Illanistujaiset – Sivu 8 – Parempaa kuin ihan huonoo

Tyttöjen saunailta

10.5.201415.5.2014Annukka

Ystävät ♥

Kokoonnuimme tyttöporukalla meille viettämään saunailtaa. Alunperin illan suunnitelmaan kuului grillailua ja terassilla istuskelua ja tietenkin saunomista. No, vähän toisin kävi 🙂 Illasta alkoi satamaan lähes kaatamalla ja sää oli keväisen kolea, joten terassihengailut jäivät haaveeksi. Onneksi grilli on katoksen alla, niin ruuat saatiin kyllä grillattua sateesta huolimatta!

Illan menu perustui nopeasti valmistettavaan buffet pöytään, sillä niinkuin aina, perjantaisin töiden jälkeen kaikilla on kiljuva nälkä. Päätimmekin ensin syödä ja sitten vasta saunoa. Ruuan valmistuksen aikana talon täytti ihana puheensorina ja hersyilevä nauru, ihan parhautta!
Menu:
vihersalaattia ja sitruunavinegretteä
grillattua halloumia
kirsikkatomaatti-avocado-fetasalaattia
grillattuja kanavartaita, chilimajoneesia ja jogurtti-limekastiketta
kidneypapu-maissi-fetatäytteiset paprikat (kasvissyöjälle)
maalaispatonkia ja levitettä
toscakakkua ja vaniljajäätelöä.

Ilta oli mahtava! Ruoka maistui ja juttua riitti. Ruokapöytäkeskustelut meinasivat imaista meidät täysin ja saunaankin päästiin vasta lähempänä puolta yötä 🙂 Kaikille jäi jälleen kerran fiilis että yhteinen näkeminen antoi käsittämättömän määrän virtaa, iloa ja positiivista energiaa, minkä avulla taas jaksaa painaa arkena. Ja se nauraminen on kyllä vaan niin parasta! Mitäpä sitä ihminen tekisikään ilman ystäviään. Kiitos kaikille tuliaisista ja huikeasta illasta, seuraavaa odotellessa ♥

Taivaallinen grillilammas

25.4.201431.7.2014Annukka

Viimeisen Pääsiäispäivän kunniaksi valmistimme juhlaillallisen lampaasta. Tämäkin ohje on peräisin rakkaalta ystäväpariskunnaltamme, jonka vieraina täällä Levillä ollaan. Tämä lammas on myös kesälomien grillaillailujen yksi odotetuimmista herkuista. Resepti ei siis todellakaan ole tarkoitettu vain pääsiäsherkuksi, vaan sen voi myös valmistaa uunissa, jos ei ole grilliä käytettävissä. Tämä ruoka vaatii vähän suunnittelua, sillä lampaan täytyy saada muhia marinadissa 2-3 päivää (kolme päivää aika ihanne).

Lampaan ulkofilettä 1 – 1,5 kg

Marinadi:
puolikas pullo punaviiniä
1 paketti chili-tomaattimurskaa
1 dl oliiviöljyä tai ruokaöljyä
1/2 dl soijaa
suolaa
mustapippuria
2 tl rosmariinia
1 kokonainen yksikyntinen valkosipuli viipaleina
(loraus konjakkia tai whiskeytä)

Sekoita marinadi ja laita lampaat kokonaisina fileinä marinoitumaan jääkaappiin kolmeksi päiväksi. Sekoittele niitä päivittäin, jotta lihat maustuvat tasaisesti. Muista ottaa lihat huoneenlämpöön paria tuntia ennen grillausta. Grillasimme lampaita avotulella noin 7 min per puoli. Avotulella grillatessa kannattaa tarkistaa lihan kypsyys, vaikka aina sanotaankin että lihaa ei saa leikata tarkistaakseen kypsyyttä. 🙂 Lammas pitää jättää mediumiksi, sillä liian kypsäksi paistettuna siitä tulee hieman sitkeää.

Tällä kertaa teimme lampaan kaveriksi vihersalaatin ja rosmariini-feta-perunoita, jonka ohjeen bongasin RUOKASURFFAUSTA blogista. Perunoihin tulee
1,5 kg perunoita
300 g murenevaa fetajuustoa
1 dl oliiviöljyä
2 tl rosmariinia
1 tl suolaa
mustapippuria.
Kuumenna uuni 225 asteeseen. Kuori perunat ja keitä ne kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Sekoita oliiviöljy ja rosmariini ja mausta se suolalla ja mustapippurilla. Kaada pari ruokalusikallista oliiviöljyä uunivuokaan ja laita se hetkeksi uuniin kuumenemaan. Kun vuoka on kuuma, lisää perunat uunivuokaan ja sekoita. Perunat saavat murskautua. Lisää öljy-mausteseos perunoiden päälle, sekoita hyvin ja paista uunissa n. 30 minuuttia. Ota vuoka uunista ja murusta feta juusto päälle. Paista vielä n. 15 minuuttia. Todella maukkaita perunoita ja sopivat loistavasti lampaan kaveriksi. Me teimme Lapin tyyliin nämä perunat puikulaperunoista, joten meillä perunat olivat keittämisen jälkeen jo lähes muusia, mutta sehän ei makuun vaikuttanut. Paistoimme tosin perunoita ensimmäisessä vaiheessa vain 15 minuuttia.

Juhlaillallinen oli kerrassaan maittava ja herkullinen. Avotulella grillatussa lampaassa oli ihana savun maku. Lapin tunnelma, valoisa ilta ja upea auringonlasku antoi täydellisen viimeisen silauksen.

