Venäläinen hirvipata

Olen valmistanut tätä suussa sulavan herkullista venäläistä hirvipataa joskus vuosia ja vuosia sitten sisareni kanssa. Muistan kun hirvipaisti oli niin suuri, että se piti jakaa kahteen eri pataan 🙂 Silläkin kerralla pata tuli syötyä viimeistä palaa myöden, ei tosin yhdellä kertaa! Ohje on peräisin vuosien takaisesta Glorian Ruoka & Viini -lehdestä.

Pakkasesta löytyy muutama hirvipasti ja me päätimme taannoin tehdä isoimmasta venäläistä hirvipataa Uudeksi Vuodeksi. Muutaman tunnin haudutus takaa supermurean lihan ja kastikkeen maut ovat tiivistyneet upeaksi kokonaisuudeksi. Tämä pata todella sai vuolaat kiitokset vierailtamme ja täytyy sanoa että itsekin olin ihan myyty siitä kuinka hyvää pata olikaan. Tätä pian uudestaan ♥ Jos sinulla ei ole hirveä saatavilla, niin pata onnistuu loistavasti myös naudan paistista.

Venäläinen hirvipata 6:lle

1 kg hirven sisä- tai ulkopaistia
3 sipulia
4 valkosipulinkynttä
2 venäläistä suolakurkkua
voita lihan ruskistamiseen
3 rkl hunajaa
mustapippuria
2 tl cayennepippuria tai savupaprikamaustetta
3 rkl vehnäjauhoja
5 dl voimakasta lihalientä
150 g Aura gold sinihomejuustoa
240 g smetanaa
(tarvittaessa ripaus suolaa)

Kuori ja pilko sipulit pieniksi kuutioiksi ja kuutioi myös suolakurkut. Kuutioi liha noin 3×3 cm kokoisiksi paloiksi. Paista padassa lihoihin kaunis väri voissa. Lisää sipulit ja hunaja. Sekoita hyvin ja lisää kuutioidut suolakurkut. Jatka paistamista noin 5 minuuttia. Mausta pippureilla. Ripottele joukkoon vehnäjauhot ja paista niitä käännellen muutama minuutti. Lisää lihaliemi ja murustele juusto joukkoon. Sekoita kunnes juusto sulaa ja lisää lopuksi smetana.

Peitä pata kannella ja nosta se 150 asteiseen uuniin. Anna padan muhia vähintään 2 tuntia, me pidimme pataa uunissa 3,5 tunia. Tässä ajasta lihasta tuli ihan supermureaa. Ota haudutuksen loppuvaiheessa kansi padan päältä pois ja anna padan olla vielä hetki uunissa, jotta pinta saa väriä ja kastike kiehuu hieman kasaan. Maista kastiketta ja lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoa pata perunamuusin tai keitettyjen perunoiden kera. Vesi herahtaa kielelle jo pelkästä kuvasta!

Vinkki! Uuden Vuoden ruokapöydässä oli myös nuoria syöjiä, jotka eivät niin pidä sinihomeesta tai suolakurkusta. Teimme pieneen pataan erikseen version, jossa nämä ainesosat jäivät pois. Kastikkeeseen tuli lihaliemen lisäksi kunnon loraus kermaa ja pari rkl smetanaa. Tyhjäksi meni tämäkin pata 🙂

Hauduteut karitsanpotkat

Hyvää syntymäpäivää Parempaa kuin ihan huonoo! Tämä blogi on jo kaksi kokonaista vuotta vanha, wau! Juhlan kunniaksi postaus kielen mennessään vievistä karitsanpotkista.

Hyvää Joulua -kirja on näin Joulun alla ollut aika ahkerassa käytössä. Uunissa haudutetut karitsanpotkat ovat juhlava ja ai että, niin helppo ruoka valmistaa! Ainekset ladotaan pataan ja sitten vaan odotellaan kun herkullinen tuoksu valtaa kodin ja päästään pöydän ääreen. Jos Joulun pyhinä kaipaa vaihtelua Joulupöytään, tämä on loistava valinta. Potkat toimisivat hyvin myös esimerkiski Uuden Vuoden juhlaillallisella. Meitä oli vain kolme syöjää, joten kasasin padan samoilla aineksilla, mutta vain kolmella potkalla.

