Herkuttelua – Sivu 22 – Parempaa kuin ihan huonoo

Karitsan karetta chilillä maustettuna

2.12.20147.12.2019Annukka

Karitsan kare aina vaan hurmaa meidät uudestaan ja uudestaan. Ruokapöydässä voi huokailla muutaman kerran siitä ilosta, kuinka hyvää tämä liha onkaan. Teimme karetta tällä kertaa Safkaa kirjan reseptillä, jota on hiukan muotoiltu meidän keittiöön sopivaksi.

Paistetut karitsan kareet chilillä maustettuna
1 kare per syöjä

Marinadi:
oliiviöljyä
timjamia
valkosipulia
suolaa

n. 4 rkl oliiviöljyä
n. 4 rkl voita
1 punainen chili
1-2 yksikyntistä valkosipulia
suolaa
mustapippuria myllystä
(1 dl vehnäjauhoja leivitykseen)

Marinoi kareet oliiviöljyllä, timjamilla, valkosipulilla ja suolalla. Anna maustua jääkaapissa yön yli. Ota kareet hyvissä ajoin huoneenlämpöön ennen valmistusta. Pyyhi ylimääräinen marinadi pois. Leikkaa kareet luiden välistä kyljyksiksi. Leivitä kyljykset kevyesti lautasella olevissa vehnäjauhoissa, ravistele ylimääräinen jauho pois. Tämä vaihe oli meidän mielestä lopputuoksen kannalta hiukan turha ja seuraavan kerran leivitys jää meidän kareista pois. Siksi vehnäjauho ainelistauksissa suluissa.

Kuumenna pari pannua ja lisää kullekin pannulle voita ja oliiviöljyä. Lisää joukkoon karkeaksi paloiksi pilkottu chili ja anna porista pannulla reilu minuutti. Pienennä lämpöä ja lisää joukkoon viipaloitu valkosipuli, anna porista taas minutti. Poimi valkosipulit pois pannulta, lisää lämpöä ja laita kyljykset pannulle. Paista noin 2 minuuttia ja käännä. Laita valkosipulit takaisin pannulle ja ota pannut pois kuumalta liedeltä. Peitä pannut kannella tai foliolla ja anna vetäytyä muutama minuutti. Tarjoile raikkaan salaatin ja valkosipuliperunoiden kera. Makuelämys oli täydellinen, kareeseen tarttui ihanasti paiston aikana chilistä hiukan tulisutta. Kissakin odotti innokkaana, josko saisi oman annoksen! Kunnon aterian kokkailusta jää vielä pieni ruuansulattelupude keittiöön 🙂 Mutta olipa kaiken sotkun arvoinen annos!

Muutaman minuutin suklaakakku

22.11.20147.12.2019Annukka

Näistä suklaakakuista on kuultu aikasemminkin. Kakku, joka valmistetaan mukissa mikrossa. Siitä tulee kuulemma todella mehevää. Isänpäivän kunniaksi ajattelin kokeilla tällaista muutaman minuutin suklaakakkua yllätysaamiaiselle jälkkäriksi. Kakku on ehkä maailman helpoin ja nopein leivonnainen. Resepti on peräisin Kinuskikissalta. Suklaakakun ystävät, testatkaa 🙂

Taikina 2-3 mukilliseen:
1 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1/2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
75 g voita
1 dl tummaa siirappia
1 muna
1/2 dl kermaa tai maitoa

Tarjoiluun:
tomusokeria
vaniljajäätelöä

Yhdistä kuivat aineet keskenään. Sulata voi kattilassa. Lisää joukkoon siirappi ja perään kananmuna hyvin sekoittaen. Lisää jauhoseos muutamassa erässä ja lopuksi vielä kerma tai maito. Kaada taikina kahteen (tilavuus n. 3 dl) mukiin tai kolmeen pienempään mukiin. Huomioi, että taikina nousee mikrossa kiehuessaan ja laskeutuu sitten lopuksi takaisin. Jätä siis mukiin vähän tilaa. Kypsennä kakut mikrossa yksitellen, 630 W ja 2 min 30 sek. Tässä ajassa taikina kypsyy kauttaaltaan kypsäksi mutta jää vielä meheväksi. Jos haluat kakun keskustasta vähän raa’an, kypsennä 2 min. Siivilöi pinnalle tomusokeria ja tarjoile lämpimänä vaniljajäätelön kera. Kakku oli syöjän mukaan erittäin herkullista ja mehevää ♥

Koukuttava Carpaccio

18.11.20147.12.2019Annukka

Tässä tulee ehdoton resepti lihan ystäville. Carpaccio on saanut ainakin minut koukutettua täysin, tuntuu että siihen on lähes jatkuva himo päällä. Tämä resepti on peräisin ensimmäisestä Safkaa -kirjasta ja se on jälleen kerran pettämätön! Suolaisen, ohueksi leikatun lihan ja sitruunaöljyn makucombo on kertakaikkiaan mieletön. Liha on meidän keittiössä muuttunut härästä naudaksi, mutta toimii loistavasti. Tähän ruokaan lihavalinnassa kannattaa panostaa laatuun.

