Arkiruokaa – Sivu 19 – Parempaa kuin ihan huonoo

Sunnuntain uunipossu

6.2.20142.2.2014Annukka

Tämä possuresepti on peräisin isäni keittiöstä ja on maukas ja helppo talviruoka. Pistä possu uuniin ja tee päivän lumityöt tai pieni ruokareippailu sillä aikaa kun ruoka valmistuu uunissa.

Possun ulkofile leikataan siivuiksi ja marinoidaan edellisenä päivänä. Marinaadiin tulee Santa Marian BBQ grilliöljyä ja valkosipulia. Grilliöljyä sen verran että lihat suurinpiirtein peittyvät, valkosipulia tulee 1 kokonainen yksikyntinen valkosipuli pieneksi pilkottuna. Jos valkosipulin määrä hirvittää, laita vähemmän. Me meinaan olemme valkosipulin suurkuluttajia… mutta possu ja valkosipuli sopivat loistavasti yhteen. Lihat saavat maustua yön yli jääkaapissa.

Paista possusta pinnat kiinni kuumalla pannulla. Lado ne limittäin reunallisen uunivuuan pohjalle. Possun kaveriksi uuniin menee kuorittuja perunanlohkoja, porkkananpaloja sekä sipuli antamaan makua. Lusikoi myös marinointiastian pohjalle jäänyt marinadi lihojen päälle. Raasta perunoiden ja possun päälle yksi lihaliemikuutio sekä lisää n. 3 dl vettä. Laita vettä sen mukaan mitä vuuan reunat antavat periksi, ettei liemi kiehu yli uunissa. Kypsennä uunissa 225 asteessa reilun tunnin, niin että perunat ovat kunnolla pehmeitä. Uunin pohjalle on hyvä laittaa pelti, siitä on helpompi siivota mahdolliset ylikiehuneet nesteet, kuin uunin pohjalta.

Possu tarjoillaan suolakurkun tai vihersalaatin kera. Hyvää ruokahalua!

Jauhelihakastike – todellista arkiruokaa, mutta niin hyvää

4.2.20147.12.2019Annukka

Jauhelihakastike on perinteinen ja maukas arkiruoka. Parasta jauhelikastikkeessa on maun lisäksi se, että sen voi tarjoilla perunamuusin, keitetyn perunan tai vaikka spaghetin kanssa. Iso satsi kastiketta ja eri lisukkeita eri päivinä ja loput kastikkeesta pakkaseen kiireisen päivän varalle.

Tänään meillä tarjoillaan jauhelikastike perunamuusin kanssa. Se on meidän suosikki! Kuori perunat ja laita ne suolattuun veteen kiehumaan. Rosamundasta tulee muuten maukas muusi! Kuullota yksi silputtu sipuli pannulla, lisää jauheliha (750 g isoon satsiin, 400 g normisatsiin) ja ruskista. Mausta maustepippurilla, ripauksella suolaa sekä jo tutuilla Santa Marian maustemixiellä Garlic & Pepper ja BBQ mix.

Jauhelihan hiljaa poristessa pannulla valmista ruskea kastike. Valitettavasti nyt ei ole kertoa tarkkoja mittoja kastikkeeseen, sillä se tehdään aina fiiliksellä. Isäni tekee mielestäni maailman parasta ruskeaa kastiketta ja sieltä tämä ohje on peräisin. Rusekaa kastiketta joutuu vähän treenaamaan, mutta kyllä se sieltä tulee kun vaan yrittää sisukkaasti 🙂

Lorauta kunnon satsi Oivariinia pannulle. Lisää kuplivaan voihin jauhoja ja sekoita ne voihin. Seoksen tulee olla sen paksuista että voi-jauhoseos vielä vähän jaksaa kuplia pannulla. Jos seoksesta tuli liian paksua/kuivaa, niin lisää joukkoon tilkkanen Oivariinia. Pienennä pannulta vähän lämpöä, ettei kastikepohja pala. Sekoita voi-jauhoseosta kokoajan, kunnes se alkaa ruskistua. Lisää joukkoon muutama desi vettä ja sekoita kastike vispilällä tasaiseksi. Kastike saa tässä vaiheessa olla aika paksua. Lisää kastike ruskistetun jauhelihan joukkoon. Mausta lihaliemikuutiolla. Me säilöimme Joulusta kinkunpaistosta jääneen kinkkuliemen ja pussitimme sen jääpalapusseihin. Näistä tulee herkullinen maku ruskeaan kastikkeeseen, pari palaa tähän satsiin. Muista tämä vinkki ensi Jouluna!

