikataulu odottelua vielä vaatii. Ribsit voi keittää myös edellisenä päivänä valmiiksi, sivellä jäähtyneisiin lihoihin BBQ kastiketta pintaan ja antaa yöpyä jääkaapissa.

Ennen grillailua sivelimme lihat Santa Marian hickory BBQ soossilla. Kun oikein hifistellään, tehdään BBQ kastike itse, mutta tällä kertaa oikaisimme hiukan. Kesämmällä luvassa varmasti postaus tästäkin versiosta. Santa Marian valmis kastike on erittäin hyvää sekin. Ribsit viimeistellään grillissä, jotta lihoihin saadaan se ihana grillin maku. Grillaa lihoja n. 15 minuuttia välillä kääntäen. Tällä kertaa teimme lisukkeeksi raikkaan tomaatti-avocado-fetasalaatin, jonka ohje on sisareltani peräisin. Pilko tomaatit, feta ja avocado (2 kpl) ja sekoita ne varovasti kulhossa. Lisää joukkoon n. 3 rkl oliivilöjyä, suolaa, mustapippuria sekä pieneksi silputtua basilikaa. Sekoita ja tarjoile heti. Jos tätä herkkua jää yli, kannattaa sekaan puristaa muutama tippa sitruunan mehua, jotta avocadot eivät tummuisi niin paljon.

Me kun touhuttiin pihahommia samalla kuin ribsit kiehuivat (piti ikuistaa mökillä olevat hienot puulaatikotkin), niin nepä kiehuivatkin tällä kertaa vähän reilu 2 tuntia. Se ei ollut ollenkaan paha asia, sillä liha irtosi luusta melkein katseen voimalla, sen verran mureaa ja suussa sulavaa se oli. Sivele BBQ soossia vielä lihojen päälle ennenkuin otat sen täydelliseltä maistuvan ensimmäisen haukkauksen. Grillikausi avattu erittäin onnistuneesti ja vieläpä upeassa auringonlaskussa, ah!

Parmankinkku-avocadotoastit

22.2.2014Annukka

Käytiin tänään mm. Stockmannilla pyörimässä ja mielen päälle jäi tämä ihana DeLonghin voileipägrilli. Ihannudella oli sen verran ihana hintalappu, että grilli jäi ainakin vielä hyllyyn. Mutta grillistä tuli aasinsilta toasteihin, olihan seuraava osoite ruokakauppa. Sieltä tarttui matkaan aineet parmankinkku-avocadotoasteihin. Onnistuu ne ilman grilliäkin, vaikka olishan tää ihana!

(Kuva täältä)

Parmankinkku on yksi heikkouksiani ja sitä onkin oikeastaan aina oltava jääkaapissa. Toastit syntyvät käden käänteessä! Voitele moniviljapaahtoleivät Oivariinilla tai oliiviöljyllä. Laita leivälle ensin parmankinkut, sitten viipaloitu avocado ja ripottele pinnalle juustoraaste. Päällystä koko komeus rucolalla. Paina toinen paahtoleivänviipale tiukasti täytteiden päälle ja paista uunissa 200 asteessa n. 5 min, niin että leivän pinta on pikkuisen rapea. Leikkaa leivät kolmioiksi terävällä veitsellä ja tarjoile heti. Toastiin olisi sopinut loistavasti lisämakua tuomaan sipuli, ensi kerralla sitä mukaan!

Viikonlopun aamupalaherkku

9.2.2014Annukka

Avocadoa, nam! Resepti tähän aamupalaherkkuun osui silmiini Sillä Sipuli blogista ja pakkohan sitä oli heti testata itsekin, sen verran vuolaasti sitä kehuttiin. Avocadoherkun valmistusta malttaa hetken odotellakin vaikka kahvin poristessa.

Halkaise avokado ja poista kivi. Poista reilu ruokalusikallisen verran sisusta. Sisuksen voi nauttia kokkailun ohessa tai vaikka ruisleivän päällä, on meinaan hyvää niinkin. Purista puolikkaiden päälle limenmehua, mausta suolalla ja mustapippurilla. Nosta avocadon puolikkaat leivinpaperin päälle pellille. Me ”lukittiin” avocadot haarukoilla, niin että ne pysyivät pystyssä, mutta parempi vaihtis voisi olla vaikka pieni kulho, minkä päälle avocadot voi asetella. Riko molempiin avocadon puolikkaisiin kananmuna. Kypsennä 250 asteisessa uunissa n. 10 minuuttia tai kunnes valkuaiset ovat hyytyneet. Keltuaisen on tarjoitus jäädä raa’aksi. Tosin me kypsensimme näitä hiukan reilut 10 min, koska minä en valuvasta keltuaisesta niin pidä. Ripottele uunista tulleiden avocadojen päälle reilusti raastettua cheddarjuustoa ja korianteria. Korianterin korvasimme ruohosipulilla, sillä sekään ei jostain syystä hivele mun makuaisteja. 😉 Avocadon voi nauttia paahdetun leivän kanssa tai sellaisenaan. Aika jees aamupalaherkku!