Haudutetut karitsanpotkat neljälle
4 karitsan potkaa
1 rkl kokonaisia maustepippureita
pari oksaa salviaa
pari oksaa rosmariinia
4 valkosipulinkynttä halkaistuna
5 salottisipulia lohkoina
1 palsternakka paloiteltuna
2 porkkanaa paloiteltuna
1 rkl karkeaa merisuolaa
4 dl punaviiniä
vettä

Laita karitsanpotkat isoon uunipataan. Kuori porkkanat, sipulit ja palsternakka ja paloittele ne. Lisää kaikki ainekset pataan ja kaada lopuksi pataan vettä niin että potkat juuri ja juuri peittyvät. Hauduta potkia kannen alla 150 asteessa 3-4 tuntia. Liha ottaa punaviinistä kauniin värin ja kypsyy tuossa ajassa täydellisen lohkeilevaksi. Tarjoile esim. valkosipuliperunoiden tai perunamuusin kera ja nauti ihanasta talviruuasta.

thumb_P1016110_1024

thumb_P1016111_1024

thumb_P1016114_1024

thumb_P1016115_1024

thumb_P1016118_1024

Haudutettua kanaa kerma-pippurikastikkeessa

Talviviikonloppuisin on hinku ja aikaa tehdä pitkään haudutettuja pataruokia. Viettää päivä ulkona ja antaa ruuan porista padassa sillä aikaa. Tällä kertaa tehtiin pitkästä aikaa kanaa, pippurisessa kermakastikkeessa.

Kanaa kerma-pippurikastikkeessa
1 pkt kanan rintafileitä
1 sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
1 prk ruokakermaa
1 Valion Mustapekka tuorejuusto

Marinadi kanalle:
oliiviöljyä
valkosipulia
balsamicoa
suolaa
mustapippuria

Marinoi kanat joko edellisenä iltana tai niin että kanat ehtivät maustua min. 4 tuntia. Paista kanoihin kaunis pintaväri ja nosta fileet pataan. Lisää joukkoon muutamaan osaan pilkottu (kuorittu) sipuli ja valkosipuli. Kaada päälle ruokakerma ja murusta joukkoon Mustapekkajuusto. Anna hautua padassa uunin keskitasolla 100 asteessa vähintään tunti tai puolitoista.
Keitä kanalle lisukkeeksi ohraa tai riisiä. Valmista kaveriksi rapsakka vihersalaatti joka saa makua avocadosta, parsakaalista ja goudajuustokuutioista. Täydellistä sunnuntairuokaa ♥

IMG_0295

IMG_0296

IMG_0299

IMG_0301

IMG_0304

IMG_0307

IMG_0310

Sunnuntairuokaa – sinappinen possukastike

Hulluilta päiviltä tarttui matkaan muutama iso pala possun kassleria, josta syntyy erinomaista pulled porkkia, mutta nyt teki mieli jotain muuta. Kunnon haudutettua possua, oikein sunnuntairuokaa, jolloin lihaa on aikaa kypsytellä ajan kanssa. Kastikkeelle kannattaa antaa kunnolla aikaa, se meinaan kannattaa, sillä liha oli suussa sulavaa. Resepti on peräisin Safkaa -kirjasta, mutta sitä on hitusen tuunattu.

Possukastike 5-6lle
750 g possun kassleria
1 yksikyntinen valkosipuli
loraus oliiviöljyä
1 iso sipuli
50 g voita
suolaa
mustapippuria myllystä
3 rkl vehnäjauhoja
2-3 dl vettä
3 rkl soijakastiketta
1 rkl Dijon sinappia
1 dl kuohukermaa

Suikaloi liha ja raasta joukkoon valkosipuli. Lorauta sekaan oliiviöljyä ja mausta suolalla. Anna marinoitua muutama tunti tai yön yli. Ota lihat lämpemenään tuntia, paria ennen valmistusta. Kuumenna paksupohjainen kattila tai pata todella kuumaksi. Lisää voi ja anna sen ruskistua kunnes se alkaa tuoksua hiukan pähkinälle. Lisää joukkoon kevyesti suolatut ja pippurioidut lihakuutiot ja anna ruskistua. Anna suikaleiden tiristä hetki ennekuin sekoitat niitä lastalla, näin lihanesteet pysyvät lihassa.

Lisää pataan hienonnettu sipuli, vähennä lämpöä ja anna sipulin kuullottua lihojen seassa. Lisää sekaan vehnäjauhot ja sekoittele pari minuttia. Kaada joukkoon pari desiä kuumaa vettä  ja sekoita kunnes keitos kiehahtaa ja kastike sakenee. Kaada mukaan soijakastike ja mausta suolalla ja pippurilla. Tässä kohtaa kastike saa olla aika suolainen. Hauduta miedolla lämmöllä reilu pari tuntia. Valmista loppuvaiheissa kastikkeelle kaveriksi perunamuusi. Kun pata on muhinut, tarkista maku. Me lisäsimme vielä ruokalusikallisen soijaa tässä vaiheessa. Lisää lopuksi joukkoon ruokalusikallinen Dijon -sinappia ja desi kermaa. Sekoita ja anna kiehua vielä viitsen minuttia, sitten pata on valmis tarjottavaksi. Lisukkeeksi sopivat tomaatti, raejuusto ja suolakurkku. Ihan täydellinen sunnuntairuoka ♥

possu, kassler, sinappinen possukastike

possu, kassler, sinappinen possukastike

possu, kassler, sinappinen possukastike

possu, kassler, sinappinen possukastike

perunamuusi

possu, kassler, sinappinen possukastike

possu, kassler, sinappinen possukastike