Herkuttelua – Sivu 32 – Parempaa kuin ihan huonoo

Raikas kreikkalainen illallinen

30.3.201430.3.2014Annukka

Ensimmäinen blogipostaus reiluun kahteen viikkoon, onpas mukavaa! Lomalla oli mahtavaa, vaikka blogia olikin hiukan ikävä 🙂 Lomasta täytynee tehdä oma postaus tuonnempana. Jokatapauksessa reissussa ehti tulla ikävä perinteistä kotiruokaa ja loppulomasta tulikin jo tehtyä listaa mitä kaikkea sitä pitääkään saada, kun pääsee taas kotiin. Eniten ikävä oli maitoa 🙂 Lisäksi himoitsimme lihapullia ja perunamuusia, parsaa ja parmankinkkua sekä jotain grillattua, itsetehtyä ruokaa. Ostimme matkalta uudet hienot grillivartaan, joten niitä piti heti testata kreikkalaisen ruuan muodossa.

Päätimme tehdä illalliseksi souvlakia, tzatzikia ja tietysti feta in the oven:ia. Kreikkalainen ruoka on ihanan raikasta ja siinä on paljon puhtaita makuja. Valmistimme kaikille yhden naudanliha- ja yhden kanavartaan. Lihat saavat marinoitua muutaman tunnin ennen valmistusta. Leikkaa naudan ulkofile sopiviksi kuutioiksi ja laita ne kulhoon. Kaada päälle kunnon loraus oliiviöljyä, sekoita joukkoon silputtu valkosipuli sekä rosmariini ja timjami. Ripottele mukaan myös suolaa ja laita lihat jääkaappiin maustumaan. Kanoille sama käsittely, marinaadiin lisättiin vaan noiden ainesten lisäksi balsamicoa ja mustapippuria.

Valmista tässä vaiheessa myös tzatziki. Tzatzikin maut paranevat vanhetessaan, joten on mahtavaa jos sekin ehtii maustua jääkaapissa tovin ennen tarjoilua. Raasta kurkku ja valuta se hyvin. Sekoita kurkkuraaste turkkilaiseen jogurtiin, lisää joukkoon raastettu valkosipuli, loraus oliiviöljyä, suolaa, mustapippuria ja sitruunan mehua. Simppeliä ja niin hyvää, erityisesti kaiken grillatun ruuan kanssa.

Vartaiden teko aloitettiin ottamalla lihat huoneen lämpöön ja pilkkomalla vihannekset: paprikaa, sipulia, herkkusieniä, ananansta ja kirsikkatomaatteja. Jokaiselle koottiin kaunis varras omavalintaisilla rehuilla. Uudet varrastikut ovat malliltaan kuin tikarit, tikku on lattana, eikä pyöreä ja näin lihat eivät pääse pyörimään grillatessa. Kanavartaan vaativat n. 20 min grillausaikaa ja lihavartaat n. 10 min riippuen lihan koosta, grillin tehosta ja halutusta kypsyysasteesta. Grillauksen aikana uunissa valmistui feta, ohje siihen löytyy TÄÄLTÄ.

Sitten ei muuta kuin viini lasiin ja nauttimaan ihanasta illallisesta. Kyllä maistui hyvälle kaiken sen ulkonasyömisen jälkeen!

Chorizolihapullaburgerit – miten mahtaa käydä tavallisille hampurilaispihveille?

