Kategoria: Uncategorized

Paahdetut maa-artisokat

Annukka

Maa-artisokan mieto ja samettinen maku on ihana. Aikaisemmin olemme tehneet maa-artisokasta lähinnä herkullista keittoa, mutta söin taannoin ravintolassa paahdettua maa-artisokkaa ja halusimme tehdä sitä itsekin, koska annos oli aivan mahtava! Tämä herkku syntyy helposti, sillä tässä ohjeessa maa-artisokkia ei tarvitse edes kuoria, vaan ne paahdetaan kätevästi kuorineen. Tuore yrtti viimeistelee paahdettujen maa-artisokkien maun.

Paahdetut maa-artisokat

1 pss (500g) maa-artisokkaa
oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa
tuoretta timjamia tai rosmariinia

Laita uuni kuumenemaan 175-200 asteeseen. Pese maa-artisokat huolellisesti juuresharjalla ja halkaise ne puoliksi. Levitä maa-artisokat uunipellille leivinpaperin päälle. Lorauta niiden päälle reilusti oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää joukkoon vielä tuoretta timjamia tai rosmariinia. Paahda maa-artisokkia n. 50-55 minuuttia kunnes ne alkavat saada väriä ja tuntuvat haarukalla kokeiltuna pehmeiltä. Tarjoile sellaisenaan lisukkeena tai napostele artisokat vaikka majoneesiin tai dippikastikkeeseen dipattuna.

Jauhelihakoftat

Annukka

Jauhelihakoftat, mikä ihana tuttavuus! Koftien kanssa tehtävä kastike on niiiiiin hyvää, että sitä voisi syödä vaikka keittona koko satsin kerralla 🙂 Tämä ruoka valmistuu helposti ja nopeasti ja on takuulla maukasta. Uusi arkiruokien suosikki on tässä! Kastikkeessa voi kypsentää jauhelihapötkylöiden sijaan myös ronskiksi paloiksi leikattuja kanafileitä. Mausta kanat samaan tapaan kuin jauheliha. Ohje on alunperin Soppa 365 -sivustolta.

Jauhelihakoftat 4lle

400 g naudan jauhelihaa
1 tl garam masala -mausteseosta
½ tl suolaa
1 rkl öljyä

Kastike
4 tomaattia
2 valkosipulinkynttä
2 dl kookosmaitoa
½ ruukkua korianteria
2 rkl tomaattipyreetä
1 tl garam masalaa
1 tl kurkumaa
1 tl sokeria
½–1 tl suolaa
2 tl sriracha-chilikastiketta

Valmista ensin kastike. Puolita tomaatit ja poista kannat. Kuori valkosipulinkynnet. Laita kastikkeen kaikki ainekset kulhoon ja surauta tasaieksi sauvasekoitimella.

Laita jauheliha kulhoon ja mausta se suolalla ja garam masalalla. Sekoita huolellisesti. Muotoile jauhelihasta pötkylöitä, niiden ei tarvitse olla hienoja ja tasaisia. Kuumenna öljy korkeareunaisessa paistinpannussa. Lisää koftat ja ruskista pinta. Lisää kastike ja hauduta ilman kantta miedolla lämmöllä 10 minuuttia tai kunnes koftat ovat kypsiä.  Tarjoa koftat keitetyn riisin ja korianterin kanssa. Ai että miten hyvää!

 

Mojito-hedelmäsalaatti

Annukka

Pidän paljon erilaisista hedelmistä ja marjoista ja hedelmäsalaatti onkin yksi lapsuudenkodin klassikkojälkkäreistä. Mojito -versio tuo hedelmäsalaatin tähän päivään ja tässä salaatissa on maut kuulkaa kohdillaan! Kirpeän pirteä lime fariinisokerilla pehmeytettynä sopii ihanasti raikkaille hedelmille ja makeille marjoille. Hedelmäsalaatin hedelmiä kannattaa vaihdella sesongin mukaan, listalla on vähän talvisempia hedelmiä, kesän tullen käytä salaatissa marjojen kaverina mm. nektariinia ja erilaisia meloneita. Rommi viimeistelee salaatin, kun tarjoilet salaatin aikuisille. Ohje on peräisin Brunssikirjasta.

Mojito -hedelmäsalaatti 4lle

1 mango
2 vihreää omenaa
2 kiiwiä
1 granaattiomenan siemenet
150 g tuoreita vadelmia
100 g pensasmustikkaa

Kastike:
1 ruukku minttua
2 limen mehu
3 rkl fariinisokeria
(1 shottilasillinen tummaa rommia)

Kuori kuorittavat hedelmät ja pilko ne pieniksi kuutioiksi. Laita hedelmäpalat kulhoon tai kannelliseen isoon rasiaan. Irrota granaattiomenan siemenet ja lisää ne hedelmien joukkoon. Sekoita joukkoon myös hienonnettu minttu. Lisää lopuksi marjat ja sekoita varovasti hedelmäpalojen joukkoon.

Valmista kastike. Purista limen mehu ja lisää joukkoon fariinisokeri sekä halutessasi shottilasillinen tummaa rommia. Kaada kastike hedelmien joukkoon ja sekoita varovasti. Anna hedelmäsalaatin maustua kylmässä vähintään tunnin ajan. Tarjoa sellaisenaan.

 

Bataatti-aura-jauhelihapannu

Annukka

Bataattia, aurajuustoa ja jauhelihaa yhdellä pannulla lehtikaalilla kruunattuna. Kuulostaa omaan korvaan aika ihanalta talviruualta!  Ja näin olikin, bataatti-aura-jauhelihapannu on ihanan täyteläinen ja maukas arkiruoka. Ohje on peräisin Valion sivuilta, mutta me muokkasimme sitä hitusen.

Bataatti-aura-jauhelihapannu 4lle

400 g naudan jauhelihaa
1 punainen chilipalko
2 valkosipulin kynttä
½ – 1 (n. 450 g) bataatti
2 rkl voita
1 tlk (400 g) kirsikkatomaatteja säilykkeenä
3 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
100 g lehtikaalia
1 pussi (150 g) Aura -murua

Ruskista jauheliha kuumassa pannussa ja siirrä se hetkeksi sivuun odottamaan.

Poista halkaistusta chilistä siemenet ja valkoiset osat. Hienonna chili ja valkosipuli. Kuutioi bataatti pieniksi kuutioiksi. Kuumenna voi isossa pannussa ja lisää kasviksit pannulle, anna pehmitä 4 – 5 min. Lisää pannulle kirsikkatomaattisäilyke ja kasvisliemikuutio. Huuhdo säilyketölkki vedellä ja lisää joukkoon. Anna porista, kunnes bataatit ovat pehmenneet, noin 15-20 min. Lisää pannulle lehtikaali ja paistettu jauheliha ja kuumenna. Lisää lopuksi vielä aurajuusto. Tarjoa pääruokana salaatin kanssa.