Kalaruuat – Sivu 7 – Parempaa kuin ihan huonoo

Siikaa kahdella tapaa

28.12.201519.1.2020Annukka

Ehdimme vielä ennen Joulua istahtaa ystäväpariskuntamme kanssa alas saman ruokapöydän ääreen ja nautiskella hyvästä ruuasta ja ihanasta seurasta pitkän kaavan mukaan. Illan aloitti ”siikaa kahdella tapaa”. Tässä tulee hyvä vinkki, miten herkullisesti ”tuhota” vaikkapa Joulusta jääneet kylmäsavukalat. Molempiin ohjeisiin sopii yhtä lailla myös lohi siian sijaan, jos sitä sattuu jääkaapista löytymään. Molemmat ohjeet ovat mielestäni todella monikäyttöisiä ja sopivat erinäisiin kattauksiin ympäri vuoden. Siikatartarin ohje on löytynyt Maku.fi -sivustolta ja chevice puolestaan Saaristoruokaa -kirjasta.

Kylmäsavusiikatartar (n. 8 leipää)
300 g kylmäsavusiikaa
1-2 kpl salottisipulia silputtuna
1/2 dl ruohosipulia silputtuna
1/2 rkl sitruunanmehua
1 dl ranskankermaa
mustapippuria
8 viipaletta saaristolaisleipää
koristeluun ruohosipulia tai tuoretta tilliä

Kuutioi kylmäsavusiika pieneksi. Sekoita siika, sipulit ja sitruunanmehu kulhossa. LIsää ranskankerma ja mausta mustapippurilla. Anna seoksen maustua hetki jääkaapissa ennen tarjoilua. Tartarin voi tehdä muutamia tuntejakin aikaisemmin, mutta silloin kannattaa sitruunanmehu lisätä vasta juuri ennen tarjoilua, ettei se kypsytä kylmäsavusiikaa enää enempää. Lusikoi siika leipäviipaleille ja koristele tillillä. Tarjoile heti.

Siikachevice neljälle
2 nahatonta siikafilettä
1 avocado
1 limen mehu
1/2 punasipuli
1 valkosipulinkynsi
pala mietoa chiliä
suolaa
mustapippuria
4 siivua saaristolaisleipää
voita paistamiseen

Kuutioi nahaton ja ruodoton siikafilee ja kuorittu avocado. Lisää joukkoon limen mehu. Hienonna puna- ja valkosipuli sekä chili ja lisää kala-avocadoseokseen varovasti sekoittaen. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista saaristolaisleivät voissa rapeiksi. Lisää chevice vastapaistettujen leipien päälle ja tarjoile heti.

Kaksi ihanaa ja erilaista herkkua siiasta, nam!

Lohi-avokadosalaatti

31.10.201519.1.2020Annukka

Uusi salaattiohje on valloittanut keittiömme. Tai no uusi ja uusi, mutta meiltä jäänyt testaamatta. Resepti on peräisin ensimmäisestä Safkaa -kirjasta. Olen hiukan vierastanut ohjetta, sillä siinä on aika paljon makuja sushin maailmasta, enkä ole se sushin suurin ystävä. Ohje kuitenkin on kiehtonut jo pitkään ja päätin olla rohkea ja ottaa salaatin testiin. Mickeä ei tarvinnut ylipuhua 🙂 Jälleen kerran joutuu pyörtämään omia puheitaan, sillä nämä maut toimivat loistavasti yhteen! On raikas suolainen kala, kirpeä riisiviinietikka ja inkivääri, hiukan ”tulinen” wasabikastike sekä ihanan kermainen avocado. Kirjassa varoitellaan että salaatti saattaa aiheuttaa addiktiota, näin todella voi käydä!

Lohi-avocadosalaatti kahdelle
200 g erilaisia salaatteja, kuten rucolaa, lollo rossoa, tammenlehvää
baby pinaattia
8 pitkittäistä siivua kurkkua
8 pitkittäistä siivua porkkanaa
kurpitsansiemeniäsuolaa
mustapippuria
1 rkl riisiviinietikkaa
2 avocadoa
muutama siivu sushi-inkivääriä
n. 250 g lohta n. sentin paksuisina siivuina

Wasabikastike (8 annosta)
1/2 sitruuna
1/2 tl suolaa
1 tuubi (45g) wasabia
1 dl rypsiöljyä

Valmista ensin kastike. Purista sitruunan mehu kulhoon, lisää wasabi ja suola ja sekoita. Lisää joukkoon rypsiöljy ohuena nauhana kokoajan sekoittaen kunnes kastike sakenee. Anna vetäytyä kylmässä salaatin valmistuksen ajan.

Leikkaa kurkusta ja porkkanasta juustohöylällä pitkittäisiä siivuja. Paahda kurpitsansiemenet (määrä oman maun mukaan) kuivalla, kuumalla pannulla. Kaada paahdetut siemenet lautaselle ja suolaa ne. Puolita avocado ja leikkaa siitä siivuja. Asettele revityt salaatit, rucola ja baby pinaatti lautasille. Mausta salaatti riisiviinietikalla (puolikas ruokalusikka per annos), suolalla ja mustapippurilla. Tee kurkku- ja porkkanasiivuista renkaita ja asettele ne salaattilautasille. Lisää kurpitsansiemenet, inkiväärilastut ja avocado. Mausta kumpikin annos ruokalusikalisella wasabikastiketta.