Carpaccio alkupalaksi neljälle
reilu 200 g pala naudan ulko- tai sisäfilettä
sormisuolaa
mustapippuria
rucolaa
parmesanjuustoa

Sitruunaöljy
3 rkl oliiviöljyä
3 rkl sitruunanmehua

Suolaa lihapala reilusti sormisuolalla ja anna lihan suolautua 30-40 minuuttia. Putsaa suola pois lihan pinnalta ja kuivaa se talouspaperilla. Kääri liha tiukasti kelmuun niin että siitä syntyy tasaisen paksu tanko. Laita liha pakkaseen ja anna sen olla siellä ainakin pari kolme tuntia. Valmista tällä välin sitruunaöljy valmiiksi.

Nosta liha jääkaappiin noin tuntia ennen tarjoilua. Ota kelmu pois ja leikkaa liha terävällä veitsellä niin ohuiksi siivuiksi kun vaan pystyt. Asettele kohmeiset siivut tarjoiluastialle. Ripottele päälle vielä sormisuolaa ja mustapippuria. Laita lihan päälle rucolaa ja parmesanlastuja ja lisää vielä sitruunaöljy viimeistelemään annos. Tarjoile heti. Aivan tuli vesi kielelle tätä kirjoittaessa, koskahan voisi taas tehdä Carpacciota alkupalaksi?

Maailman paras jäätelö

15.11.20147.12.2019Annukka

Tämän reseptin jakoa olen odottanut! Testattiin muutama viikko sitten Katukeittiö -kirjasta kotitekoista jäätelöä. Resepti on maailman helpoin, eikä tähän tarvita jäätelökonetta, eikä massaa tarvitse sekoitella loputtomiin pakastuksen aikana. Jäätelömassa maistui taivaalliselle jo ennen pakastamista ja jäätelönä se oli jopa vielä parempaa. Enää ei kuulemma tarvitse ostaa jäätelöä kaupasta, sillä tämä oli maailman parasta jäätelöä. No ei se ainakaan kovin kaukana ole!

Jäätelöpohja
5 dl kermaa
1 prk kondensoitua maitoa

Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Sekoita kondensoitu maito vatkaimella hiljaa sekaan niin että massa on tasaisesti sekoittunut. Laita jäätelömassa 1,5 litran vuokaan. Kelmuta vuoka ja anna pakastua yön yli. Nosta huoneenlämpöön hiukan ennen tarjoilua.

Jäätelö oli todella herkullista, mutta myös ehkä aavistuksen makean puoleista. Tuunasimme ohjetta hiukan ja laitoimme pohjaan 6 dl kermaa ja 1 purkin kondensoitua maitoa. Tämä oli meidän mielestä parempi makeuden suhteen. Jäätelöpohjaa on helppo maustaa haluamallaan herkuilla. Tällä kertaa jäätelöstä tehtiin kaksi eri versiota: vadelma-turkinpippuri sekä maitosuklaa-oreokeksi.

Suklaa-keksijäätelö
2 palaa Fazerin maitosuklaata
4 pientä Oreo keksiä.

Raasta suklaa ja pilko keksit pieneksi. Lisää nämä puolikkaaseen jäätelömassaan ja sekoita kevyesti. Nostele massa vuokaan, kelmuta ja laita pakkaseen.

Vadelma-turkinpippurijäätelö
n. 100 g pakastevadelmia
n. 2 rkl turkinpippurirouhetta
vettä

Keitä vadelmia tilkkasessa vettä muutaman minuutin ajan ja anna jäähtyä jääkaappikylmäksi. Lisää vadelmat ja turkinpippurirouhe loppuun jäätelomassaan ja sekoita kevyesti. Nosta massa vuokaan, kelmuta ja pakasta. Seuraavana päivänä pääsee herkuttelmaan ihanalla, kotitekoisella jäätelöllä, nam!