Annukka

Lohiburgerit

1.4.201519.1.2020Annukka

Viime viikonloppu vietettiin ystävien seurassa mökillä Hämeessä hyvästä seurasta ja ruuasta nauttien. Ystävämme olivatkin jo bonganneet uudesta Maku -lehdestä lohiburgereiden ohjeen, joita valmistimme suurella innolla. Ohje oli huikea, ainoa ”puutos” oli meidän mielestä loraus sitruunanmehua, samoin lisäsimme hiukan lohen määrää. Lohiburgerit olivat erittäin maukkaita ja aikas paljon kevyempiä kuin tavalliset burgerit. Välillä näinkin 🙂

Lohiburgerit 4:lle

500 g lohifilettä
4 halkaistua ruisleipää
salaatinlehtiä

Kastike:
2 dl turkkilaista jogurttia
1 rkl tilliä silputtuna
1/2 rkl piparjuurta raastettuna
1 tl juoksevaa hunajaa
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
loraus sitruunanmehua

Salsa:
10 kirsikkatomaattia
1 pieni punasipuli
2 rkl kapriksia
2 tl chiliketsuppia
1/4 tl suolaa

Valmista ensin salsa ja kastike. Pilko kirsikkatomaatit pieneksi, samoin sipuli ja kaprikset. Voit käyttää myös pieniä kapriksia, jotka voi jättää kokonaisiksi. Sekoita silput keskenään ja mausta chiliketsupilla ja suolalla. Me emme kauppareissulla chiliketsuppia löytäneet, joten se tuli korvattua kuivatuilla chilihiutaleilla (n. 1/2 tl). Raasta kastiketta varten piparjuuri. Sekoita kastikkeen aineet keskenään, viimeistele kastike tillisilpulla ja sitruunanmehulla. Tarkista molemmista maku.

Leikkaa lohi neljään osaan. Kuumenna pannu ja paista lohi pienessä tilkassa öljyä noin pari minuuttia per puoli. Mausta kala suolalla ja pippurilla. Lämmitä leivät kalan paiston aikana miedossa lämmössä uunissa tai paahda leivät leivänpaahtimessa juuri ennen ruokailua. Laita leivän pohjapuolelle muutama salaatinlehti ja tomaattisalsaa, sitten pilkottua lohta. Lusikoi päälle kastiketta. Sitten ei muuta kuin kansipala burgerille päälle ja nautitaan heti. Oli todella hyvät burgerit!

Granaattiomenacouscous

27.3.20157.12.2019Annukka

En tiedä taisiko olla kuulkaa ensimmäinen kerta kun ostimme kaupasta granaattiomenaa! Granaattiomena on hyvää ja terveellistä, mutta eipä ole tullut aikaisemmin valmistettua siitä itse mitään. Granaattiomenan sisussiemenet ovat äärimmäisen upean värisiä ja niillä saakin koristeltua niin salaatit, pääruuat kuin jälkiruuatkin. Granaattiomena toimii myös loistavasti smoothieissa. Glorian Ruoka & Viini -lehdessä oli herkullisen kuuloinen granaattiomenacouscousin ohje ja tässä lopputulos meidän keittiöstä.

3 dl couscousta
n. 6 dl kasvislientä (tarkista nesteen oikea määrä couscous paketistasi)
1/2 punasipuli
1 rkl sitruunan mehua
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
1/2 tl kuivattua chiliä
1 appelsiini
1 dl oliiviöljyä
1 dl hienonnettua lehtipersiljaa
1 granaattiomenan siemenet
200 g fetaa

Kypsennä couscous kasvisliemessä pakkauksen ohjeen mukaan. Kuori punasipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi tai ohuiksi renkaiksi. LIsää sipulin joukoon sitruunan mehu, suola, pippuri ja chili. Anna sipulin marinoitua sen aikaa kun valmistelet muut ainekset.
Pese appelsiini, raasta kuoren oranssi osa ja purista mehu. Lisää mehu, kuoriraaste, öljy ja marinoitu sipuli couscousiin. Hienonna persilja, irroita granaattiomenan siemenet ja murusta feta ja lisää ne couscousin joukkoon. Valmista ja todella maukasta! Tarjoile sellaisenaan, lisukkeena tai osana brunssipöytää niinkuin meillä tällä kertaa.

Vinkki! Granaattiomenan siemenien perkaus on sotkuista puuhaa. Irroita granaattiomenan siemenet isossa kulhossa, joka on täytetty kylmällä vedellä, näin säästyt isolta määrältä roiskeita. Siemenet putoavat kulhon pohajlle ja roskat jäävät kellumaan. Kätevää!

