Arkiruokaa – Sivu 3 – Parempaa kuin ihan huonoo

Palak paneer

4.2.20202.2.2020Annukka

Palak paneer on perinteinen, intialainen kasvisruoka, joka koostuu pinaatista, valkosipulista ja kotijuustosta. Palak paneer on helppo valmistaa kotikeittiössäkin ja ruoka valmistuu ihanan nopeasti. Näin Ruoka & Koti -sivustolla ohjeen, jossa oli käytetty tähän suomalaista leipäjuustoa. Se sopi ruokaan erinomaisesti, kuumassa kastikkeessa leipäjuusto pehmenee ihanasti.

Kaupoista löytyy myös paneer juustoa ainakin Apetit merkiltä, lisäksi tähän ruokaan käy myös perinteinen Valion kotijuusto. Valitse ruokaan siis oma suosikkijuustosi! Jos käytät paneer -juustoa, se kannattaa ruskistaa pannulla ja lisätä kastikkeeseen samaan aikaan ruokakerman kanssa.

Palak paneer 4lle

1 sipuli
4 kynttä valkosipulia
1 punainen chilipalko (medium)
2 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
1.5 tl garam masala maustesesta
1 tl juustokuminaa
1 rkl raastettua, tuoretta inkivääriä (tai 1,5 tl jauhettua inkivääriä)
300 g hienonnettua, pakastepinaattia
2 dl ruokakermaa
0,5 tl suolaa
300 g leipäjuustoa, kotijuustoa tai paneer -juustoa

Lisäksi keitettyä riisiä ja naan -leipää

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet. Puolita chili, poista siemenet ja hienonna myös se. Kuori ja raasta inkivääri jos käytät tuoretta inkivääriä. Kuumenna öljyä hieman pannulla ja lisää sipuli, chili ja valkosipuli. Kuullota 2-3 minuuttia miedolla lämmöllä jotta valkosipuli ei kärähdä.

Lisää pannulle garam masala, juustokumina ja inkivääri. Kuullota vielä noin minuutin ajan. Lisää pinaatti, ruokakerma ja suola ja anna kiehua noin 5 minuutin ajan tai niin kauan että pinaatti on sulanut. Kuutioi leipäjuusto ja lisää se kastikkeeseen. Kuumenna, mutta älä enää keitä jotta juusto ei pääse sulamaan. Tarjoa palak paneer basmatiriisin ja naan -leivän kanssa.

Tilli-smetanalohi

28.1.202026.1.2020Annukka

Voiko uunilohelle olla juurikaan parempaa kaveria kuin tillillä maustettu, kermainen smetanakastike? No ei juurikaan 🙂 Tässä ollaan herkullisten perusasioiden äärellä, sillä nämä maut sopivat kalan kaveriksi täydellisesti. Ruoka valmistuu helposti ja aika nopeastikin, joten se on erinomainen pikalounas tai arki-illan ruoka, jolloin ruoka on monesti saatava nopeasti pöytään.

Tilli-smetanalohi 4:lle

reilu 600 g lohta
1 prk smetanaa (120 g)
1 prk ruokakermaa (2-3 dl)
1 rkl sitruunanmehua
1/2 tillinippu
suolaa
mustapippuria tai sitruunapippuria

Laita lohi uunivuokaan nahkapuoli alaspäin. Tarkista, että kalassa ei ole ruotoja. Mausta kala suolalla ja pippurilla.

Sekoita kulhossa ruokakerma ja smetana keskenään. Mausta seos suolalla, pippurilla ja sitruunanmehulla. Leikkaa joukkoon vielä tilli ja sekoita. Kaada seos kalan päälle. Kypsennä uunin keskitasolla 200 asteessa n. 25 minuuttia. Tarjoa lohi keitettyjen perunoiden tai perunamuusin kanssa.

Itkukana

5.11.201919.1.2020Annukka

Työkaverini hehkuttaa Hanna G:n itkukanaa säännöllisin väliajoin, sillä se on heidän perheen ehdoton tämän hetken lempiruoka! Ohje on monesti tullut itsellekin vastaan mutta ei juuri siinä hetkessä kun on mietitty viikon ruokia. Nyt vihdoin mekin päädyimme testaamaan tämän jo kuuluisan itkukanan! Se oli hyvä, sellainen takuuvarma arkiruoka, mutta ei ehkä ihan niin hyvä että itku olisi tullut 😉 Ensi kerralla taidan sujauttaa kastikkeen joukkoon myös valkosipulia ja ehkä hitusen inkivääriä.

