Kategoria: Uncategorized

Taatelijuustokakku

Annukka

Taatelit ovat nyt parhaimmillaan! Taateleilla maustetussa juustokakussa on ihania, talvisia makuja ja kakku sopii hyvin tumman ja aromikkaan kahvin kanssa nautittavaksi. Ohje on alunperin peräisin Perinneruokaa prkl -blogista, meidän keittiössä kakun koristelun makumaailma muuttui lakritsiseen suuntaan.

Taatelijuustokakku

Pohja:
100 g Bastogne keksejä tai piparkakkuja
30 g voita

Täyte:
250 g taateleita
2 dl vettä
600 g tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
2 kpl kananmunia (L-koko)
2 rkl perunajauhoja
2 rkl sitruunamehua

Koristeet:
lakritsalla maustettuja taateleita
raakalakritsajauhetta
nonparelleja

Murskaa keksit / piparit ja lisää joukkoon sulatettu voi. Vuoraa irtopohjavuoan (Ø 20cm) pohja leivinpaperilla. Painele pohjataikina leivinpaperin päälle. Nosta vuoka jääkaappiin, jotta pohja hiukan jähmettyy.

Valmista täyte hienontamalla taatelit kattilaan. Mittaa joukkoon vesi ja keitä miedolla lämmöllä kunnes taatelit ovat pehmenneet. Soseuta taatelimassa sauvasekoittimella hienoksi. Sekoita vatkaimella keskenään tuorejuusto ja kuohukerma. Lisää joukkoon soseutettu taateli. Lisää kananmunat, perunajauhot ja sitruunamehu. Sekoita tasaiseksi massaksi ja kaada irtopohjavuokaan pohjan päälle. Paista juustokakkua 175-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia. Tämän jälkeen sammuta uuni ja pidä luukkua hetki auki jotta uuni jäähtyy hiukan. Laita sitten luukku kiinni ja anna juustokakun kypsyä uunin jälkilämmössä vielä noin tunti. Anna juustokakun jäähtyä ja nosta se sitten jääkaapiin. Anna kakun tekeytyä mielellään yön yli.

Koriste juustokakku lakritsilla maustetuilla taateleilla, raakalakritsijauheella ja nonparelleilla.

 

Uunibrie

Annukka

Lämmin, keskeltä valuva juusto, hedelmiä, pähkinöitä ja keksejä. Kuulostaa aika vastustamattoman herkulliselta, eikö totta? Uunissa lämmitetty, pähkinöillä ja manteleilla päällystetty valkohomejuusto on helppo valmistaa ja on aivan ihana talvipäivien tarjottava. Tarjoile uunibrie alkupalana tai lisää se osaksi juustotarjotinta. Lämmin juusto juustotarjottimella on kiva ja erilainen lisä kokonaisuuteen.

Uunibrie

4 kpl pieniä, pyöreitä valkohomejuustoja tai yksi isompi juusto
2-3 dl erilaisia pähkinöitä
1 dl manteleita
juoksevaa hunajaa

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Ota juustot pois pakkauksistaan ja asettele uunipellille leivinpaperin päälle tai uuninkestäville annoslautasille. Laita pähkinöitä ja manteleita jokaisen juuston päälle. Valuta pinnalle hunajaa.

Kuumenna juustoja uunin keskitasolla 5–10 minuuttia, kunnes niiden sisus on valuvaa. Älä kuumenna liian pitkään, etteivät juustot sula kokonaan. Tarjoa juustot hedelmien, pähkinöiden ja keksien kanssa.

Joulu kuvina 2018

Annukka

Joulu on ehdottomasti vuoden paras juhla! Meillä koko perhe rakastaa joulua ja jouluun halutaan panostaa niin ruuissa kuin kodin koristelussa ja joulufiiliksen luomisessakin. On ihana kerääntyä oman ja miehen perheen kanssa yhteen ja nauttia joulun herkuista saman pöydän ääressä. Iloa meidän jouluun tuo myös tietenkin ihana joulukuusi ja meidän oma ”taikametsä”, eli pöytäkoriste, joka rakennetaan ruokapöytään joka vuosi. Tältä näytti meidän joulu 2018.

