Kategoria: Uncategorized

Karpaloinen pipari-valkosuklaajuustokakku

Annukka

Kaupan karkkihyllyillä meitä tuli vastaan piparilla maustettu valkosuklaa. Kuulostaa aika kivalta joulun leipomisia ajatellen. Tästä syntyi idea karpaloiseen pipari-valkosuklaajuustokakkuun, joka on kuin tehty joulun jälkiruokapöytään. Kakku kannattaa leipoa päivää ennen tarjoilua, jotta se ehtii tekeytymään yön yli jääkaapissa. Tämä helpottaa aaton ruokakiireissä, kun jälkiruokakakku on vain koristelua vaille valmiina jääkaapissa odottamassa.

Pohja
175 g Bastogne keksejä
80 g voita sulatettuna
1/2 dl karpalohilloa

Täyte
200 g Pandan pipari-valkosuklaata
400 g huoneenlämpöistä maustamatonta tuorejuustoa (rasvaa yli 20%)
2 munaa
150 g huoneenlämpöistä ranskankermaa

Koristelu
5-6 tl karpalohilloa
karpaloita
kanelitankoja
tähtianiksia
nonparelleja

Murskaa keksit hienoksi monitoimikoneessa  tai käsin ja lisää joukkoon sulatettu voi. Sekoita tasaiseksi. Laita leivinpaperi irtopohjavuuan pohjalle. Painele keksimuru vuuan pohjalle. Levitä pohjan päälle kerros karpalohilloa. Laita pohja jääkaappiin jähmettymään täytteen valmistuksen ajaksi.

Sulata pipari-valkosuklaa vesihauteessa ja anna sen hiukan jäähtyä. Vatkaa huoneenlämpöinen tuorejuusto pehmeäksi ja lisää joukkoon munat yksi kerrallaan koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi huoneenlämpöinen ranskankerma ja sulatettu pipari- valkosuklaa ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte pohjan päälle. Lusikoi täytteen päälle muutama teelusikallinen karpalohilloa ja marmoroi kakun pinta nuolijalla.

Paista kakku 150 asteisen uunin keskitasolla 40-45 min kunnes kakku on reunoilta hyytynyt, mutta keskeltä vielä hieman kostea. Avaa uunin luukku hetkeksi ja laita se sitten takaisin kiinni. Sammuta uunista virta ja anna kakun kypsyä jälkilämmössä vielä tunnin verran. Jäähdäytä kakku huoneenlämpöiseksi ja siirrä se sitten tekeytymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai mielellään yön yli. Koristele kakku ennen tarjoilua karpaloilla, kanelitangoilla, tähtianiksilla ja nonparelleilla. 

Vinkki! Voit vaihtaa pohjan keksit myös piparkakkuihin, jos kaipaat kakkuun entistä enemmän jouluisia makuja. Koristele kakku silloin vaikka karpaloilla ja piparimurulla.

Suomimenu

Annukka

Itsenäisyyspäivä ja varsinkin jo juhlitut Suomen 100-vuotissynttärit ovat varmasti inspiroineet monia kokkailijoita. Juhlavuoden ansiosta moni on ehkä kokkaillut enemmän suomalaisia perinneruokia ja suosinut entisestään suomalaisia raaka-aineita ruuanvalmistuksessa. Meidän Suomimenu on kasattu suomalaisista herkuista, joista löytyy kuitenkin myös pientä twistiä.

Menua voi helposti muokata ja keventää tekemällä vain yhden alkuruuan ja jättämällä juustot pääruuan ja jälkiruuan välistä pois. Menun rapukakun sekä mustikka-valkosuklaamoussekakun voi tehdä puolikkaana pieneen irtopohjavuokaan, jolloin kakuista tulee juuri sopivasti noin 4-6lle hengelle osana näin monen ruokalajin menussa.

Suomimenu

Napue gin
Lohi-granaattiomenacarpaccio ja graaviavocadot
Rapukakku
Grillattua poroa, puolukka-piparjuurimajoneesia, pottuvoita ja paahdettua ruusukaalia
Suomalaisia juustoja
Mustikka-valkosuklaamoussekakku

 

BBQ nyhtöpossu

Annukka

Ihana, mehukas ja herkullinen nyhtöpossu. Herkku, jota ei ollakkaan hetkeen muistettu valmistaa! Nythöpossun valmistus ei ole vaikeaa, mutta se vaatii ennakointia ja aikaa. Possu kypsyy pitkään miedolla lämmöllä uunissa, eli valmistuu alkuvalmistelujen jälkeen lähes itsekseen.

