Ihan parhaat kanavartaat

Jälleen kerran yksi hyvä Safkaa resepti. Oikeastaan järkyttävän hyvä! Kana on ollut pitkään vähän vähemmällä meidän keittiössä, sillä jossain vaiheessa siihen tosiaan tuli pieni yliannostus. Mutta nyt jo odotan seuraavaa kertaa, koska näitä kokkaillaan uudestaan. Myös siitä hyvä ohje, että vartaat varmasti maistuvat koko perheelle.

Alkuperäisessä reseptissä vartaat tarjoillaan hapanimeläkastikkeen kera, mutta minä en oikein ole sen ystävä, joten vaihdoimme tilalle chili-majoneesin ja se toimi loistavasti. Majoneesin valmistusohjeet löytyy TÄÄLTÄ. Tähän ohjeeseen lisäsimme vain n. 1/4 tl ihanaa La Chinata savupaprikamaustetta. Nam!

Ohje on kahdelle:
2 kananrintafilettä
suolaa
valkopippuria
2 kananmunaa
1 dl seesaminsiemeniä
1 dl pankojauhoja
1 – 1,5 dl öljyä
Tarjoiluun chilimajoneesia ja limeviipaleita.

Me luonnollisesti hiukan marinoitiin kanoja meidän vakkarimarinadilla, eli oliiviöljyä, balsamicoa, valkosipulia, suolaa ja mustapippuria. Leikkaa kananrintafileet pitkittäisuunnassa neljäksi yhtä paksuksi siivuksi. Meillä oli paketti ohuita kanaleikkeitä, joten ne me leikattiin puoliksi. Mausta kanat suolalla ja pippurilla. Työnnä puiset varrastikut pitkittäin suikaleiden läpi. Sekoita kananmunat haarukalla ja kaada ne lautaselle. Sekoita toiselle lautaselle pankojauhot ja sesaminsiemenet. Käytä kanavartaat ensin kananmunassa, valuta ylimääräinen muna pois ja kääntele ne huolelliseti panko-seesaminsiemenseoksessa. Taputtele seos kunnolla kanojen pintaan.

Valitse paistamiseen pannu johon tikut mahtuvat kokonaisuudessaan. TIkkuja voi myös vähän lyhentää sopivan pitusiksi. Kuumennä öljy pannulla niin kuumaksi että se melkein savuaa. Nosta vartaat pannulle ja laske lämpötilaa hiemna. Anna vartaiden paistua öljyssä noin minuutti molemmin puolin kunnes ne ovat saaneet kauniin värin. Nosta kypsät kanavartaat talouspaperin tai sanomalehden päälle valumaan, paperi imee ylimääräisen rasvan pois ja pitää vartaat silti rapeina. Tarjoile kanat heti chilimajoneesin ja raikkaan salaatin kera. Vinkkinä kokkaajille, että näitä kannattaa varata vähintään se 4 varrasta per syöjä, saattaa mennä useampikin, koska nämä tosiaan vievät kielen mennessään!