Veriappelsiinirisotto on nyt kaikkialla ja niin myös meidän keittiössä! Ideoita ja inspiraatiota on haettu monista eri julkaisuista ja ehdinpä risottoa maistelemaan jo yhdessä ravintolassakin. Näiden ideoiden ja makuelämysten perusteella lähdettiin testaamaan omaa versiota veriappelsiinirisotosta ja olimme lopputulokseen kovin tyytyväisiä. Jopa yksi sitrushedelmäskeptikko äänesti veriappelsiinirisoton ehdottomasti jatkoon! Tämä on sesonkiruokaa parhaimmillaan.
Veriappelsiinirisotto 4lle
4,5 dl risottoriisiä
1,5 sipulia
1 rkl voita
n. 10 dl kasvislientä
1,5 dl valkoviiniä
n. 1 veriappelsiinin kuori
1 veriappelsiinin hedelmäliha
2 dl raastettua parmesania
suolaa
mustapippuria
nokare voita
Valmista ensin kasvisliemi pakkauksen ohjeen mukaan. Silppua sipuli pieneksi ja kuullota se 1 rkl voita. Lisää joukkoon risottoriisi ja kuullota muutama minuutti. Lisää pari kauhallista kasvislientä riisin joukkoon ja sekoita. Anna riisin kiehua miedolla lämmöllä ja aina kun neste on imeytynyt, lisää sitä kauhallinen tai kaksi, hämmennä ja anna taas kiehua. Lisää jossain välillä myös valkoviini. Jatka näin kunnes riisi on kiehunut al denteksi, niin että siinä on vielä purutuntumaa. Tämä vie noin 20 min.
Risoton kiehumisen aikana raasta veriappelsiinin kuori. Kuori tämän jälkeen appelsiini ja pilko hedelmäliha pieniksi kuutioiksi. Raasta myös parmesanjuusto. Kun risotto on lähes kypsää, lisää joukkoon appelsiinin kuori. Kun risotto on kypsää, lisää joukkoon parmesan, veriappelsiinin hedelmäliha ja mausta tarvittaessa suolalla ja mustapippurilla. Sekoita risottoon vielä nokare voita antamaan risotolle kiiltoa. Me nautiskelimme risotosta grillatun kanan kera. Ai että miten herkullista!
Vinkki! Kun veriappelsiinien sesonki on ohi, korvaa ne ihan tavallisilla appelsiineilla. Herkkua tulee siitäkin versiosta!
Parempaa kuin ihan huonoo 