13.3.201412.3.2014Annukka

No nyt osui kohdalle sellainen namupala, että! Nimittäin Suuresta lihapullakirjasta löytyy Chorizo -lihapullien resepti ja ohjeessa pullat käytettiin burgereissa tavallisen jauhelihapihvin sijaan. Testasimme reseptiä ystäväpariskuntamme kanssa eräs lauantai ja kaikki me neljä olimme täysin myytyjä! En malta odottaa seuraavaa kertaa…

Chorizo -lihapullataikina:
2 rkl oliiviöljyä
2 silputtua salottisipulia
1 valkosipulinkynsi (meidän keittiössä yhtäkuin puolikas yksikyntinen)
1 iso kananmuna
500 g naudan jauhelihaa
200 g chorizoa pieneksi pilkottuna
400 g keitetty valkoista riisiä (tämä oli kaikkien mielestä vähän turha aines reseptissä ja ensi kerralla se jää meiltä pois)
200 g karkeasti raastettua Manchego juustoa
1 tl savupaprikaa
100 g korppujauhoja
1 rasastettu sitruunankuori
1 tl suolaa
3 rkl silputtua persiljaa.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa ja kuullota salottisipulia miedolla lämmöllä muutama minuutti. Lisää joukkoon valkosipuli ja kuullota vielä hetki kunnes sipulit ovat pehmeitä.

Riko kananmuna isoon kulhoon ja vispaa kevyesti haarukalla. Lisää jauheliha, sipulit, pilkottu chorizo, (riisi), juusto, savupaprika, korppujauhot ja raastettu sitruunankuori. Mausta suolalla ja persiljalla. Sekoita taikina tasaiseksi ja tarkista maku. Pyörittele taikinasta kohtuu pieniä pullia ja asettele ne levinpaperin päälle uunipellille. Paista pullia 18-20 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Lihapullista tuleva tuoksu on todella makuaisteja hivelevä.

Me teimme kirjan ohjeiden mukaan pullista burgerin täytettä. Valmistimme itse aiolin, siihen löytyy ohje TÄÄLTÄ. Burgerit kasattiin vastapaistetun ciabattan väliin, lisukkeina oli aiolin lisäksi rucolaa, suolakurkkua ja cheddarjuustoa. Burgereille kaveriksi valmistimme bataattiranskalaisia. Jo ensimmäinen haukku hampurilaisesta sai meidät kaikki hehkuttamaan burgerin makua, ai nam! Saattaapi olla että menee hetki, että maltamme tehdä tavallisia burgeripihvejä, sillä tämä kokonaisuus oli siis aivan huippuhyvää! Kiitos vielä isäntäparille kokkailuavusta ja hyvästä seurasta!

Näihin kuviin, näihin tunnelmiin, nämä ruokabloggarit matkaavat kauas itään inspiroitumaan ja rentoutumaan. Ollaan kuulolla parin viikon kuluttua!

Murekepäivä

10.3.20149.3.2014Annukka

Mureke on loistava arkiruoka niin kesällä kuin talvellakin ja sitä voi tuunata vaikka ja minkälaiseksi. Me olemme hurahtaneet täytettyihin murekkeisiin. Perinteinen täytetty versio on kananmunilla täytetty mureke, ”fancympi” versio on täytetty parmankinkulla ja mozzarellalla.

Aloitetaan perinteisestä. Keitä 4 kananmunaa kovaksi. 4 munaa mahtuu 800g mureketaikinan sisään. Valmista mureketaikina. Tähän tosiaan käytettiin 800g jauhelihaa. Kuullota 1 iso sipuli pannulla ja lisää se jauhelihan joukkoon. Riko mureketaikinaan kaksi kananmunaa ja sekoita massa tasaiseksi. Mausta mielesi mukaan, meidän taikinaan menee maustepippuria, lihaliemikuutio raastettuna, Santa Marian Garlic & Pepperiä ja BBQ & Grilliä myllystä. Muista maistaa taikinaa, että siinä on riittävästi suolaa ja muita mausteita. Aseta korkeareunaiselle uunipellille n. 1/3 taikinasta murekeen pohjaksi. Asettele kuoritut kypsät kananmunat peräkkäin taikinalle. Peitä munat lopulla taikinalla. Paista mureketta uunissa 225 asteessa n. 20 minuuttia. Perinteinen mureke tarjoillaan perunamuusin ja ruskean kastikkeen (ohje täältä) kanssa.