Jouluaatto vanhemmillani:

Joulupäivänä nautiskeltiin kahdestaan:

Tapaninpäivänä perhe kokoontui meille herkuttelemaan:

’

Ihana joulu 2018!

Granaattiomenakaritsa ja lehtikaali-fetapaistos

Annukka

Mehevä karitsanpaisti granaattiomenalla maustettuna, ihanaa!  Glorian Ruoka & Viini -lehdessä oli veden kielelle herauttava ohje granaattiomenakaritsasta ja lehtikaali-fetapaistoksesta. Granaattiomenan kirpeän makea maku sopii täydellisesti niin karitsan kuin suolaisen fetajuustonkin kaveriksi ja se viimeistelee tämän kokonaisuuden täydellisesti. Sanotaanko näin, että tämä annos kirii aika korkealle omissa suosikkiruuissa!  Ja on se kovin kaunis tarjottavakin.

Vinkki jo näin etukäteen! Kun irrotat granaattiomenan siemenet veden alla isossa kulhossa, säästyt suuremmalta sotkulta keittiössä. Granaattiomena on huikean mehukas ja kuoriessa mehua tuppaa tirskumaan joka suuntaan. Ei siis vaaleaa paitaa päälle, kun alat käsittelemään granaattiomenaa!

Granaattiomenakaritsa ja lehtikaali-fetapaistos

4 karitsan paahtopaistia
1 sitruunan mehu
4 valkosipulinkynttä
2 rkl tuoretta timjamia
2 dl granaattiomenasiirappia (ohje alla)
1 rkl tomaattipyrettä
2 tl jauhettua korianteria
2 tl fenkolinsiemeniä
1 tl suolaa
2 rkl öljyä paistamiseen

Lehtikaali-fetapaistos
1 pussi (200g) lehtikaalia
1 pkt (200g) fetaa
1 sitruunan kuori
1 dl maapähkinöitä
2 rkl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria myllystä
1/2 granaattiomenan siemenet

Granaattiomenasiirappi
1 l granaattiomenamehua
1 dl sokeria
2 rkl sitruunanmehua

Valmista ensin siirappi. Mittaa ainekset kattilaan ja anna poreilla liedellä tunnin ajan. Yli jääneen siirapin voi säilyttää jääkaapissa. P.S. Siirappia myydään valmiina myös lähi-idän elintarvikkeisiin erikoistuneissa kaupoissa, jos haluaa vähän oikaista.

Valmista karitsoille marinadi. Purista sitruunanmehu kulhoon. Hienonna valkosipulit ja timjami ja sekoita ne granaattiomenasiirapin, tomaattipyreen ja mausteiden kanssa sitruunanmehuun. Levitä seos paahtopaisteille ja anna maustua vähintään 30 min. Kuumenna uuni 150 asteeseen. Pyyhi lihojen maustetahna talteen. Kuumenna öljy pannulla ja paista karitsanpaisteja käännellen 3-5 minuttia. Aseta yhden paistin paksuimaan kohtaan paistomittari ja laita lihat uunivuokaan. Kypsennä lihoja uunissa maustetahnalla välillä sivellen 15-20 minuuttia, unnes lihan lämpötila on 52 astetta. Tällöin liha on reilusti medium. Jos haluat kypsempää lihaa, piasta 58 asteeseen. Kääri lihat folioon ja anna vetäytyä hetki.

Lihojen kypsyessä irrota granaattiomenan siement valmiiksi kulhoon. Revi seuraavaksi lehtikaalit uunipelille. Valuta feta ja murusta se lehtikaalien joukkoon. Leikkaa sitruunan keltainen kuoriosa suikaleiksi ja lisää kuorisuikaleet sekä maapähkinät pellille. Valuta päälle loraus oliiviöljyä ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Kun saat lihat uunista, nosta uunin lämpötilaa 180 asteeseen ja paahda lehtikaali-fetapaistosta 10-15 minuuttia.

Leikkaa paistit siivuiksi ja ripottele lihojen päälle granaattiomenan siemenet. Tarjoa karitsa lehtikaali-fetapaistoksen kanssa. Hyvää ruokahalua!