Salaatit – Sivu 6 – Parempaa kuin ihan huonoo

Värikäs kinkkupastasalaatti

27.5.2014Annukka

Oi miten kiireistä viime aikoina onkaan ollut! Ja viikonloppuna piti bloggailla oikein antaumuksella, mutta kah, jäipä läppärin laturi kotiin, kun mökillä oltiin. Samoin jäi iPadin kortilukija kotiin, joten siinähän sitä sitten oltiin.

Mutta siis, teimmepä viime viikolla pitkästä aikaa pastasalaattia! Nämä salaatit on siitä kivoja, että niihin voi oikeastaan laittaa mitä vaan, mikä omasta mielestä sopii yhteen. Me lähdettiin rakentamaan värikästä kinkkusalaattia, johon haluttiin mukaan fetajuusto. Tähän päädyttiin:

Iso kulhollinen salaattia:
250 g Kotasavun kinkkusuikaleita
2 avocadoa
1-2 kesäsipulia varsineen
reilut puoli pakettia Patros fetajuustoa
sokeriherneitä
n. 250 g farfalle tricolore pastaa
1 rasia kirsikkatomaatteja
1 prk kermaviiliä
ruohosipulia
1 valkosipulinkynsi
suolaa
mustapippuria
Santa Marian Garlic & pepper mixiä myllystä.

Keitä pasta al denteksi hyvin suolatussa vedessä. Valuta ja anna vähän jäähtyä. Tällä välin pilko avocadot, kesäsipulit, sokeriherneet ja kirsikkatomaatit. Mausta kermaviili ruohosipulilla, valkosipulilla ja muilla haluamillasi mausteilla. Meidän mausteet on reseptilistalla 🙂 Sekoita aineet keskenään, lisää pasta ja murenna joukkoon myös fetajuusto. Lisää lopuksi joukkoon maustettu kermaviili ja sekoita hyvin. Tarkista maku, että salaatissa on riittävästi suolaa ja pippuria. Salaatin on hyvä antaa maustua hetki kylmässä, mutta se käy nautittavaksi myös heti valmistuksen jälkeen jos on kovin nälkäisiä syöjiä odottamassa.

Rapea parmankinkkusalaatti aurinkoisissa tunnelmissa

18.5.2014Annukka

Kylläpä kesäsäät tuntuu ihanalta! Saaressakin voi olla jo shortseissa, vaikka kylmä meri liplattaa vieressä. Huippua! Päivä kului mukavasti pihahommissa, istutettiin urakalla pihapiiriin kesäkukkia, kylvettiin yrttilaatikot ja täytettiin uutta yrttilaatikkoa kompostimullalla. Ihanaa hommaa! Lounaaksi pyöräytettiin rapea parmankinkkusalaatti, joka saatiin nautsikella ulkona lämpimässä auringonpaisteessa. Täydellistä! Postauksenkin sain tehdä ihanassa aamupäiväauringossa laiturilla. Voiko paljon parempaa ollakaan?

Salaatin ohje on peräisin jumppakamulta ja se on loistava kesäsalaatti; siinä yhdistyy hyvällä tavalla viinirypäleiden makeus ja parmankinkun suolainen maukkaus. Kokkailussa oli apuna kissanpentumme pörröinen veli.

Saattitarvikkeet 4-5lle hlölle:
2 pkt parmankinkkua
250 g kirsikkatomaatteja
1-2 rkl oliiviöljyä
mustapippuria
yksi kurkku
250 g kivettömiä viinirypäleitä
3/4 dl pinjansiemeniä
reilu 1 dl parmesanlastuja (määrää voi säädellä maun mukaan)
reilusti salaattia: lollo rossoa, tammenlehvää ja pehtoorinsalaattia
1 ruukku rucolaa.

Kastike:
3 rkl oliiviöljyä
1,5 rkl balsamiviinietikkaa
3/4 rkl juoksevaa hunajaa
suolaa
mustapippuria.

Levitä kinkkuviipaleet leivinpaperin päälle pellille. Halkaise kirsikkatomaatit ja lisää ne myös pellille leikkauspinta ylöspäin. Valuta tomaateille oliiviöljyä ja rouhi päälle ripaus mustapippuria. Paista uunissa 225 asteessa 10 min. Anna jäähtyä.