ITKUKANA neljälle

n. 500 g kanafileitä
4 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä
2 shalottisipulia
1/2 dl tomaattipyreetä
3 rkl soijakastiketta
2 dl kermaa

Ota kanafileet huoneenlämpöön puoli tuntia ennen valmistusta. Hienonna aluksi shalottisipulit. Kuumenna paksupohjainen pannu liedellä ja mittaa pannulle 4 rkl voita ja oliiviöljy, nosta pannulle kanafileet. Paista kanoja viitisen minuuttia, käännä ne paiston aikana kertaalleen. Nosta kanat lautaselle ja paista shalottisipulit pannulla olevassa rasvassa noin minuutin ajan. Laske tarvittaessa hiukan lämpöä, jotta sipuli ei pala.

Mittaa pannulle tomaattipyree ja sekoita kunnolla, lisää soijakastike ja sekoita, kaada mukaan kerma ja sekoita kastike tasaiseksi. Kaada kastikkeeseen esipaistetut kanat ja niistä mahdollisesti irronnut neste. Anna kanojen kiehua miedosti kastikkeessa n. 10 minuuttia. Tarjoa itkukana keitetyn riisin ja / tai paistettujen kasvisten kanssa.

KASVISLISUKE
1 kesäkurpitsa
1 pss ruusukaalia
n. 100 g lehtikaalia
1 yksikyntinen valkosipuli
oliiviöljyä
balsamietikkaa
suolaa
mustapippuria

Leikkaa kesäkurpitsat paksuhkoiksi viipaleiksi ja itketä niitä hetki ripottelemassa viipaleiden päälle suolaa. Odota hetki ja kuivaa kesäkurpitsaviipaleet talouspaperilla. Leikkaa ruusukaaleista kanta pois, puolita ne ja poista uloimmat lehdet. Lorauta pannulle oliiviöljyä ja laita pannulle ensin ruusukaalit. Lorauta joukkoon n. 1 rkl balsamietikkaa. Anna paistua keskilämmöllä. Leikkaa kesäkurpitsaviipaleet neljään osaan ja lIsää ne muutaman minuutin jälkeen pannulle. Mausta kasvikset suolalla ja pippurilla. Anna paistua n. 10-15 min. Lisää halutessasi lopuksi vielä loraus balsamietikkaa, purista joukkoon valkosipuli ja anna paistua pari minuttuuttia. LIsää joukkoon lopuksi pieneksi leikattu lehtikaali, sekoita ja anna paistua vielä pari minuuttia niin että lehtikaali ehtii lämmetä. Tarjoa kanan kaverina.

Cornflakes koivet

29.10.201919.1.2020Annukka

Valkosipuli-timjamivoilla sivellyt ja cornflakeseilla kuorruteut kanankoivet – kuulostaa aika hyvältä, vai mitä? Ja hyviähän nämä tottahan toki olivatkin. Inkivääri tuo kivan säväyksen maustevoihin, seuraavalla kerralla taidamme ehkä kokeilla vielä tuoretta inkivääriä kuivatun sijaan maun maksimoimiseksi. Kanankoivet tarvitsevat pitkän kypsennysajan, joten muista aloitaa valmistelut ajoissa! Tämä ohje on peräisin syksyn 2019 Me Naiset lehdestä.

Cornflakes koivet

1.5 kg broilerinkoipia

Marinadi:
1 yksikyntinen valkosipuli
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl tummaa balsamicoa
suolaa
muutama tuore timjaminoksa

Maustevoi:
50 g voita
2 valkosipulinkynttä
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl tuoretta timjamia pieneksi silputtuna
4 tl kuivattua inkivääriä
1 rkl kuivattua timjamia
1 rkl fariinisokeria
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä

Päälle:
2 dl Cornflakes hiutaleita

Marinoi ensin kanat. Nosta koivet isoon uunivuokaan. Ripottele jokaiselle koivelle molemmin puolin suolaa, mittaa joukkoon öljy ja balsamico. Kuori ja hienonna valkosipuli ja lisää se kanojen joukkoon. Sekoita niin että jokainen koipi saa osansa marinadista. Leikkaa joukkoon vielä muutama oksa tuoretta timjamia ja sekoita vielä kerran. Anna maustua yön yli jääkaapissa.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sulata maustevoin voi ja murskaa valkosipulinkynnet joukkoon. Sekoita joukkoon jauhot, tuore timjamisilppu, kuivattu timjami ja inkivääri, fariinisokeri, suola ja pippuri. Sivele koivet maustevoilla. Murskaa cornflakesit kulhossa ja ripottele ne kanojen päälle. Kypsennä kanoja uunissa noin 45 minuuttia. Tarjoa lohkoperunoiden ja salaatin kanssa.

Vinkki! Koivet ovat ihania, mutta onhan ne vähän hankalaa syötävää. Seuraavan kerran testaamme saman ohjeen muhkeilla kanafileillä. Lyhennä tällöin kypsennysaikaa noin puolella.