Sitruunapasta

21.3.20157.12.2019Annukka

Työpaikan aamupalapöydässä käytiin keskustelua sitruunapastasta ja kolleegani oli hyvin hämmästynyt siitä, että meiltä on jäänyt moinen herkku testaamattta. 🙂 Samaa ihmettelin itsekin, olinhan siitä kuullut hehkutusta muualtakin. No, yksi ruoka silloiselle viikonlopulle oli siis päätetty, sitruunapasta it is! Testireseptiksi valikoitui mikäpä muukaan kuin Hanna G:n ohje.

Sitruunapasta kahdelle

250 g tuorepastaa (esim. Fettuccine tuorepasta)
yhden sitruunan raastettu kuori
3 rkl sitruunanmehua
25 g voita
1 dl kuivaa valkoviiniä
muutama oksa timjamia
1,25 dl kuohukermaa
50 g raastettua parmesaania
suolaa
mustapippuria myllystä
(ruohosipulia, persiljaa)

Raasta parmesaani ja mittaa valmiiksi voi, valkoviini ja kerma. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta siitä kuori sekä purista mehu. Sulata voi paistinpannulla, lisää raastettu sitruunankuori ja sitruunanmehu ja anna kiehua noin minuutin. LIsää viini ja nosta hiukan lämpöä, keitä jälleen minuutti. Lisää kerma, sekoita tasaiseksi ja lisää joukkoon nippu timjaminoksia. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen 5-7 minuuttia kunnes kastike sakenee. Keitä tällä välin tuorepasta. (Vink vin, pastavettä kannattaa aina lämmitellä etukäteen, näin sen kiehumista ei tarvitse odotella niin kauan.) Lisää kiehuvaan, suolattuun veteen tuorepasta ja anna kiehua pari minuuttia. Nypi timjaminoksat pois kastikkeesta, mausta se suolalla ja reilulla pippurilla sekä lisää joukkoon puolet raastetusta paremsanista. Valuta pasta ja nostele se pannulle kastikkeen joukkoon, sekoita huolellisesti. Annostele valmis pasta lautasille, lisää annosten päälle loput parmesaanista. Viime silauksen pastaan antaa tuoreet silputut yrit, kuten esim. ruohosipuli tai persilja.

Jos olet sitruunan ystävä, tulet rakastamaan tätä pastaa. Se oli todella herkullista!

Passionhedelmäinen mustikkajuustokakku

20.3.20157.12.2019Annukka

Juustokakut ovat lempikakkujani. Olen pitkään ollut täysin Lady Hillan hurmaamana, mutta tammikuun Maku -lehdessä oli juttua juustokakkumestariksi tulemisesta ja sen ohessa useita houkuttelevia reseptejä. Ensimmäisenä testiin pääsi mustikkajuustokakku, jossa on ripaus limeä ja passionhedelmää. Alkuperäisessä ohjeessa on myös aika paljon kookosta, mutta meidän porukasta kukaan ei oikein ole kookoksen ylin ystävä, joten sitä on karsittu pois.

Sain taannoin nimipäivälahjaksi suloisen, pienikokoisen irtopohjavuuan, joten tein tämän kakun puolikkaana. Näin pääsin testaamaan söpöä pikkukakkua. Tämä ohje on kuitenkin yhdelle normaalikokoiselle kakulle.

Passionhedelmällä maustettu mustikkajuustokakku
Pohja:
75 g valkosuklaata
50 g voita
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl palmusokeria
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
2 munaa

Täyte:
7 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
1 prk (400 ml) kookoskermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 rkl limenmehua
150 g mustikoita soseutettuna

Koristelu:
3 passionhedelmää
1 dl tuoreita mustikoita

Valmista ensin pohja. Sulata valkosuklaa ja voi miedolla lämmöllä pienessä kattilassa koko ajan sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää suklaa-rasvaseos ja munat kuiviin aineisiin. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina irtopohjavuokaan (Ø 22 cm), jonka pohja on vuorattu leivinpaperilla. Paista pohjaa 200 asteessa uunin alatasolla noin 17 min tai kunnes pohja on kypsä. Tuttu hammastikkukikka toimii tässäkin, kun tikulla tökkää kakkua ja siihen ei jää taikinaa kiinni, kakku on kypsä. Anna pohjan jäähtyä.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet pehmenemään runsaaseen määrään kylmää vettä. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja sekoita joukkon kookoskerma, tuorejuusto ja sokeri. Kuumenna limenmehu kiehuvaksi ja nosta liedeltä. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kuuman limemehun joukkoon. Anna liivateliemen jäähtyä kädenlämpöiseksi. Kaada liivateliemi ohuena nauhana täytteen joukkoon voimakkaasti vatkaten. Kaada mustikkasose täytteeseen ja sekoita se muutamalla huolettomalla vedolla niin että seos jää ”epätasaiseksi”. Kaada täyte jäähtyneelle pohjalle ja levitä tasaiseksi. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli. Koristele kakku passionhedelmän siemenillä ja tuoreilla mustikoilla.