Revi salaatit tarjoiluastiaan. Kuutioi kurkku ja puolita viinirypäleet ja lisää ne salaattiin. Paahda pinjansiemenet pannulla ilman rasvaa. Tässä pitää olla tarkkana, ne palavat juuri sillä hetkellä kun vilkaiset puhelinta. Lisää paahdetut siemenet salaatin joukkoon. Vuole juustohöylällä paremsanista lastuja ja sekoita sitten kastikeainekset keskenään. Leikkaa jäähtynyt, rapea parmankinkku paloiksi salaattiin, lisää tomaatinpuolikaat, parmesan ja rucola ja sekoita salaatti. Voit lisätä kastiketta suoraan salaattiin tai tarjoilla sen erikseen. Jos lisäät sen salaattiin, lisää sitä vähitellen, ettei salaatista tule liian öljyinen. Oikea kastikemäärä kun on makuasia, niin kannattaa aloittaa asteittain. Tarjoile salaatti heti, lisukkeeksi sopii jyväisä leipä. Maukas salaatti vie kielen mennessään.

Vuohenjuusto-lohisalaatti grillattulla parsalla

9.3.20147.12.2019Annukka

Stockmannin herkku! Sinne saa rahaa uppoamaan aikamoisen summan, sillä se on varsinaisten ruokaheräteostosten paratiisi. Tällä kertaa matkaan tarttui mm. iso kiekko vuohenjuustoa, josta tuli lauantailounaan toinen pääraaka-aineista. Tämä heräteostos oli kertakaikkiaan mahtava, sillä salaatti vie kielen mennessään.

Tee salaattipohja erilaisista salaateista. Rucola on yksi suosikeistamme, sillä se antaa salaattiin mukavasti makua. Nykyään kaupoissa myydään valmiina kaikenlaisia salaattimixejä, joista saa kivan pohjan ilman, että täytyy ostaa isot satsit eri lajeja. Paloittele mukaan puolikas avocado ja lisää paloiteltu savulohi.

Leikkaa vuohenjuustosta reilut siivut ja paista ne pannulla voissa niin, että molemmat puolet saavat kullanruskean värin. Kannattaa huikan tiputtaa lämpöä alkukuumennuksen jälkeen, ettei juusto pala. Anna juustojen odottaa tarjoilua vielä kuumalla liedellä, mutta niin pienellä lämmöllä kuin mahdollista.

Viimeiseksi valmistetaan parsa. Leikkaa parsan varsista muutama sentti pois, loppuosa tangosta on vähän puisevaa. Jos parsassa on kovin paksut kuoret, niitä voi vähän kuoria. Lorauta parsoille oliiviöljyä ja mausta ne suolalla tai pippurilla. Grillaa parsoja muutama minuutti niin että ne jää vielä al denteksi. Uunissa parsaa paistetaan 225 asteessa 6-10 minuuttia riippuen parsatankojen paksuudesta.

Lisää vuohenjuusto valmiin salaattiannoksen päälle ja krunaa annos grillatulla parsalla. Tästä tuli mun uusi lempparilohisalaatti!

Valkosipuli-yrttiöljy

4.3.201419.1.2020Annukka

Tämä on vinkki valkosipulin ystäville! Valkosipuli-yrittiöljy on täydellinen salaatinkastike, joka antaa salaatille vähän potkua ja makua. Öljy on myös täydellistä pizzan päälle. Oliiviöljyyn kannattaa panostaa, eikä valita sitä edullisinta kaupan hyllyltä. Me olemme tutustuneet käyttämäämme kreetalaiseen Lavrakas extraneitsytoliiviöljyyn sisareni ystävän kautta ja paluuta ei ole. Näin valmistaja kuvaa oliiviöljyään ja allekirjoitamme tämän täysin: ”Lavrakas extra-neitsyoliiviöljyn maku on hennon pippurinen, vaalean vihreä, maltillisen aromikas ja aito. Se on myös täysin lisäaineeton.” Lisätietoa tästä herkullisesta oliiviöljystä löydät TÄÄLTÄ.

Lisää oliiviöljyyn raasettu puolikas yksikyntinen valkosipuli, sekä silputut basilika ja timjami. Voit käyttää myös muita yrttejä omien mieltymysten mukaan. Jos käytät öljyn salaatinkastikkeeksi, lisää seokseen suolaa. Jos öljy menee esim. pizzan päälle, suolaa ei tarvita. Valkosipuli-yrttiöljy säilyy noin viikon verran jääkaapissa ja maku sen kuin paranee.