Poista lohesta nahka ja leikkaa se ohuiksi, noin sentin paksuiksi siivuiksi. Kuumenna paistinpannu ilman rasvaa savuavan kuumaksi. Ripottele pannulle sormisuolaa ja aseta lohisiivut pariloitumaan suolan päälle. Paista noin minuutti per puoli ja asettele kuumat lohisiivut salaatille. Avot, valmista ja sitten nauttimaan!

Herkulliset tuna melt -leivät

14.10.201519.1.2020Annukka

Pitkästä aikaa blogipostauksen parissa! Miten tuntuu että syksy on vienyt voimia ja ettei oikein saa mitään aikaiseksi, vaikka aurinkoisenkin ihania syyspäiviä on riittänyt. Toki on tässä ollut ohjelmaakin. Ruokaa on kokkailtu ja kuvailtu, mutta postauksia ei vaan ole syntynyt. Josko nyt olisi ryhtiliikkeen paikka!

Toissa viikon päätteksi rantauduimme mökille ja tavoitteena oli tehdä jotain kivaa mutta nopeaa iltaruokaa. Ohje herkullisiin tuna melt -leipiin tarttui jostakin syksyn Me Naiset -lehdestä ja kyllä tykättiin! Nopeaa ja hyvää, eli täydellistä perjantairuokaa jos haluaa päästä vähän helpommalla.

Tuna melt -leivät (kahdelle ruuaksi, neljälle välipalaksi)

8 siivua paahtoleipää tai maalaisleipää
voita
2 prk tonnikalaa
2 rkl majoneesia
2 avokadoa
½ rasiaa baby-pinaattia
8 siivua savujuustoa (esim. Valion Kippari)

Voitele leipäsiivut voilla. Käännä leivät voipuoli alaspäin. Tyhjennä tonnikalapurkit kulhoon ja sekoita majoneesi joukkoon. Me valmistimme majoneesin itse (ohje täällä), mutta esim. Hellmannsin valmismajoneesi on ihan jees vaihtoehto. Puolita avokadot, poista kivet ja kaavi hedelmäliha kuoresta lusikalla. Leikkaa avokadon puolikkaista viipaleita. Kokoa leivät laittamalla ensin tonnikalasekoitusta pohjalle, sitten avokadosiivuja, pinaattia ja kaksi siivua savujuustoa päälle. Nosta lopuksi toinen leipäviipale päälle.

Paista kaksi leipää kerrallaan pannulla keskilämmöllä, ensin toiselta puolelta hyvin ruskeaksi ja sitten toiselta. Käännä leivät varovasti etteivät ne levähdä pannulle. Paina leipää käännön jälkeen litteämmäksi lastalla. Kun leivät ovat valmiita, nosta ne leikkuulaudalle, leikkaa ne kahtia kulmasta kulmaan kolmion mallisiksi ja tarjoile heti.

Lohiburgerit

1.4.201519.1.2020Annukka

Viime viikonloppu vietettiin ystävien seurassa mökillä Hämeessä hyvästä seurasta ja ruuasta nauttien. Ystävämme olivatkin jo bonganneet uudesta Maku -lehdestä lohiburgereiden ohjeen, joita valmistimme suurella innolla. Ohje oli huikea, ainoa ”puutos” oli meidän mielestä loraus sitruunanmehua, samoin lisäsimme hiukan lohen määrää. Lohiburgerit olivat erittäin maukkaita ja aikas paljon kevyempiä kuin tavalliset burgerit. Välillä näinkin 🙂

Lohiburgerit 4:lle

500 g lohifilettä
4 halkaistua ruisleipää
salaatinlehtiä

Kastike:
2 dl turkkilaista jogurttia
1 rkl tilliä silputtuna
1/2 rkl piparjuurta raastettuna
1 tl juoksevaa hunajaa
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
loraus sitruunanmehua

Salsa:
10 kirsikkatomaattia
1 pieni punasipuli
2 rkl kapriksia
2 tl chiliketsuppia
1/4 tl suolaa

Valmista ensin salsa ja kastike. Pilko kirsikkatomaatit pieneksi, samoin sipuli ja kaprikset. Voit käyttää myös pieniä kapriksia, jotka voi jättää kokonaisiksi. Sekoita silput keskenään ja mausta chiliketsupilla ja suolalla. Me emme kauppareissulla chiliketsuppia löytäneet, joten se tuli korvattua kuivatuilla chilihiutaleilla (n. 1/2 tl). Raasta kastiketta varten piparjuuri. Sekoita kastikkeen aineet keskenään, viimeistele kastike tillisilpulla ja sitruunanmehulla. Tarkista molemmista maku.

Leikkaa lohi neljään osaan. Kuumenna pannu ja paista lohi pienessä tilkassa öljyä noin pari minuuttia per puoli. Mausta kala suolalla ja pippurilla. Lämmitä leivät kalan paiston aikana miedossa lämmössä uunissa tai paahda leivät leivänpaahtimessa juuri ennen ruokailua. Laita leivän pohjapuolelle muutama salaatinlehti ja tomaattisalsaa, sitten pilkottua lohta. Lusikoi päälle kastiketta. Sitten ei muuta kuin kansipala burgerille päälle ja nautitaan heti. Oli todella hyvät burgerit!