Kategoria: Uncategorized

Turkinpippurilla maustettu lakkavanukas

Annukka

Kirpeän herkullinen lakka, lakritsijauhe ja turkinpippuri. Mielenkiintoiselta kuulostava yhdistelmä. Lakka on yksi lempimarjoistani ja olen salmiakin sekä lakritsin ystävä, joten turkinpippurilla maustettu lakkavanukas kuulosti todella houkuttelevalta. Ja ehkä vähän jännältäkin, mitenhän maut sopisivat yhteen? Lakka ja turkinpippuri kyllä, mutta lakritsikin vielä? Lopputulos on herkullisen erilainen. Lakka ja turkinpippuri ovat todellakin hyvä combo ja raakalakritsijauhe vanukkaan pinnalla korostaa hyvää makuyhdistelmää. Ihanan helppo, maukas ja vähän erilainen, talvinen jälkiruoka! Ohje on peräisin K Ruoka -lehdestä.
 

Turkinpippurilla maustettu lakkavanukas (6-8 annosta)

2 dl vispikermaa
2 pkt Creme Bonjour lakkatuorejuustoa
2-3 rkl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
1 rkl sitruunanmehua

Koristeluun:
1-2 dl sokeroituja lakkoja tai lakkahilloa
n. 1 dl Fazerin turkinpippurirouhetta
n. 1 rkl raakalakritsijauhetta, esim. Urtekram

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vispikerma pehmeäksi vaahdoksi. Vatkaa lakkatuorejuustot ja sokerit kermavaahdon joukkoon. Kuumenna sitruunanmehu ja tilkka vettä (n. 1 rkl) kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liota ne kuumaan sitruunanmehuun. Anna jäähtyä hetki ja lisää liivateseos ohuena nauhana tuorejuustomassaan kokoajan sekoittaen. Jaa vanukasmassa pieniin annoskulhoihin tai juomalaseihin. Anna vanukkaiden hyytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia tai yön yli. Koristele vanukkaat ennen tarjoilua. Sirottele vanukkaiden pinnalle raakalakritsijauhetta, asettele seuraavaksi lakat tai lakkahillo ja viimeistele turkinpippurirouheella.

Veriappelsiinirisotto

Annukka

Veriappelsiinirisotto on nyt kaikkialla ja niin myös meidän keittiössä! Ideoita ja inspiraatiota on haettu monista eri julkaisuista ja ehdinpä risottoa maistelemaan jo yhdessä ravintolassakin. Näiden ideoiden ja makuelämysten perusteella lähdettiin testaamaan omaa versiota veriappelsiinirisotosta ja olimme lopputulokseen kovin tyytyväisiä. Jopa yksi sitrushedelmäskeptikko äänesti veriappelsiinirisoton ehdottomasti jatkoon! Tämä on sesonkiruokaa parhaimmillaan.

Veriappelsiinirisotto 4lle

4,5 dl risottoriisiä
1,5 sipulia
1 rkl voita
n. 10 dl kasvislientä
1,5 dl valkoviiniä
n. 1 veriappelsiinin kuori
1 veriappelsiinin hedelmäliha
2 dl raastettua parmesania
suolaa
mustapippuria
nokare voita

Valmista ensin kasvisliemi pakkauksen ohjeen mukaan. Silppua sipuli pieneksi ja kuullota se 1 rkl voita. Lisää joukkoon risottoriisi ja kuullota muutama minuutti. Lisää pari kauhallista kasvislientä riisin joukkoon ja sekoita. Anna riisin kiehua miedolla lämmöllä ja aina kun neste on imeytynyt, lisää sitä kauhallinen tai kaksi, hämmennä ja anna taas kiehua. Lisää jossain välillä myös valkoviini. Jatka näin kunnes riisi on kiehunut al denteksi, niin että siinä on vielä purutuntumaa. Tämä vie noin 20 min.

Risoton kiehumisen aikana raasta veriappelsiinin kuori. Kuori tämän jälkeen appelsiini ja pilko hedelmäliha pieniksi kuutioiksi. Raasta myös parmesanjuusto. Kun risotto on lähes kypsää, lisää joukkoon appelsiinin kuori. Kun risotto on kypsää, lisää joukkoon parmesan, veriappelsiinin hedelmäliha ja mausta tarvittaessa suolalla ja mustapippurilla. Sekoita risottoon vielä nokare voita antamaan risotolle kiiltoa. Me nautiskelimme risotosta grillatun kanan kera. Ai että miten herkullista!