Nachopaistos, joka ei petä koskaan

21.4.20147.12.2019Annukka

Terveisiä Leviltä!
Viikko ennen Pääsiäistä meni sellaista matalalentoa, että ei ehtinyt edes blogin ääreen itseään parkkeeraamaan. Pääsiäiseksi olemme ehtineet kuitenkin siirtämään itsemme Leville pienelle hiihtolomalle ystäväperheen kera. Kiitos vielä kerran kutsusta A & J, täällä on ihmisen hyvä olla. Lapin keväthangilla on ihanaa! Aurinko paistaa, vesi tippuu keväisesti räystäistä, mutta silti lunta vielä riittää ja kaikki rinteet ovat avoinna.

Pääsiäiseksi on suunniteltu kaikenlaisia ihania herkkuja, mm. poronkäristys oli ihan huippuherkullista. Erityisesti tänne Lapin mökille kuuluu nachopaistos! Se valmistettiinkin tuloiltana, kun matkaajat olivat vähän väsähtäneitä 12 tunnin ajomatkasta, tämä ruoka valmistuu kuitenkin aika nopeasti, eli ideaalitilanne tällaiseen iltaan. Resepti on juurikin peräisin ystäväpariskunnaltamme, kenen vieraina täällä Levillä ollaan.

Paistos on helposti muokattavissa. Sen voi tehdä kasvisversiona, ruokaisampi versio syntyy tacomaustetulla jauhelilhalla tai sitten täytteen lisäksi sekaan voi heiteillä katkarapuja. Variaatioita löytyy, me teimme jauheliha- ja katkarapuversiot. Levitä ensin maissilastuja leivinpaperilla vuoratulle korkeareunaiselle uunipellille ja laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Paista jauheliha valmiiksi ja mausta se tacomausteella tai haluamallasi tavalla. Valmista varsinainen täyte.
1 prk valkosipulituorejuustoa (naturel käy myös jos valkosipuli ei maistu)
1 prk taco saucea
1 pussi (150g) juustoraastetta
2 tomaattia pieneksi paloiteltuna
1 pieni sipuli pieneksi silputtuna
Sekoita täytteen aineet keskenään. Lisää nachojen päälle jauheliha ja levitä täyte tasaisesti lihan päälle. Kasvisversio syntyy pelkällä täytteellä, ravut voi lisätä levitetyn täytteen päälle. Tämän jälkeen sirottele vielä yksi pussillinen juustoraastetta koko komeuden päälle ja paista uunissa n. 15 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja saanut vähän väriä pintaan. Tarjoa heti raikkaan salaatin kanssa.

Ihan parhaat kanavartaat

9.4.2014Annukka

Jälleen kerran yksi hyvä Safkaa resepti. Oikeastaan järkyttävän hyvä! Kana on ollut pitkään vähän vähemmällä meidän keittiössä, sillä jossain vaiheessa siihen tosiaan tuli pieni yliannostus. Mutta nyt jo odotan seuraavaa kertaa, koska näitä kokkaillaan uudestaan. Myös siitä hyvä ohje, että vartaat varmasti maistuvat koko perheelle.

Alkuperäisessä reseptissä vartaat tarjoillaan hapanimeläkastikkeen kera, mutta minä en oikein ole sen ystävä, joten vaihdoimme tilalle chili-majoneesin ja se toimi loistavasti. Majoneesin valmistusohjeet löytyy TÄÄLTÄ. Tähän ohjeeseen lisäsimme vain n. 1/4 tl ihanaa La Chinata savupaprikamaustetta. Nam!

Ohje on kahdelle:
2 kananrintafilettä
suolaa
valkopippuria
2 kananmunaa
1 dl seesaminsiemeniä
1 dl pankojauhoja
1 – 1,5 dl öljyä
Tarjoiluun chilimajoneesia ja limeviipaleita.

Me luonnollisesti hiukan marinoitiin kanoja meidän vakkarimarinadilla, eli oliiviöljyä, balsamicoa, valkosipulia, suolaa ja mustapippuria. Leikkaa kananrintafileet pitkittäisuunnassa neljäksi yhtä paksuksi siivuksi. Meillä oli paketti ohuita kanaleikkeitä, joten ne me leikattiin puoliksi. Mausta kanat suolalla ja pippurilla. Työnnä puiset varrastikut pitkittäin suikaleiden läpi. Sekoita kananmunat haarukalla ja kaada ne lautaselle. Sekoita toiselle lautaselle pankojauhot ja sesaminsiemenet. Käytä kanavartaat ensin kananmunassa, valuta ylimääräinen muna pois ja kääntele ne huolelliseti panko-seesaminsiemenseoksessa. Taputtele seos kunnolla kanojen pintaan.

Valitse paistamiseen pannu johon tikut mahtuvat kokonaisuudessaan. TIkkuja voi myös vähän lyhentää sopivan pitusiksi. Kuumennä öljy pannulla niin kuumaksi että se melkein savuaa. Nosta vartaat pannulle ja laske lämpötilaa hiemna. Anna vartaiden paistua öljyssä noin minuutti molemmin puolin kunnes ne ovat saaneet kauniin värin. Nosta kypsät kanavartaat talouspaperin tai sanomalehden päälle valumaan, paperi imee ylimääräisen rasvan pois ja pitää vartaat silti rapeina. Tarjoile kanat heti chilimajoneesin ja raikkaan salaatin kera. Vinkkinä kokkaajille, että näitä kannattaa varata vähintään se 4 varrasta per syöjä, saattaa mennä useampikin, koska nämä tosiaan vievät kielen mennessään!