Toista versiota murekkeesta voi kutsua vaikkapa Välimeren murekkeeksi. Valmistetaan taikina samalla tyylillä, 800 g jauhelihaa, 1 kuullotettu iso sipuli, raastettu lihaliemikuutio ja mausteita. Maustoimme tätä taikinaa vähän eri tavalla, vakio Santa Marian maustemyllyjen lisäksi laitettiin myös Chicken and Steak mausteseosta myllystä sekä tuoretta timjamia. Tässäkin otetaan 1/3 takinasta murekeen pohjaksi, johon ladotaan parmankinkkukekoja ja pilkottu mozzarella. Lopputaikina päälle ja uuniin.

Murekkeen kypsyessä valmistimme viipaleperunat lisukkeeksi. Kuori perunat ja viipaloi ne. Laita perunaviipaleet kulhoon, lisää joukkoon raasettua valkosipulia, loraus oliiviöljyä ja loraus valkoviinietikkaa, suolaa, mustapippuria ja sekoita. Paista perunat pannulla miedolla lämmöllä niin, että ensin paistetaan viipaleita toiselta puolelta sellaiset 15 min, jonka jälkeen viipaleet käännetään. Paista vielä 5-10 minuuttia tai niin kauan että perunat ovat kypsiä. Huomioi, että perunoiden kypsyminen vie vähintään saman ajan kun mitä mureke on uunissa. Jos haluat perunoihin ihanan kirpeyden lorauta pannulle vielä ennen tarjoilua hiukan valkoviinietikkaa ja anna vetäytyä pannulla pari minuuttia. Valkoviinietikka todella viimeistelee perunoiden maun. Tämä on hyvä combo!

Pizzaperjantai

7.3.201419.1.2020Annukka

Tarpeeksi ohut pohja. Yrteillä ja valkosipulilla maustettu tomaattikastike. Suosikkitäytteet jokaiselle. Näistä syntyy se paras kotitekoinen pizza. Vietimme oikein kunnon pizzaperjantain ystäväpariskuntamme kanssa ja kasasimme ne parhaat pizzat jokaisen makuun.

Pohja tehtiin Valion reseptillä. Yhteen pellilliseen tarvitset
25 g hiivaa (vastaava määrä kuivahiivaa yhteen pellilliseen on 2 tl)
2 dl vettä
1/2 dl juoksevaa Oivariinia
5 dl vehnäjauhoja.

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Jos käytät kuivahiivaa, huomioi että veden tulee olla 42 asteista, eli reilusti lämmintä. Kannattaa huomoida myös, että kylmä Oivariini viilentää nestettä jonkin verran. Sekoita joukkoon muut ainekeset ja vaivaa taikinaksi. Anna taikinan kohota liinan alla vähintään puolisen tuntia.

Tomaattikastike tehtiin tomaattipyreestä ja murskasta. Siihen lisättiin tuoretta basilikaa, timjamia ja valkosipulia.Täytteinä meillä oli herkullista italialaista salamia, tuoreita herkkusieniä, aurajuustoa, parmankinkkua ja rucolaa. Lapselle perinteinen kinkku-ananaspizza. Parmankinkku ja rucola lisättiin vasta paiston jälkeen, eli ensin muut täytteet, päälle mozzarellaa ja juustoraastetta ja uuniin. Paista pizzaa 250 asteessa n. 15 min. Meillä oli kolme peltiä ja kiertoilmauuni, joten nämä olivat n. 220 asteessa n. 20 min. Paiston jälkeen asetellaan parmankinkut ja rucolat päälle, sekä valkosipuli-yrttiöljyä täydentämään maku. Pizzan kaverina pöydässä oli raikas tomaatti-mozzarella-salaatti sekä mustia ja vihreitä oliiveja. Täytyy sanoa että tämä pizza oli jokaisen ruokailijan mielestä aika lailla täydellistä!