Anna kastikkeen kiehua hiljalleen samalla kun perunat kypsyvät. Lisää kastikkeeseen 1 purkki ruokakermaa hetkeä ennen tarjoilua. Kun perunat ovat kypsiä, kaada vesi pois, lisää joukkoon nokare voita ja suolaa. Survo perunat survimella muusiksi, lisää joukkoon loraus maitoa ja sekoita vimmatusti. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Jauhelihakastike tarjoillaan vastavalmistetun muusin, raejuuston ja suolakurkkulohkojen kanssa. Ai jai!

Micken makaroonilaatikko

28.1.20147.12.2019Annukka

Makaroonilaatikko on monelle hengen asia. Itse olen ollut kummallinen outolintu pienestä asti, sillä en pidä makaroonilaatikosta, en sitten ollenkaan. Tämä aiheuttaa aina kummastelua ja tuntuu, että jokaiselta löytyy joku, jonka makaroonilaatikkoa pitäisi maistaa, koska se on maailman parasta, siitä pitäisin varmasti 🙂 Näin Mickekin minulle tokaisi kun ensimmäisen kerran tämä aihe tuli esille. ”Sun pitäisi maistaa mun tekemää makaroonilaatikkoa!” No, tähän päivään mennessä sellaista makaroonilaatikkoa ei vielä ole tullut vastaan mistä tykkäisin. 🙂

Minä olin tässä projektissa täysin apukokkina. Homma alkaa sipulin kuullottamisella ja jauhelihan ruskistuksella. Samaan aikaan laitetaan pussillinen makaronia kiehumaan. Lisää keitinveteen 2 lihaliemikuutiota antamaan makua makarooneille.

Jauheliha maustetaan Santa Marian maustemixeillä: Chili explosion, Garlic & pepper sekä BBQ & Grill mesquite. Micken makaronilaatikon salainen ”ase” on oregano. Oregano lisätään vasta kun kypsät makaronit ja jauheliha on sotkettu yhteen.

Kaada makaroni-jauhelihaseos voideltuun uunivuokaan. Kaada päälle munamaito (2 munaa ja maitoa, niin että seoksesta tulee yhteensä 9 dl). Ripottele päälle juustoraastetta ja paista uunissa 200 asteessa n. 40 min niin että laatikon pinta saa kivasti väriä. Arikiruokaa parhaimmillaan, ainakin useammalle meistä 😉

Kissa ei jaksanut paljon kokkailusta innostua, monesti se meinaan pyörii meidän jaloissa keittiössä. Tänään se köllötteli omassa laatikossaan takkatulen lämmössä.

Kuka muistaa porilaiset?

25.1.20147.12.2019Annukka

Mitä lounaaksi? Eilisiltaisten ystävien syntymäpäiväjuhlien jälkeen tämän päivän lounas piti saada pöytään nopeasti ja vaivattomasti. Juhlinnasta johtuen myöskään mikään kevyt vaihtoehto ei saanut kannatusta. Tehdään PORILAISIA! Nam 🙂

Tämä ehkä hiukan unohdettu grilliruoka on nopea valmistaa, eikä annosta ole hinnallakaan pilattu. Ensin silputaan suolakurkut ja sipuli. HKn tankolauantaimakkara on ykkönen! Siitä leikataan reilut siivut ja eikun makkarat grilliin. Paistinpannulla tulee yhtä hyviä, jos ei ole grillausmahdollisuuksia näin talvella. Perään paahdetaan vielä leivät. Paahdetulle leivälle levitetään ketsuppia, grillattu lauantaimakkara päälle ja makkaran päälle kunnon kerros sinappia sekä lisukkeita maun mukaan.