Nyhtöpossua voi nautiskella sellaisenaan erilaisten lisukkeiden kanssa, mutta se toimii loistavasti myös burgereiden ja toastien täyteeksi. Miksipä sitä ei voisi pizzaankin laittaa? Muutamia versiota ollaan nyhtöpossusta kokeiltu ja tämä resepti on kyllä valikoitunut meidän suosikiksemme. Ohje on peräisin Valion sivuilta.

BBQ nyhtöpossu

800 g kassleria
2 valkosipulin kynttä
½ tl kuivattua chiliä
1 tl paprikajauhetta
1 tl mustapippuria
2 tl suolaa
2 dl barbeque-kastiketta

Piparjuurikastike:
4 dl Valio kreikkalaista jogurttia
3 rkl piparjuuritahnaa
ripaus sokeria
ripaus suolaa

Laita kassler muovipussiin. Mittaa pussiin mausteet ja 1 dl barbequekastiketta. Sulje pussi ja pyörittele sitä hetki, jotta mausteet levittyvät hyvin lihan pintaan. Anna marinoitua jääkaapissa yön yli.

Ota liha huoneenlämpöön 1 t ennen paistamista. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita liha uunivuokaan. Paista uunin keskitasolla 30 min, kunnes lihan pinta on saanut kauniin ruskean pintavärin.

Laske uunin lämpötila 125 asteeseen. Kääri liha folioon ja laita takaisin uuniin. Paista vielä n. 4 t. Liha on valmista, kun se hajoaa helposti haarukalla vedettäessä. Nyhdä liha säikeiksi haarukalla. Jos lihassa on ylimääräistä rasvaa, sen voi poistaa helposti tässä vaiheessa. Nosta liha uunivuokaan. Sekoita lihan joukkoon folion sisällä oleva paistoneste ja loppu barbequekastike. Laita uuniin 225 asteeseen 15 minuutiksi, jotta pinta rapeutuu ja karamellisoituu. Ennan tarjoilua sekoita piparjuurikastikkeen ainekset keskenään. Tarjoile nyhtöpossu piparjuurikastikkeen ja vaikkapa uunibataatin ja salaatin kanssa. 

VINKKI! Minimipaistoaika vaihtelee 4 – 6 tuntiin uunin, paistoastian ja lihan koon mukaan. Lihan pidempi kypsennysaika mureuttaa lihaa. Ruoan voi tehdä valmiiksi jo edellisenä päivänä, sillä se paranee makujen tiivistyessä. Lämmitä nyhtöpossu ennen tarjoilua.

Aperol-glögi

Annukka

Aperol Spritz on yksi suosikkijuomistani ja en varmasti ole ainoa joka näin ajattelee! Jos pidät Aperol Spritzistä ja olet glögin ystävä, voisin ajatella, että tulet rakastamaan tätä Aperol -glögiä. Ensi ajatus oli, että mitenhän Aperol mahtaa taipua joulun makuiseksi juomaksi, mutta tulimme huomaamaan, että vallan täydellisesti! Vaikka Aperol ei kuuluisikaan suosikkeihisi, niin tälle juomalle tulee täältä suunnasta erittäin iso suositus. Tämän vuoden ehdoton jouluglögihitti on löytynyt! Ohje tuli vastaan Me Naiset -lehdestä.

Aperol-glögi 4 annosta

2 appelsiinia
4 dl Aperolia
4 dl puolikuivaa valkoviiniä, esim. Riesling
1 pss Santa Maria glögimausteita

Purista yhden appelsiinin mehu, leikkaa toinen appelsiini renkaiksi. Mittaa kattilaan viini ja Aperol. Lisää joukkooon appelsiinimehu sekä glögimausteet. Kuumenna juomaa miedolla lämmöllä hitaasti välillä sekoittaen, jotta glöimausteet ehtivät masutaa juoman. Me pidimme juomaa liedellä n. 30 minuttia. Glögi on valmista 20-30 min lämmityksen jälkeen ja kun se on höyryävän kuumaa. Kaada juoma kuppeihin, koristele appelsiininrenkailla ja nauti!