Vinkki! Kun veriappelsiinien sesonki on ohi, korvaa ne ihan tavallisilla appelsiineilla. Herkkua tulee siitäkin versiosta!

Veriappelsiini-fetasalaatti

Annukka

Veriappelsiinit ovat nyt sesongissa ja ai että ne ovat hyviä, maukkaita ja mehukkaita. Ja kovin kauniitakin. Niihin on kehittynyt varsinainen himo ja appelsiinipussit ovatkin tuttu näky meidän ostoskärryissä tällä hetkellä 🙂 Näin Instagramissa Perinneruokaa prkl  -tilillä upean kuvan herkullisen näköisestä veriappelsiinisalaatista ja sitähän oli testattava! Ohjetta on hitusen muokattu meidän keittössä. Salaattia voi suositella todella lämpimästi, se on ensinnäkin erittäin kaunis tarjottava ja raikkaan appelsiinin ja suolaisen fetajuuston yhdistelmä on herkullinen.

Veriappelsiini-fetasalaatti kahdelle tai lisukkeeksi neljälle

4 kpl veriappelsiineja
n. 50 g vuonankaalia
100 g fetajuustoa
1/2 pieni punasipuli
1 rkl pinjansiemeniä
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria myllystä

Kuori veriappelsiinit ja viipaloi ne. Asettele appelsiinit tarjoiluasitalle. LIsää joukkoon vuonankaali, ohueksi viipaloitu punasipuli ja fetajuusto. Paahda pinjansiemenet kevyesti pannulla ja lisää ne salaatin joukkoon. Mausta salaatti hyvällä oliiviöljyllä, suolalla ja mustapippurilla. Nauti!

Vinkki! Veriappelsiinisesongin ollessa aika lyhyt, salaattiin sopii myös ihan tavallinen appelsiini.

Graaviavocadot ja kurkuma-sinappikastike

Annukka

Viime vuoden viimeisessä Glorian ruoka & viini -lehden numerossa oli paljon vinkkejä joulun lisäksi 100 -vuotiaan Suomen juhlaillallisia ajatellen. Mekin valmistimme ko juhlapäivälle lounaan pitkän kaavan mukaan ja alkupalapöytään valikoitui lehdestä graavatut avocadot. Ohje on hyvin simppeli ja herkullinen kurkuma-sinappikastike kruunaa koko herkun, eli se kannattaa ehdottomasti valmistaa avocadoille kaveriksi. Aivan ihana kastike, joka pääsee meidän keittiössä varmasti jatkokäyttöön toistenkin ruokien kaveriksi.

Graaviavocadot ja kurkuma-sinappikastike 6 annosta

3 avocadoa
1 1/2 sitruunan mehu
1 nippu tilliä
1 pieni prk kapriksia
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria

Kurkuma-sinappikastike
2 rkl tilliä hienonnettuna
2 rkl sokeria
2 rkl sinappia
2 rkl dijonsinappia
2 rkl valkoviinietikkaa
1 1/2 dl rypsiöljyä
2 tl kurkumaa
n. 1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria

Valmista ensin kurkuma-sinappikastike. Hiennna tilli ja laita se sauvasekottimen kulhoon. Lisää sokeri. Soseuta kunnes sokeri on täysin sulanut. LIsää sinapit ja etikka seokseen. Lisää öljy hiljalleen ohuena nauhana kokoajan sekoittaen. Lisää kurkuma, suola ja pippuri.

Kuori ja leikkaa avocadot ohuiksi viipaleiksi. Purista sitruunanmehu avocadoille, jottei ne pääse tummumaan. Hienonna tilli ja ja ripottele se avocadojen päälle. Mausta kapriksilla, suolalla ja mustapippurilla. Tarjoa hapankorppujen ja kurkumakastikkeen kanssa.

Vinkki! Me nautiskelimme graaviavocadot lohicarpaccion kanssa. Nämä kaksi annosta sopivat todella hyvin yhteen ja kurkumakastike toimi kalan kanssa myös!