Kalaruuat – Sivu 8 – Parempaa kuin ihan huonoo

Chilillä ja valkosipulilla maustettu tonnikalasalaatti

19.1.201519.1.2020Annukka

Tonnikala on hyvä raaka-aine minkä ympärille rakentaa nopeastikin ruokaisa lounassalaatti. Yleensä tonnikalasta tulee tehtyä aika perinteinen tonnikala-fetasalaatti keitetyllä kananmunalla höystettynä, mutta nyt teki mieli kokeilla jotain uutta.

Chilillä ja valkosipulilla maustettu tonnikalasalaatti kahdelle
1 prk tonnikalaa öljyssä
puolikas chilipuolikas yksikyntinen valkosipuli
oliiviöljyä kuulottamiseen
parsakaalia
kirsikkatomaatteja
Rainbow chili-fetajuustoa
1 avocado
salaattia (esim. tammenlehvä, pehtoorin salaatti, rucola)
suolaa
mustapippuria myllystä

Halkaise chili ja poista siemenet. Pilko se pieneksi. Kaada loraus (n. 2 rkl) oliiviöljyä pannulle ja kuullota chilinpaloja pari minuuttia. Lisää joukkoon hienonnettu valkosipuli ja kuullota vielä pari minuuttia. Sekoita chili-valkosipuli-öljyseos valutetun tonnikalan joukkoon, mausta suolalla ja pippurilla ja anna maustua n. 15 min. Revi tällä välin salaatit tarjoiluastiaan tai suoraan lautaselle. Pilko joukkoon kirsikkatomaatit, parsakaali ja avocado. Lisää joukkoon feta ja hiukan fetajuuston öljyä kastikkeeksi. Lisää päälimmäiseksi maustunut tonnikala ja tarjoile heti raikkaan sitruunaveden kera.

Fish & chips

21.12.201419.1.2020Annukka

Törmäsin taannoin hyvään fish & chips reseptiin White Trash Disease -blogissa. Fish & chips on yksi pubiruokasuosikeistani ja sen kotitestaus on ollut mielessä jo tovin. Hyvän ja helpon ohjeen tullessa vastaan ei muuta kuin tuumasta toimeen! Eikä jää viimeiseksi kerraksi kun näitä meidän ruokapöydässä nähdään 🙂 Tässä meidän versio ohjeesta.

Fish & chips
Alaskan seitifilettä
pankojauhoja
suolaa
1-2 kananmunaa
voita paistamiseen

Tarjoiluun
ranskalaisia ja chilimajoneesia
sitruunanlohkoja

Chilimajoneesi:
1 huoneenlämpöinen kananmunan keltuainen
1 rkl valkoviinietikkaa
puolikas yksikyntinen valkosipuli raastettuna
suolaa
mustapippuria
1/4 tl – 1/2 tl La Chinata savupaprikamaustetta riippuen kuinka tulista haluat
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 dl rypsiöljyä
Laita tehosekoittimen huoneenlämpöinen kananmunan keltuainen, valkoviinietikka, raastettu valkosipuli sekä ripaus suolaa ja pippuria. Surauta tehosekoittajalla aineet sekaisin. Yhdistä öljyt- Öljyseos valutetaan hitaasti ohuena nauhana seokseen kokoajan huolellisesti sekoittaen. Öljyjä ei voi missään vaiheessa hulauttaa ronskisti sekaan, ettei majoneesi juoksetu. Kun koko öljyseos on kaadettu, tarkista maku. Lisää tarvittaessa mausteita ja jos majoneeista tuli liian paksua, voit ohentaa sitä tilkalla vettä. Laita valmis chilimajoneesi jääkaappiin maustumaan.

Kypsennä suosikkiranskalaisesi uunissa pussin ohjeen mukaan. Valmista ranskalaisten kypsyessä kalat. Leikkaa kalafileet isohkoiksi paloiksi. Riko syvälle lautaselle 1 kananmuna ja sekoita toiselle syvälle lautaselle pankojauhot sekä reilusti suolaa. Kuumenna voi pannulla, sitä saa olla sen verran että pannun pohja peittyy kunnolla. Dippaa kala ensin kananmunaan ja pyörittele se sitten pankojauho-suolaseoksessa. Nosta pannulle ja paista parisen minuuttia per puoli, kunnes pinta on kauniin kullanruskea. Valmiit kalat voit nostaa uunivuokaan folion alle, etteivät ne jäähdy.

Tarjoile ranskalasten, sitruunanlohkojen ja chilimajoneesin kanssa.

Nopea kylmäsavulohipasta

26.11.201419.1.2020Annukka

No nyt sattui silmään hyvä ja nopea lohipastan ohje. Helppoa, nopeaa ja maukasta, eli aika lailla täydellinen arki-illan ruoka, joka syntyy hetkessä kiljuvaan nälkään. Makunsa puolesta ruoka sopii myös illanistujaisiin. Ohjeen bongasin White Trash Disease -blogista, olemme vain vaihtaneet graavilohen tilalle kylmäsavulohen. Graavilohi on liian ”kalaisaa” mun makuun, joten siksi vaihto.

Kylmäsavulohipasta 4lle
12-14 tagliatellekerää
n. 350g kylmäsavulohta
200 g maustamatonta tuorejuustoa
n. puolikkaan sitruunan mehu
loraus oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria myllystä
tilliä

Keitä pasta al denteksi. Pastan kiehuessa purista sitruunan mehu ja leikkaa kylmäsavulohi pienemmiksi siivuiksi. Valuta pasta ja kaada se kulhoon. Sekoita joukkoon tuorejuusto sekä kala. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunanmehu sekä silppua joukkoon vielä tilli. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa vielä mausteita ja sitruunaa. Tarjoa heti, ettei pasta pääse jäähtymään.

Kesäinen kalakeitto

20.7.201419.1.2020Annukka

Kesähelteillä maukas ja suolainen kalakeitto maistuu taivaalliselle. Käväisimme Pellingin kesätorilla hakemassa tuoreita herkkuja keittoa varten. Torilla kävi kuhina, kauppa kävi ja ihmiset juttelivat mukavia saaristolaistuttaviensa kanssa. Kesätorilla oli todellakin mahtava tunnelma 🙂

Kalakeitto 6lle henkilölle

n. 700 g kylmäsavulohta
10-15 uutta perunaa
3 porkkanaa
2 kesäsipulia
2 kasvisliemikuutiota tai 1 kasvisliemikuutio ja 1 kalaliemikuutio
kokonaisia maustepippureita
2 laakerinlehteä
vettä
n. 5 dl kevytmaitoa
nokare voita
tilliä

Pese perunat ja laita ne koosta riippuen kokonaisina, puolikkaina tai neljään osaan leikattuina kattilaan. Kuori porkkanat ja leikkaa ne renkaiksi. Lisää nekin kattilaan ja kaada päälle vettä niin että perunat ja porkkanat peittyvät. Laita mukaan pieneksi pilkottu sipuli, liemikuutiot sekä muut mausteet. Anna kiehua 10-15 min niin että perunat ovat lähes kypsiä. Pilko tällä välit kylmäsavulohi pieniksi kuutioiksi. Lisää lopuksi kala, kaada perään maito. Kuumenna, mutta älä enää keitä. Lisää vielä reilu nokare voita ja leikkaa joukkoon paljon tuoretta tilliä. Valmista!

Keitto nautittiin ulkosalla torilta ostetun saaristolaisleivän kera. Kyllä ihmisen vaan kelpaa.